A marhahús (más néven a seprű) egy húsipari termék, amelyet a gyomor egy részéből nyertek a tehén vagy a szarvasmarhák vágásakor. A heg általában sima gyomorizmok rostjaiból áll, könnyen felismerhető megjelenésű (halvány rózsaszínű-szürke színű, villi).
Az ősidők óta a marhahéjat az ember használta fel. Különböző nemzeti konyhákban, főtt hagyományokban különböző érdekes ételek a marhahúst (természetesen fűszerek és egyéb ízek felhasználásával) fejlesztették ki.
A modern ember nem különösebben akarja elrontani a marhahús előkészítését, mert ez egy munkaigényes és hosszú, sőt, a heg, amikor a főzés adott szagokat. Azonban ha megtanulod, hogyan kell előkészíteni a marhaszelet helyesen, akkor a szokásos menüt, beleértve a hasznos, ízletes, kielégítő és fontos, nagyon költségvetési ételeket.
A termék előnyeiről
Jelenleg sokan tévesen úgy vélik, hogy a marhahús az emberi test számára - egy élelmiszertermék majdnem haszontalan (az olcsóbb és hosszú főzési eljárás miatt). Valójában minden más.
A marhahús előnyei és káros hatásai
A marhahús kb. 95,8-97% fehérjét tartalmaz, legfeljebb 4,2% zsírt (a szénhidrátok hiányoznak). Ez azt jelenti, hogy ez a magas fehérjetartalmú alacsony zsírtartalmú szénhidrát termék kiváló "építőanyag" az izomszövet számára. Ennek a kompozíciónak köszönhetően a marhahús ételeket különféle diéta (beleértve a cukorbetegség, a köszvény, különböző gyomor-bélrendszeri szövődmények) menüpontjában lehet bevinni. A marhahúsban is nagyon hasznos anyagok vannak az emberi szervezet számára, nevezetesen: vitaminok (B, PP és H csoportok), kalcium, magnézium, nátrium , kálium, foszfor, kén, jód és vas vegyületek), valamint néhány antioxidáns.
A marhahús ételek használatának általános jótékony hatása van a bőrre és a nyálkahártyákra, az emésztőrendszerre és az idegrendszerre. A marhahaj használatának sérülése nem észrevehető.
A marhahústermék kalóriatartalma 100 g termékenként körülbelül 97 kcal.
Marhahús előkészítése
előkészítés:
- ha a heg tisztátalan, át fogjuk fordítani, hideg vízzel öblítsük le és alaposan megtisztítjuk (kefe), vágjuk a zsírt, óvatosan öblítsük le újra;
- 2-4 óráig marinálja a cicatrix darabjait gyenge ecetsavoldatban, majd alaposan öblítse le folyó vízzel;
- natrima nagy sószeletek és
hagyjuk 30 percig, majd gyenge hidrogén-peroxid oldattal öblítsük le, majd ismét alaposan öblítsük le a vizet.
előállítás:
- hideg vízzel öntjük bele a bendőbe, forraljuk fel, 5-15 percig főzzük, sózzuk a vizet, alaposan öblítsük át, tegyük át tiszta serpenyőbe, és töltsük tiszta vízzel;
- főzzük alacsony melegítéssel 2,5-4 óra hosszat (az állatok korától és nemétől függően) hagymával és a levéltetlen fűszerekkel.
- A hegesztett hegek enyhén lehűlnek a levesben és kivonják, most már készen áll a további előkészítésre.