Az ünnepi asztal hazánkban ritkán nélkül minden kedvenc holodtsa. Meg kell jegyeznünk, hogy szinte minden háziasszonynak saját receptje van ennek az ételnek, de még mindig arról beszélünk, hogyan lehetne még jobbá tenni az edényt.
Hogyan főzni marhahús zselét?
összetevők:
- víz - 3 l;
- marhahúst csontokkal - 1,5 kg;
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- fokhagyma - 8 fogíny;
- édes paprika - 10 db;
- fekete bors (borsó) - 10 db;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
Öblítse le a húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltsön hideg vízzel, hogy teljesen lefedje. Forraljuk fel a húst magas hőségre, majd csökkentjük a legkisebbre. A levest csaknem forraljuk. Mindig vegye le a habot, amíg le nem áll. A húst kb. 6 órán keresztül főzni kell. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt, adjunk hozzá a leves hámozott hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá borsot, babérlevet és sót. A hús készenlétét az a tény határozza meg, hogy elkezdi szabadon elkülönülni a csontoktól. Amikor a hús főtt, húzza ki a zöldségeket és fűszereket. Sárgarépa félretéve. Tegye a húsot egy edénybe, és különítse el a csontokat. A magas oldalú edényben helyezze a húst apró darabokra osztva, tegye a préselt fokhagymát tetejére és öntsön feltört levest. Díszítsük hideg sárgarépa körökkel. Ezután hűtsük le a hideget, és hagyjuk éjszakára a hűtőben. Tálalás előtt távolítsa el a zsírt. Tálaljuk tormaet vagy mustárt.
Marhahús és sertéshús
összetevők:
- sertés lábak - 700 g;
- marhahús - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- sót.
előkészítés
Öblítse le jól a húst. Hagyma és répa tiszta. Öntsük a vizet egy nagy serpenyőbe, húsba és zöldségbe helyezzük. Főzzük, amíg a hús teljesen el nem választódik a csontoktól. Ezután sózzuk fel a levest és főzzük még 5 percig. Tegye a húsot egy edénybe, és óvatosan válassza ki a csontokat. Tegye a húst mély lapokra, tegye a fokhagymát és a sárgarépa bögre darabokra vágva. Töltse fel a húst szűrt húslevestel, és hagyja a hűtőszekrényben 11-12 órán keresztül.
Ha nem tetszik a sertéshús, akkor cserélheti ki a húst, és főzheti a zselét a marhahúsból és a csirkehúsból.
Marhahús csirke multivarquet - recept
Ezt a receptet választják azoknak a háziasszonyoknak, akik otthoni multivárkával rendelkeznek. Az ilyen módon történő hűtés előnyei az, hogy sokkal kevesebb időt töltesz a hús elkészítéséhez, és nem kell folyamatosan követnie a főzési folyamatot.
összetevők:
- marhahús bélszín - 1 kg;
- sertés lábak - 700 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- tojás - 2 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél;
- borsot;
- sót.
előkészítés
A sertés lábak jól öblítik és kaparják. A marhahús is öblít és közepes darabokra vágja. Egy tálban a multivarka húsokat, hántolt zöldségeket, fűszereket helyez el. Töltse fel a vizet a maximális értékre és a sót. A "Játék" módban készítse el az edényt egy kicsit több mint egy órán keresztül. A tojás forrni kemény, héja és vágott két szelet. Tegye a tojássárgáját tojássárgába mély tálcákba. A fokhagymát is tisztítják, szeletekre vágják és tálba teszik.
Zselatinos marhahús
A kaviár zselatinnal való előkészítésének elve ugyanaz, mint az egyszerű hidegé. A zselatin további sűrítőanyagként szolgál. Ehhez csak zselatinot kell öntenie vízzel, és lehetővé kell tennie, hogy megduzzadjon. Ezután tegye fel a vízfürdőbe, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a húsleves kész, add hozzá a zselatint, és forraljuk újra. Már készített húsleves zselatinnal tölti fel a húst.