A Julien tartlets kiváló ételeket kínál egy ünnepi menühöz, különböző büfék, pártok és "svéd" asztalok szervezéséhez, különösen nagyszámú vendég számára.
Megmondjuk részletesen, hogyan készítsünk el egy julien-t a tartlets-ban. A friss vagy puffasztott cukrászsütemények szupermarketekben, konyhákban és néhány vendéglátóipari létesítményben vásárolhatók meg, ez azonban nem a legjobb megoldás. Sokkal jobb, ha önmagadat készítesz: sütni speciális formákkal. Tehát biztosak vagyunk benne, hogy nem nagyon kellemetlen margarin, pálmaolaj és egyéb adalékanyagok, amelyek bizonytalan biztonságban vannak a tesztben.
Julien receptje a gombafélékben
Természetesen természetesen nem az erdőből származó gombákat kell használni, hanem mesterséges körülmények között termeszteni - biztonságosabb.
összetevők:
- Friss gombák (fehér, gombák vagy osztriga gombák) - körülbelül 400 g;
- hagyma - körülbelül 200 g;
- Kemény reszelt sajt - kb. 200 g;
- krém természetes tej (legalább 20% zsírtartalom) - 300-350 g;
- búzaliszt magas minőségű - 2 evőkanál. kanál;
- fekete borsport;
- növényi olaj;
- díszítő zöldek;
- sót.
előkészítés
Mossa, tisztítsuk és vágjuk a gombát szalmával, de nem túl finom. Letessük a szemeteszsákba.
Hámozott és apróra vágott vöröshagyma, mentse a növényi olajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott gombákat, és addig keverjük mindaddig, amíg gyönyörű, aranybarna színű, alkalmanként megkeverve. A folyadéknak szinte teljesen elpárologtatnia kell.
Egy másik száraz serpenyőben, enyhén megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a krémt, adjunk hozzá sót, borsot és forraljuk fel. Az első és a második serpenyő tartalmát összekeverjük. A kapott masszát tálcákba helyezzük, sütőlapra helyezzük, olajozott sütőpapíron helyezzük el, és a sütőt előmelegített sütőbe helyezzük átlagosan 20 percig, majd ezután bőségesen helyezzük el a julienne-t minden reszelt sajtra. Visszaadjuk a sütőlapot a gomba julienne-vel a tartlets-ban a hűtőszekrénybe további 5-8 percig, hogy a sajt olvadjon. A Ready julienne zöld színnel díszített.
Julienne gombákban és csirkékben
összetevők:
- Friss gombák (fehér, gombák vagy osztriga gombák) - körülbelül 400 g;
- hagyma - körülbelül 200 g;
- Kemény reszelt sajt - kb. 200 g;
- krém természetes tej (legalább 20% zsírtartalom) - 300-350 g;
- búzaliszt magas minőségű - 2 evőkanál. kanál;
- fekete borsport;
- növényi olaj;
- díszítő zöldek;
- sót.
előkészítés
Csirkehús forralja, amíg készen van egy izzó, a babérlevél és egyéb fűszerek. A húst levesszük a húsból, lehűtjük, apró darabokra vágjuk.
A finoman apróra vágott vöröshagymát gyorsan sütjük a zöldségolajban egy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Hozzáadunk gombákat, apróra vágjuk, és mindent összeszedünk, amíg barnás arany színű, alkalmanként megkeverve. Egy száraz serpenyőben, enyhén barna a lisztet, adjunk hozzá krémet, sót és borsot. Keverjük össze az első és a második serpenyő tartalmát. Hozzáadjuk az aprított főtt csirkehúsot.
A keveréket tartletsbe helyezzük, helyezzük egy sütő tálcára és 20 percig sütjük. Hagyja a julienne-t a tartlets-ban reszelt sajttal, és néhány percig tegye vissza a serpenyőt a hűtőszekrénybe - hagyja olvasztani a sajtot. A kész julienne gyógynövényekkel díszített (a legjobb, ha rozmaringot, petrezselymet és korianderet használunk).
Egy csirkével rendelkező julienne számára jó étvágyat nem kóstolt könnyű bor vagy házi sör (lehetőleg búza: lambic vagy blanche) szolgálni. Szintén megfelelő száraz cseresznye és talán száraz fény vermut is.