Több receptet kínálunk az otthoni puff élesztő tésztához, amellyel kiváló alapot nyerhetünk a finom süteményekhez.
Puff élesztő tészta - a legegyszerűbb recept a gyors főzéshez
összetevők:
- búzaliszt - 480 g;
- vaj - 220 g;
- száraz élesztő - 10 g;
- tej - 125 ml;
- víz 85 ml;
- granulált cukor - 25 g;
- egy nagy csirke tojás;
- só - 10 g.
előkészítés
Vodichku felmelegedett kellemes meleget, feloldjuk az élesztőt és feloldunk egy teáskanál cukrot. Húsz perccel később, miután egy buja habot állítottak elő az élesztőkeverékben, adjunk meleg tejet, szobahőmérsékletű tojást, és jól keverjük, amíg sima.
Az asztalra szitáljuk a lisztet, adunk hozzá sót és cukrot, és összekeverjük. Aztán dörzsöljük a reszelt vajat a gerincen és kezeljük a lisztet. Ennek eredményeképpen egy kis morzsát kell kapnod, amelyben egy groove-ot csinálunk, és egy kis élesztő-keveréket öntve gyúrjuk a tésztát. A textúrájának puhanak és simanak kell lennie. A lisztet egy műanyag zacskóba helyezzük, és az alsó polcra a hűtőszekrényben másfél-két órára helyezzük.
Ezt követően a tésztát a kívánt célra lehet felhasználni, és a kívánt termékeket előállíthatja.
Természetesen ez nem klasszikus sütemény, bár egy bizonyos rétegződés van jelen benne, de valójában ez egy egyszerű és gyors változat. De a klasszikus recept a puff élesztőre az alábbiakban javasolt.
Recept a klasszikus puff élesztő tésztához otthon
összetevők:
- tisztított víz vagy tej - 250 ml;
- búzaliszt - 320 g;
- granulált cukor - 25 g;
- só - 5 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- préselt élesztő - 20 g;
- vaj - 275 g;
- egy csirke tojás.
előkészítés
Meleg vizet vagy tejet melegítünk 37-38 fokos hőmérsékletre, és feloldjuk az élesztőt. Hozzáadunk cukrot és sót is, addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és adjunk hozzá egy kicsit megvert tojást. Keverjük össze a jó, megszórjuk a szitált búzalisztet, és keverjük össze a puha, nem ragacsos tésztát, hozzáadva a növényi olajat a tétel végén. A lisztet egy tálba helyezzük, tiszta ruhával vagy törölközővel lefedjük, és meleg helyre hagyjuk három órán keresztül, majd harminc percig eltávolítjuk a hűtőszekrényben.
Ezután dobja az élesztő tésztát, hogy egy 1,5 cm vastagságú téglalap alakú réteget kapjon, helyezze a teljes vajmennyiség felét a közepére, és fedje le a tészta felét. A maradék olajat tetejére helyezzük, és fedjük le a tészta második szélével.
Most kezdd a gördülő tésztát. Ehhez a lombikhoz olajjal dörzsöljük a háromrétegű réteget, majd kb. Két és fél centiméter vastagsággal rolloljuk fel. Ezt követően négyszer meg kell adnod hozzá, és újra ki kell húzni. Ugyanezt két vagy három alkalommal csináljuk. Minden hengerlés után hűsük le a csomagot a hűtőszekrényben harminc percig.
Puff élesztő tészta - recept a kenyérkészítőben
összetevők:
- tisztított víz - 275 ml;
- búzaliszt - 490 g;
- tejpor - 90 g;
- granulált cukor - 60 g;
- só - 15 g;
- száraz élesztő - 2 tk.
- vaj a dagasztáshoz - 60 g;
- vaj a kijuttatáshoz - 160 g;
előkészítés
Az összetevők listáján szereplő összes összetevőt a kenyérkészítőbe helyezzük, és a "francia kenyér" vagy "tészta" módban gyúrjuk meg a tésztát. Ezt követően egy tálba tesszük, és harminc-negyven percig a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután folytassuk a tésztához való gördülési folyamatot, amit az előző receptben részletesen leírtunk, majd ezt követően használjuk a tésztát.