A gasztronómiai világban már meglévő párolt hús receptek sokasága ugyanazon anyagon nem írható le, de nem könnyű összeszerelni a legfinomabb ételeket a világ minden tájáról. Az utolsó úgy döntött, hogy megcsinálja és mi is, ezért örömmel osztjuk meg kedvenc receptjeinket a pörkölésnek.
Stew with szilva - recept
összetevők:
- borjú - 1,4 kg;
- hagyma - 125 g;
- sárgarépa - 85 g;
- paszternák - 110 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- burgonya - 120 g;
- aszalt szilva, szárított sárgabarack - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- marhahúsleves - 420 ml;
- paradicsom a saját gyümölcsléjében - 400 ml;
- babérlevél - 2 db;
- kakukkfű - 4 ágazat;
- liszt - 15 g;
- olívaolaj - 65 ml.
előkészítés
A sütő hőmérsékletének 150 fokos felmelegítése közben indítsa el a húst. Vágjuk le a marhahúst, és lisztbe keverjük. A kalapács alján öntsük az olajat, és használjuk a sütésre. Amint az utóbbit megszórjuk, tisztítsuk meg a borjúhúst, és helyettük a maradékolajat, állítsuk be a hagymát. A hagymás sültekhez helyezzük a sárgarépa, a paszternák, a burgonya, a tört fokhagyma fogát, és hagyjuk még néhány percig. Mindent öntsünk vermutkával, pároljuk fel a folyadékot félig, majd hozzáadjuk a levest, a paradicsomot, visszaadjuk a húst, és helyezzük el a gyógynövényeket. Helyezze a braciert a sütőbe, és hagyja, hogy minden másfél óráig lanyhuljon. Add hozzá a szárított gyümölcsöket, és főzzük a pörkölt burgonyával a multivarquetben további 40 percig.
Húskészítmények, tejfölös gombával
összetevők:
- vaj - 45 g;
- olívaolaj - 35 ml;
- hagyma - 320 g;
- sárgarépa - 490 g;
- konyak - 125 ml;
- marhaszelet - 950 g;
- liszt - 10 g;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 190 g;
- Ketchup - 30 ml;
- Worcestershire szósz - 10 ml;
- krém - 220 ml;
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Melegítse fel mindkét típusú olajat a zsákban, használja a fűtött keveréket, hogy átadja a hagymát. 4-5 perc elteltével adjuk hozzá a gombát a hagymának, és engedjük elengedni a nedvességet. Amint a gomba nedvessége elpárolog, öntsük a konyakot és hagyjuk elpárologni. Külön kivesszük a marhahús pépét a lisztben, és keverjük össze a darabokat a sült. Adjuk hozzá a paradicsomot a saját gyümölcsébe és ketchupjába, öntsünk egy krémet, és hagyjunk mindent 4-5 percig csillapítani, a krémes mártással sűrűsödni, és csak ezt követően aprított zöldeket lehet hozzáadni.
A palacsinta ajánlott gabonafélék, például rizs, hajdina, köles vagy gyöngy árpa, tészták és burgonya körettel.