A persimmont Koreában, Japánban, az Egyesült Államokban, a mediterrán országokban és Közép-Ázsiában termesztik. Vannak tartós és türelmetlen fajták persimmons. Az utóbbi csak meleg éghajlaton képes növekedni.
Az impregnált datolyaszilva lapos gyümölcsökkel rendelkezik, és lehet éretlen és merev alma. A süteményes datolyaszilva ízét a tanninok magas tartalma magyarázza - növényi fenolos vegyületek, amelyek erős barnító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Japánban nagyon népszerű szárított datolyaszilva, amely megy ott és a kedvéért. Más országokban a datolyaszilók perselyekből, sörből, likőrökből készülnek. Természetesen a datolyaszilva nagyon aktívan használják a cukrászipari vállalkozásban.
A lekvárok cimbolyákból készülnek?
Meg kell tisztázni, hogy csak a türelmetlen fajták datolyaszilvait készíthetjük el. És ez azért van, mert - amint fentebb említettük - gyümölcsei nagyon hasznosak akkor is, ha még mindig kemények és nem nagyon érettek. Ez azt jelenti, hogy ez a datolyaszelet le lehet vágni - ugyanúgy, ahogy az almát vagy a birs lekeverik.
Azonban a legtöbb európai piacon eladásra kínálnak egy csipkés fajtájú datolyaszilva, amely csak akkor érhető el, ha megérlelt, és teljesen puha lesz. Ezeket a gyümölcsöket gyakorlatilag igyunk - folyadékként, és nehéz a hagyományos lekvár lekötését ebből az érett datolyából. De nagyon jól tehetünk egy lekvárt ebből a datolyából dzsem formájában.
Hogyan készítsd el a lekvárt a datolyaszilva?
Mielőtt elakadna, távolítsa el a vásárolt datolyaszilva gyümölcsöt sötét foltokkal vagy repedt - ha elkapják. És amikor a datolyaszilva lekvár kész, kérjük, vegye figyelembe, hogy tökéletesen illeszkedik a jól érlelt sajtokhoz.
A recept az első
Az összetevők
- 400 g érett hámozott datolyaszilva;
- 200 g cukrot;
- 1/2 teáskanál gyömbér;
- 1 db fahéj.
előkészítés
A csipkebogyó és a fahéj párolja a csipeget, amíg a keverék sűrűvé válik. Végül adjunk hozzá gyömbért, forraljuk újra és távolítsuk el a hőtől.
A második recept
Az összetevők
- 8 darab érett datolyaszilva, megtisztítva és egy keverőn áthaladva;
- 1 közepes érett édes alma, átmegy egy keverőn;
- 1/4 teáskanál citromlevet;
- 600 g cukor (előnyösen fekete);
- 50 ml Grand Marnier likőr;
- 2 fahéjas rúd.
előkészítés
Öntsük a serpenyőbe a sárgadinnyét és az almát, majd 15-20 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Távolítsuk el a tűzről 45 percig. Ezután adjunk hozzá cukrot, citromlevet, és továbbra is főzzük közepes lánggal, amíg a keverék sűrűsödik. (Szükség esetén - a főzés során gondosan távolítsa el a habot). Végül hozzáadunk fahéjas rudakat és likőröket.
Három recept
Az összetevők
- 8 darab érett datolyaszilva, tisztítva és törölve (vagy átmegy egy keverőn);
- 1/4 teáskanál citromlevet;
- 750 g cukor;
- 4 zselatint hagy.
előkészítés
Főzzük a sárgadinnye pépét kb. 15-20 percig, folyamatos keverés közben. A serpenyőt a tűzből eltávolítjuk 45 percig, majd hozzáadjuk a cukrot és főzünk közepes lángon. Keverés közben szükség esetén eltávolítjuk a habot. A sütés befejezése előtt adjuk hozzá a zselatin leveleket, amelyeket előzőleg hideg vízben átitattunk és kiürítettük - mivel a datolyaszilva nem rendelkezik elegendő pektinnel. Zselatinnal együtt citromlevet is hozzáadunk.
Még néhány titok:
- Tegyen egy kevés jam a csészealjra, és billentse meg. Ha az elakadás nem folyik - akkor készen áll.
- A főzés során a dió hozzáadásával a datolyaszilva - gazdagítva a lekvárt ízét.
Négy recept
Az összetevők
- 4 teáscsésze datolyaszilva (kb. 5-6 gyümölcs);
- 1 nagy citromlé;
- 2 teásk csésze méz;
- 1/2 csésze vizet;
- tetszés szerint - fahéj, szerecsendió, gyömbér és szegfűszeg.
előkészítés
Az összes összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, és folyamatosan keverjük egy fából készült kanállal, majd főzzük, amíg az összes folyadék el nem tűnik. Az elkészített lekvárt sterilizált edényekbe helyezzük és tároljuk a hűtőszekrényben.
Végezetül szeretném hozzátenni ezt. Néha a már elkészített datolyaszilva ízű. Miért? A lekvár még akkor is, ha csak egy éretlen gyümölcs érkezik 1-1,5 kg érett datolyára - tartsa ezt szem előtt.