Okroshka népszerű étel a szláv népek között, bár a világ számos konyhájában hideg levesek vannak, amelyek hasonlítanak okroshkáinkra.
Úgy gondolják, hogy a modern okroshki receptjének szerzői burlák voltak, akiket szárított hal és kvas tápláltak. A szárított halat rágcsálni, kvasszban áztatta. De általában nem számít. Fontos, hogy idővel okroshka lépett be a menübe, és a parasztok, birtokosok és nemesek. A gazdag emberek konyháiban gyakran főztek, külföldről írtak, és saját, helyiek voltak. Így volt kulináris hagyomány keveréke, új receptek voltak.
Okroshka csak zöldség, hús, hal. Kombinálhat különböző típusú húsokat: baromfi, marhahús, vad. Vannak olyan receptek, amelyekhez babot vagy garnélarákot kell adni.
Bármi legyen is, amit akarsz, több általános szabály van. Először is az étel alapja finomra vágott zöldségek: burgonya, sárgarépa, fehérrépa, uborka. Hozzáadnak a retek, akinek éles íze van. Ezután adjunk hozzá zöldséget húshoz vagy halhoz. A hús főtt, alacsony zsírtartalmú, különböző fajtákat tartalmaz, legtöbbször kivágva a kőből. A mai változatban lehet kolbász. Ami a halakat illeti, lehet csuka sügér, tokhal vagy tőkehal, és adjunk hozzá egy kis citromlevet a halászléhoz.
Vegetáriánusok vagy böjt okroshka nem tegye tojást, és helyére hús gomba. Okroshkát a kvassz , a kefir , az aran, a húsleves vagy a sör szolgálja. Úgy döntöttünk, hogy beszélünk arról, hogyan kell főzni okroshka a savó.
Okroshka a savanyú kolbásszal
Az ízletes okroshki receptje nem tartalmazza a reteket a szérumban, de mindig javíthatja.
összetevők:
- szérum - 1L;
- sárgarépa - 50g;
- burgonya - 150 g;
- tojás - 2 db;
- hagyma zöld - 100g;
- kolbász - 200g;
- tejföl - ízlés szerint;
- só, bors - ízlés szerint;
- zöldek.
előkészítés
Forralunk sárgarépát, burgonyát és tojást. Tisztítsa meg és vágja kockákra. A zöldhagymát és a kolbászt le kell vágni. Keverje össze mindent, sót, öntsön szérumot és borsot, ha szükséges. Hűsünk tejföllel és gyógynövényekkel.
Okroshka a savó és kefir
összetevők:
- kefir - 1 liter;
- szérum - 1 liter;
- főtt hús (kolbász) - 400 g;
- főtt burgonya - 4-5 darab;
- retek - 5-6 darab;
- tojás - 4-5 darab;
- friss uborka - 3-4 db;
- zöldhagyma - 100 g;
- zöldek.
előkészítés
Kefir és savó keverék, só, bors, és adjunk fel apróra vágott zöldséget és zöldhagymát. Hagyjuk, amíg a zöldségeket vágjuk. Minden összetevőt kockákra vágnak (a retek és az uborka reszelhető). Töltsön mindent joghurtos savóval, hideg, adj egy kis adagot.
Okroshka a szérumon
Ez a recept az okroshki főzésére a szérumban egy kicsit meggyőzőbb a kefir tejsavó önfelkészítésének köszönhetően, de talán valaki megtalálja ezt a lehetőséget a leginkább elfogadhatónak.
összetevők:
- kefir - 3 liter;
- burgonya - 6 db;
- tojás - 7 db;
- friss uborka - 4 db;
- zöld hagyma - 1 csomó;
- főzött kolbász - 500 g;
- majonéz.
előkészítés
Öntsünk egy serpenyőbe 3 liter kefiret és 1 liter vizet, és helyezzük el a tűzre, valamint főzzük a burgonyát és a tojásokat. Amikor kefir forr, akkor csökkenteni kell a hőt, és anélkül, hogy a sapkát felemelned, forralnánk, gyakran kevergethetnénk. Amikor a tésztát elválasztja a túró és a savó, hagyja, hogy a folyadék 2 percig lefolyjon, majd távolítsa el a hőtől.
Hűtsük le a serpenyőt, majd törzsolduk meg a szérumot gézzel vagy kötéssel. Finomra vágott főtt zöldség, tojás és kolbász. A zöldeket, a hagymát megrázzuk. Keverje össze az összes összetevőt és töltse fel a szérumot. Adjunk hozzá majonézet és sót, ami ízléshez vezet. Tehet 2-3 tbsp. csirke túrós, a piquancy. Az előkészített okroshkát hűtőszekrényben hűtöttük 2-3 órán keresztül, majd kiszolgáljuk.