Pácolt gombák - nagy előétel az asztalhoz. Számos országban valódi finomságnak számítanak. Ma elmondjuk, hogyan ízletes gombák.
Hogyan osztogatni az osztriga gomba otthon?
összetevők:
- osztriga gomba - 500 g;
- szűrt víz - 250 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - 0,5 darab;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- só finom - 2 tk.
- szegfűszeg - 3 db;
- babérlevél - 2 db;
- borsóbors - 3 db;
- izzó - 1 db.
előkészítés
Az ínyenc gombákat mossák, nagy darabokra vágják és mély serpenyőbe teszik. A szeletben összeköti a szűrt vizet az olajjal, dobjuk a babérlevelet, a borsot, a szegfűszegeket és a kis sót. Préselj ki a gyümölcslevet fél citromból, fokhagymát egy sajtón keresztül, és öntsük rá az asztali ecetet. A pácokat közepes tűzre helyezzük, forraljuk fel és 10 percig főzzük. Ezt követően levesszük az edényeket a lemezről, és szűrjük a tartalmát. Töltsük meg a gombát főtt pácban, főzzük kb. 10 percig, majd hagyjuk kihűlni, hagyjuk a vöröshagymát félgyűrűsre vágni, 20 percig ragaszkodunk hozzá, és gombákat töltsünk az asztalra, és alaposan kiszedjük az egész pácot.
Hogyan savanyítani a gomba gombát?
összetevők:
- friss kicsi champignon - 1 kg;
- cukrot - 2 tk.
- növényi olaj - 4 ts.
- ecet 6% - 8 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- izzó - 3 darab;
- babérlevél - 7 db;
- szegfűszeg - 8 db;
- fekete borsó - 20 db.
előkészítés
A gombákat mossa és öntse a serpenyőbe. Tisztítjuk az izzót, fél gyűrűvel átszúrjuk és elküldjük a sört. A fokhagymát megtisztítjuk, vékony lemezekre vágjuk és a fő összetevőkre küldjük. Ezután beoltjuk a növényi olajat és az ecetet, dobjuk sót, cukrot, babérlevet, borsot és szegfűszeget. Az edényeket közepes melegre küldjük, és forraljuk fel a tartalmat. Ezután eltávolítjuk a habot habtal, csökkentsük a lángot, fedővel fedjük és 5 percig forraljuk a gombákat. A medencében öntsünk hideg vizet, és tegyünk egy serpenyőt. A hűtött gombákat egy edénybe helyezzük és körülbelül egy napig hűtőszekrényben tisztítjuk.
Hogyan csirizeljük a gomba csirkék otthon?
összetevők:
- chanterelle - 1,5 kg;
- vízszűrő - 1 liter;
- só kicsi - 1,5 evőkanál. kanál;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- ecet - 2 evőkanál. kanál;
- izzó - 1 darab;
- sárgarépa - 1 db.
előkészítés
A gombákat válogatják, mossák és vízbe öntik. Az edényeket közepes hőségre helyezzük, forraljuk, majd 20 percig forraljuk fel a kanüléket, amíg meg nem oldódnak. Ezután a levest finoman leöblítjük, és a gombákat mossuk és újratöltjük hideg vízzel. Dobd fűszereket és hántolt, apróra vágott zöldségeket. Főzzük körülbelül 5 percig, majd óvatosan ecetet adunk hozzá, néhány percet veszünk, és pácolt cserepeket rakunk le a tiszta edényekre. Töltsük meg a pácot és a tekercset.
Hogyan csepegtetni a cepseket?
összetevők:
- fehér gomba - 1 kg;
- babér levél - 2 db;
- szegfűszeg - 3 db;
- borsos illatos - 3 db;
- só kicsi - 1,5 evőkanál. kanál;
- őrölt fahéj - csipet;
- citromsav - 1 teáskanál;
- ecet - 2 evőkanál. kanál;
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
A gombákat mossák, vágják le, ha szükséges lába van, és zománcozott edénybe teszik. Töltsük fel vízzel és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és főzzük 5 percig, kevergetve. Ezután távolítsa el az edényeket a tűzről, óvatosan öntsön fehér gombákat egy szűrőanyagra, és alaposan öblítse le folyó vízzel. Ezután öntsük a gombákat egy serpenyőbe, öntsünk friss vizet, és főzzük 10 percig. Tiszta bankok felforrósodott forró vízzel, és tegye egy kanál forró gombát, helyezve az alján a babérlevelet. Fedjük le az edényeket a fedéllel és sterilizáljuk őket alacsony hõmérsékleten 30 percig. Ezután kapronsapkával lezárjuk, fordítsuk fejjel lefelé a tartósítást, és hagyjuk lehűlni.