A rákfélék egyik legkedveltebb rákfaját régóta nemcsak a fogyasztók, hanem a termelők is szeretik: a tenyésztés olcsósága és gyorsasága meghatározó lépést tett ezen piacok piacán való népszerűsítés felé, és a könnyű édesség és a szeszélyes íze helyet adott nekik a tábláinknak. Néhány kiváló garnélarákról beszélünk.
Julienne garnélarákkal - recept
Annak ellenére, hogy a francia "julienne" szó gasztronómiában jellemzi az összetevők darabolásának módját, sajt alatt sütjük és mártjuk, a receptben - a garnélarákban.
összetevők:
- garnélarák - 300 g;
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- hagyma (nem nagy) - 1 db;
- édes paprika - 1 darab;
- egy kocsonya zeller - 1 db;
- forró bors - ízlés szerint;
- friss spenót (levelek) - 1/3 tbsp;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- sajt - 90 g;
- reszelt Gruyer - 1/2 sz.
- petrezselyem zöld.
előkészítés
Miközben a sütő hőmérséklete eléri a 180 fokot, húzza le a garnélarákot és szeletelje az összes zöldséget. A zsákolóban adjuk hozzá az olajat, és hagyjuk hagymát mindkét paprikával és zellerrel. Amikor a zöldségek elérték a félkész szintet, egy marék apróra vágott spenót levelek, fokhagymás szegfűszeg és egy nagyszerű sós csippanás fordul elő. Amint minden nedvesség elpárolog a zöldből, hozzáadja a garnélarákot, várjon egy percet, és távolítsa el az edényeket a tűzből. Keverjük össze a bracier tartalmát a sajtokkal és küldje a sütőbe 15 percig. Tálaljuk petrezselyemmel.
Risottó garnélával - recept
összetevők:
- tigris garnélarák - 6 db;
- olívaolaj - 15 ml;
- csirkehúsleves - 1,5 l;
- vaj - 40 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- rizs arborio - 1 tétel;
- száraz fehérbor - 120 ml;
- reszelt parmezán - 1 evőkanál.
előkészítés
Hámozott garnélarák évadban tengeri sóval és egy csepp olívaolajjal. Egy serpenyőben vagy egy serpenyőben olvassuk fel a vajat és a kalapot fokhagymás hagymával, adjunk hozzá rizsmagokat és keverjük össze. Egy perccel később bontjuk az edényeket, és adagokba öntjük a csirkehúsleveset, egy időben a bárányon, amíg teljesen fel nem szívódik. A rizst folyamatosan keverjük. 15 perc után sütjük meg a garnélarákokat, és adjunk hozzá az edényhez a sajtdal és egy marék apróra vágott petrezselyemmel.
Meleg saláta "tengeri koktél" garnélával
összetevők:
- 3 limes gyümölcslé;
- méz - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 fog;
- reszelt gyömbér - csipet;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- garnélarák - 250 g;
- kagyló - 100 g;
- zöldborsó - fél évszázad;
- retek - 6-8 darab;
- babcsíra - fél évszázad;
- kesudió, menta - a bejelentéshez.
előkészítés
Forraljuk a kagylókat. A garnélarák félmártinná teszik a mézet, a vajat, a lime-gyümölcslevet és a gyömbért, a második felét töltik fel. Sütjük a garnélarákot a grillen egy percig mindkét oldalon. A meleg tenger gyümölcseit levédett borsó, csírák és körte körettel keverjük össze. Mi öntünk egy edényt garnélarákkal korábban készített öltözködés és díszítjük a menta és a dió.
Fettuccine garnélával paradicsomos és krémmártással
összetevők:
- krém és olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- pálinka - 3 evőkanál. kanál;
- száraz fehérbor - 60 ml;
- paradicsom - 3 db;
- tejszín - 240 ml;
- tészta fetuchini (főtt) - 500 g;
- zöld petrezselyem és zöld bazsalikom.
előkészítés
Gyorsan megpirítjuk a hámozott garnélarákot olajok keverékével, és tedd vissza az edénybe. Ahelyett, hogy a rákfélék egy serpenyőben, küldjön elfehérített, hámozott és szeletelt paradicsom, öntsük alkoholt, és hagyjuk elpárologni. Öntsük a tejszínt, és főzzük a mártást addig, amíg a paradicsomszeletek meg nem törtek burgonyapürébe. Végül hozzáadunk garnélarákot és fettuccint. Keverjük össze és fejezzük be a tészta garnélával és paradicsom zöld.