Az ókori Oroszországban a vendéglátás, a gazdaság és a takarékosság szimbóluma volt, ezért különleges helyet foglalt az emberek étrendjében. Mint sok évvel ezelőtt, így ma is a cukrozatlan pite alapja a burgonya és a hagyma, ami a legjobb kombináció az ízekért. A pite élesztőként, pelyhes, homokos vagy süteményes tésztát használnak . És formában lehetnek nyitott, zárt vagy félig nyitott, mert a minta a tésztából a felszínen. A burgonyát nyersen és főzve használják, például pürével, ami csökkenti a sütési időt. Egy egyszerű torta burgonyával és hagymával helyettesítheti a kenyeret, ha különböző levest használ. A legelterjedtebb tápláló, zamatos és illatos étel a pita, amelynek összetétele hús, burgonya és hagyma.
Vegyünk néhány lehetőséget arra, hogy finom pite-t készítsünk burgonyával és hagymával.
Pite burgonyával, hagymával és hússal a sütőben
összetevők:
A teszthez:
- krém - 1 üveg;
- vaj - 125 g;
- tojás - 1 darab;
- szóda - 1/4 ts.
- só - 1/4 ts.
- Búzaliszt - körülbelül 500 g;
A töltéshez:
- burgonya - 300 g;
- hagyma - 200 g;
- marhahús - 0,4 kg;
- frissen őrölt fekete bors;
- kömény - 9 g.
előkészítés
Készítse elő a tésztát. Ehhez öntsük a tejszínt az olvasztott vajba, adjunk hozzá sót, szódát és tojást, és simítsuk keverésig. Aztán fokozatosan hozzáadva a lisztet, meredek, rugalmas tésztát gyúrunk. Két részre osztjuk és hagyjuk, hogy álljon, filmmel borítva.
Időközben elkészítjük a töltőanyagokat. Vágja a hámozott burgonyát és hagymát apró kockákká. Hántolja a húst, amennyire csak lehetséges. Keverj össze mindent sóval, borssal és köminnel egy tálban.
A kovácsolt első tésztafólián, amelyet egy zsírozott sütőlapra helyezett, rakja le a betöltést, fedje le egy második réteget, és helyezze be a széleket.
Mi helyezzük a sütőbe, előzetesen megkenjük a felvert tojást vízzel, és több befűzést végzünk a gőzök felszabadítására. Sütjük a süteményünket 180 fokos hőmérsékleten ötven percig.
Burgonya, sajt, hagyma és gomba
összetevők:
A teszthez:
- tej - 1 üveg;
- margarin krémszínű - 125 g;
- tojás - 1 darab;
- élesztő - 25 g;
- só - 1/4 ts.
- cukor - 1/4 csésze;
- Búzaliszt - kb. 800 g;
A töltéshez:
- burgonya - 0,5 kg;
- hagyma - 200 g;
- champignons - 0,4 kg;
- kemény sajt - 150 g;
- frissen őrölt fekete bors;
- növényi olaj - 40 ml;
- sót.
előkészítés
A tésztához melegítsük fel a meleget a kellemes melegre, feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk sót, cukrot, megvertünk tojást és keverjük össze. Ezután fokozatosan öntsük a lisztet fokozatosan, gyúrjuk össze a puha, rugalmas tésztát a kézből való leválás pontjára. Meleg helyre tettük negyven percig. Aztán egyszer gyúrunk, és hagyjuk, hogy újra emelkedjenek.
A töltéshez kenjük a burgonyát, felforraljuk a sós vizet, és vékony püré alakulunk ki.
A gombákat mártjuk, lemezekre vágjuk, sütve, sült burgonyával, sóval és borssal.
Keverjük össze a hűtött burgonyapürét gombás sütéssel és reszelt sajttal.
Most osztjuk meg a tésztát két részre, dobjuk ki, terítsük ki egyiket egy zsíros sütőlapra, és terjesszük rá a tölteléket, két centimétert hagyva a széleken. Fedjük le a második réteg hengerelt tésztát, és vágjuk le a széleket egy pigtailnel. A pite húsz vagy harminc percet adunk.
Kenje meg a tojást egy tojással, víz hozzáadásával, gyakran átszúrja a kerületet és egy negyvenöt ötven percig előmelegített 185 fokos sütőbe küldi. A sütő sajátosságait figyelembe véve választjuk ki az időt.
A pite-t az asztalra melegítjük. Bon appetit!