Olasz ciabatta kenyér már régóta elnyerte milliónyi ínyenc elismerését és szeretetét szerte a világon. És ma minden öntisztelő hostess megpróbálta, vagy meg akarja próbálni, magának sütni. Ha te vagy közülük, akkor a ciabatta kenyér legeredményesebb receptjeit ajánljuk.
Ciabatta recept a sütőben
összetevők:
- búzaliszt - 650 g;
- friss élesztő - 30 g;
- víz - 300 ml;
- olívaolaj - 30 ml;
- só - 1,5 ts.
- cukrot - 1 teáskanál.
előkészítés
Vegye figyelembe, hogy a ciabatta tésztát kizárólag a legmagasabb fokozatú lisztből kell készíteni. Ehhez hígítsuk az élesztőt 50 ml langyos vízben, adjunk hozzá cukrot, és tegyük a kanál meleg helyére 1 órán keresztül.
Ezután 250 ml langyos vizet vegyen össze, sóval, liszttel és gumival kombinálva, majd gyúrja a tésztát. Lágynak kell lenni, és ne ragaszkodjon a kezéhez. Óvatosan helyezze be az olívaolajat a tésztába. Tegyük egy tálba, fedjük le egy törülközővel, és 1,5-2 óráig melegítsük. Ez alatt az idő alatt a tesztnek kétszer annyinak kell lennie.
Miután az idő telt el, tolja az asztalra, vágja félbe, és minden egyes részből egy kb. 30 cm hosszú kenyeret készítsen, majd lisztre öntse le a sütőlapot, tegye rá a kenyeret, és lisztbe öntse. Ezután fedje le a kenyeret egy törülközővel, tegye egy meleg helyre egy órára, meg kell növekednie, majd küldje el a sütőbe, felmelegítve 220 fok. Bake ciabatta amíg arany nem lesz, majd fedje le a kenyeret és hagyja fél óráig állni.
Az olasz ciabatta kenyér receptje
Ha a fenti klasszikus recept szerint nem kívánja ciabatta-t készíteni, használhat egy kissé módosítottat. Ez a recept az olasz ciabatta számára érdekes abban a száraz tejben, amely hozzáadódik a tésztához, hogy a kenyér jobban megnyugodjon.
összetevők:
- magas minőségű búzaliszt - 300 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- tejpor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- száraz élesztő - 1 tasak.
előkészítés
Egyesítsünk egy tálban sót, lisztet, száraz élesztőt és tejport. Öntsük hozzá olívaolajat és 200 ml meleg vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, időnként megszórva liszttel, hogy ne tapadjon. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és meleg helyen töltsük 1 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt kétszer kell növelnie a térfogatot.
Ezután tegye át a tésztát egy sütőlapra, lisztre öntve, egy kenyeret formázzon, fedje le egy törölközővel, és hagyja állni 45 percig. Fel kell készülnie. Ezután helyezzük a ciabattát a sütőbe, 200 fokosra melegítsük, és körülbelül 20-25 percig sütjük, amíg aranybarna. Tálalás előtt hagyja kihűlni a kenyeret.
Ciabatta olajbogyóval és sulugunával
Azok számára, akik az olasz kenyerüket inkább étvágygerjesztővé kívánják tenni, megmondjuk, hogyan készítsük el a ciabattát a sulugunival és az olajbogyóval.
összetevők:
- búzaliszt - 1,3 kg;
- olajbogyó nélkül - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- sötét sör - 200 ml;
- víz 750 ml;
- száraz élesztő - 1 csomag;
- só és cukor - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Kezdje az ínykészítéssel. Ehhez keverje össze a sört, a vizet, a cukrot, az élesztőt és a 600 g lisztet. Fedjük le a kevert összetevőket élelmiszer-filmmel és hagyjuk el egy éjszakán át. Reggel adj hozzá sót és sót a maradék lisztet, és gyúrja a tésztát: kiderül, hogy puha. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át állni.
Szórja meg a munkaterületet liszttel, tegye rá a tésztát, és ossza két részre. Formája két hosszúkás kenyér kenyeret, és hagyja őket a következő 1,5 óra. Ebben az időben vágja le az olajbogyókat a vékony körökben, és a suluguni rácsozik egy nagy rést vagy egyszerűen összeomlik darabokra.
Ezután tegyen egy kis tésztát, öntsön át a tölteléket a közepére, és hajtsa félre a tortát. Helyezze a kenyeret a sütõtálcára és tegye a sütõbe. Bake ciabatta 230 fokban 40-45 percig.
Az olasz ciabatta inspirálta, ne felejtse el megpróbálni a fokhagymás kenyér és a kenyér botok receptjeit.