Annak ellenére, hogy sok ember hajlamos a marhahúsra kemény húsnak tekinteni, sőt, a szeletek rendkívül finomak lehetnek, ha bölcs dolog a főzésüket. Hogyan lehet a szarvasmarhát a marhahúsból puha? Alapvetően egyszerű! Vágja le a húst a szálakon, ne verje túl finoman, néhány percig sütjük egy jól felhevített serpenyőben, és tálaljuk a kedvenc mártásokkal.
Marhapörkölt rozmaring tésztában
összetevők:
- marhaszelet - 640 g;
- rozmaring ágai - 2 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 1 darab;
- reszelt parmezán - 25 g;
- olívaolaj - 15 ml;
- petrezselyem zöldségek - 1/4 évszázad;
- tojás - 1 darab;
- liszt - 55 g;
- kenyérrépa - 1/3 evőkanál.
előkészítés
Illatos rozmaring kenyérmorzsával, keverővel, rozmaring levelei, reszelt sajt, fokhagyma fog és vaj. A zsemlemorzót egy külön lemezre helyezzük, és egy másik edényben megverjük a tojást.
A marhahús pépet 4 egyenlő részre osztjuk, kissé megverjük mindegyiket, hogy lágyabbá tegyük a szálakat. Húslepény lisztben, ne felejtse el sózni, majd beolvasztani a tojást és megszórni a kenyérmorzsákat. Süssük a húst pár percig mindkét oldalon. Ha úgy dönt, hogy a marhahúst a multivárkában főzze, előmelegítse a készüléket a "sütés" vagy "sütés" üzemmódban.
Szarvasmarhahús mustárral
Korábban arra a tényre szoktunk, hogy a szeleteket csak tiszta pépből lehet előállítani, de valójában a csont húsa is alkalmas erre a célra. Alig bírta a pépet, szezoni és pörkölés után hagyja egy illatos mustármártással.
összetevők:
- marhahús a csonton - 2 db;
- vaj - 25 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- mustots - 1 db;
- Fenugreek magok - 1 teáskanál;
- kapribogyók - 5 db;
- fehér száraz bor - 60 ml;
- egy maroknyi kakukkfű;
- 1 citromlé;
- tejszín - 55 ml;
- édes Dijon mustár - 25 g.
előkészítés
A marhahús ízes elkészítése előtt ügyelni kell arra, hogy a hús szobahőmérsékleten legyen. Az alig fűtött kalapácsokat nagylelkűen fűszerezik, és erősen fűtött serpenyőben állítják be az olívaolajjal. Néhány percig barna marhahús mindkét oldalról.
A serpenyőben megolvad a vajat, és hagyja fokhagymát gyöngyhagymával. Add hozzá a sütőkapátok, görögszéna és öntsük a bort. Miután a bort öntsük a citromlevet, krémet, adjunk hozzá kakukkót és mustárt. Amikor a szósszal felmelegszik, felszeleteljük, és további 2-3 percig pároltuk.