A Khychin vékony, különféle töltelékű sütemények , a legfontosabbak a hús, a burgonya, a sajt és a zöldek. Ez egy nemzeti étel több kaukázusi népnek, és kisebb különbségek vannak. Kabardin Khychin a legvékonyabb és sült száraz serpenyőben, Karachai - egy kicsit vastagabb, és főtt serpenyőben egy csomó vaj, az oszétikus a legvastagabb és sült a sütőben. Hagyományosan a tyúkokat egymásra rakják, majd negyedekre vágják, tk. a név a "khich" szóból származott, majd keresztre vágott.
Hitchin receptje sajtokkal és zöldségekkel
Elvileg ugyanaz a recept, csak a finomságok különböznek egymástól, ezért megmondjuk, hogyan kell főzni a hutchineket a sajt és zöldségek receptje alapján.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- kefir - 600 ml;
- liszt - 1 kg;
- vaj - 150 g;
- Adyghe sajt - 800 g;
- zöldségek - 200 g;
- só - 30 g;
- szóda - 10 g.
előkészítés
A teszthez meleg kefirt kell készíteni, adjunk hozzá szódát és kevergetni kell. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hagyjuk később. A Sift kötelező, tk. A lisztliszt egy lágy tészta ígérete. Fokozunk egy mélyítést, kefiret, tojást, egy evőkanál olajat és sót. Mindent összekeverni és gyúrni a tésztát. Nem lehet szoros, de puha. Ügyeljen arra, hogy a tésztát az asztalon megveregesse, így később rugalmas volt, és nem szakadt meg a gördülés során. Miután minden manipuláció után fél óráig pihenünk, hagyjuk.
A töltéshez összetömörítjük a sajtot, csiszolhatunk, csak dörzsölhetjük, finoman vágjuk a zöldeket. Ez lehet bármely kedvenc zöldje, a legfontosabb dolog friss és tiszta, keverjük össze a sajtot, só le, és dobja a golyókat a kapott tömegből. A burgonyával ez a folyamat minden bizonnyal könnyebb, de itt megpróbálhatja. A golyókat úgy készítik, hogy tömörítse a tölteléket, majd jobban illeszkedik a hutchinbe, egy kanál sűrűn nem működik.
A kész tésztát ugyanolyan méretű részekre osztják, mint a töltés golyói, talán még egy kicsit. Készítünk egy tortát a tésztából, tegyük fel a tölteléket, és feltörjük felülről, mint egy zsák, ha a tészta fölösleges, vágjuk le. Illessze a tenyerét a kapott labdával, és óvatosan dobja ki megfelelő mennyiségű lisztet, gondosan kell dolgoznia, különös tekintettel az élekre, hogy ne szakadjon át, különben a töltés kifolyik. Ha lyuk alakul ki, kenje meg vízzel, majd lisztre öntse meg. A vastagsága tetszés szerint történik, legfeljebb 3 mm-es tekercset készíthet. Sütjük egy serpenyőben, akkor meg lehet szárítani a vajat. Sütés közben a hychin felfújódik, mint egy labda, átfordítjuk és átszúrjuk. Belefértünk egy halomba, és megolvadt vajjal megkenjük anélkül, hogy sajnálnánk.