A kiöntést rendszerint egy hús vagy hal ünnepi asztalra készítik el. Mondd meg, hogyan készíthetsz egy finom, garnélarákkal zselételt.
A garnélarákokat frissen, fagyasztva és fagyasztott félkész termék formájában értékesítik. A garnéla kiválasztásakor győződjön meg róla, hogy a termék friss és friss. A legjobb választani a közepes méretű garnélákat (ebben az esetben van legalább annak a valószínűsége, hogy nem kapja meg a terméket az aqua gazdaságból, kémiai anyaggal töltve).
Beszélünk már főtt garnéla, ha vásárolt nyers - szakács, és kivonja a húst a chitén héjból.
A garnélarák receptje
összetevők:
- sózott garnélarák - kb. 600 g;
- zselatin - 1-2 evőkanál. egy kanál (ha agar-agar - 3-szor több);
- könnyű bor (sherry, szerecsendió, Madera, martini) - 200-250 ml;
- citromlé;
- víz vagy jó tiszta, nem zsírtartalmú halhéj (például ülőrudakból) - 200-250 ml;
- apróra vágott zöldségek (kapor, rozmaring, petrezselyem);
- bors paprika fekete, reszelt szerecsendió;
- olajsütők (sötét és / vagy fiatal zöld) - 1 pot vagy a garnélarák száma.
előkészítés
Kissé meleg vízben vagy húslevélben zselatint adunk és 40-60 percig virágzik. Keverje össze az oldatot borral, citromlével, és adj hozzá fűszereket , majd szűrje le. Töltsünk be egy kis bort keveréket a fröccsöntött formákba (0,5-0,7 cm-rel az aljától), fedjük le és helyezzük őket a hűtőbe, hogy a keveréket lefagyjuk.
A zselé szubsztrátján fagyasztva hámozott garnéla, szeletelt olajbogyó és apróra vágott zöldek húsát húzzuk ki. Töltsön be egy kenőcs gélesítő keveréket, hogy teljesen lefedje a kis margót. Ez 3-4 öntésbe önthető, így a felhasznált termékek mindegyike szintjén helyezkedik el (a következő öntés után várakozik a fagyasztásra), zöld formájú zöld leveleket díszítjük, majd ismét a hűtőbe helyezzük, amíg a kúposodás meg nem történik.
Ha a garnélarák egy adagját egy tányérra vagy tálalóra helyezi (ha szükséges), forró vízzel 1 percig merítse az alakot egy tálba, és fordítsa át az edényt.
A bort ebből az ételből jobbra szolgálják, amelyet egy jellied vagy legalább könnyű előkészítés során használtak fel. Továbbá a garnélák könnyű rumra, ginre vagy vodkára is alkalmasak.
Egész harmonikus lesz a garnélarák és a hal, például lazac (lehetőleg vad), rózsaszín lazac, pisztráng vagy más nemes hal. Kövesse a fenti receptet.
A garnélarák és a halak lekvárának elkészítéséhez csak darab filét használjunk. Elég 5-8 perc, hogy a kisebb darabok általában húslevesben forraltak, hegeszthetőek a fejekről, a gerincekről, a farokról és a bordákról. Főzze a hagymát a hagymával és a fűszerekkel egy minimális tűz mellett. A húslevesnek tisztának és átlátszónak kell lennie (ha ezt nem sikerült elérnie, tegye be a tojásfehérjét a húslevesbe), majd húzza le 40 C-ra, majd zselatint adjon.
Az étel összetétele tartalmazhat kaprát, főtt sárgarépát és főtt fiatal zöldborsót.