Kvasshenye padlizsánok - a családok egyik legelismertebb savanyúsága. Az előétel kiváló ízlelő tulajdonságai meghódítják mindazokat, akik először próbálják meg, és évek óta továbbra is kedvelik a hűséges csodálóit. Az egyszerű ajánlások segítenek a háziasszonyoknak a receptek teljesítésének technikáján, és javítják a hosszú időn át tanulmányozott otthoni változatot.
Hogyan főzni a savanyú padlizsánt?
Ha szeretnénk, hogy télen pácolt padlizsánt készítsenek, akkor a legjobb betakarítási receptek segítik az ötlet kielégítését finom és helyes módon.
- A sajtoláshoz kiválasztják a rendszeres formájú fiatal, töltött gyümölcsöket.
- A mosott padlizsánt az egyik oldalról vágjuk, vízben forraljuk só hozzáadásával 5-10 percig.
- Hagyja fel a felesleges folyadékot, és terheléssel nyomja meg a zöldséget.
- Kiegészítjük a gyümölcsöket töltelékkel, töltsük fel sós lében szükség szerint és sajtoltunk.
- Sűrítéshez zománcot, üvegből, fából vagy agyagból készült edényeket használjon.
- A recepttől függően a padlizsán padlizsánok 3-5 nap múlva is mintavételezhetők.
Padlizsán padlizsánok télen kannákban
A töltött padlizsánál tálalóban tésztát készíthetünk minden töltelékkel. A legkedveltebb módja annak, hogy a zöldség megfelelő csípős legyen, a zöldségek és a fokhagymak keverékének kitöltése a gyümölcsökben. Használja hagyományosan petrezselyem és kapor, vagy adjunk hozzá egy kis illatos bazsalikom, koriander vagy menta.
összetevők:
- padlizsán - 2-2,5 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1,5 fej;
- ecet - 1/3 pohár;
- só - ízlés szerint;
- víz - 1 üveg.
előkészítés
- Forraljuk a padlizsánt a sós vízben 10 percig.
- Hűtsük le a gyümölcsöt, és nyomjuk le nedvességtől.
- A vesszõkben a fokhagymát és a zöldeket keverjük össze.
- Töltsük ki a lapokat steril dobozokkal.
- Egy teáskanálnyi sót egy pohár vízben oldjunk fel, adjunk hozzá ecetet, és öntsük a padlizsán sóoldatot.
- A tartályokat szobahőmérsékleten 2 napig törölje le, és hideg legyen.
- 3 nap elteltével a fokhagymával és fűszernövényekkel ellátott pácolt padlizsánnyal lehet mintavételezni.
Kvasshennye padlizsánok - finom recept a gyors főzéshez
A padlizsán gyors pácoltságát már 5 órával a pácolás után lehet mintavételezni. Az étvágy valamivel eltér a klasszikusan készítettektől, de ha nem akarsz várni egyáltalán, akkor a javasolt receptnek meg kell felelnie. A töltelék összetétele ízlés szerint állítható be, egy növényi anyagot helyettesíthet, vagy megváltoztathatja az arányokat.
összetevők:
- padlizsán - 1,5 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma - 2 darab;
- chili - 1 db;
- víz 750 ml;
- olaj - 4 evőkanál. kanál;
- ecet - 5 evőkanál. kanál;
- só - 1,5 evőkanál. kanál;
- bors és babér - 4 db;
- víz - 1 üveg.
előkészítés
- Forraljuk a vizet sóval és fűszerekkel 5 percig, öntsük az ecetet, hűtsük le.
- Forraljuk a nagy körökben vágott petesejteket sós vízben 5 percig, hűtsük le.
- Mix padlizsán, paprika, hagyma, fokhagyma és zöldségek, adjunk hozzá vajat, pác.
- 5 órás infúzió után a hűtőszekrényben gyorsan pácolt, gyors tojásos növényeket próbálnak kipróbálni.
Töltött padlizsán
Meglepően finomak a zöldséggel töltött padlizsánnyal , savanyúak a következő receptek ajánlásával. A perekisaniya harapnivalók elkerülése érdekében az erjesztési folyamat után az olajréteg tetején lévő zöldséggel ellátott tartályba öntik az alkatrészeket, és a munkadarabot kizárólag a hidegben tárolják.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- Bolgár bors és sárgarépa - 2 db;
- só, víz, bors, babér.
előkészítés
- Az incised padlizsánnyákat 10 percig forraljuk vízben, és egy evőkanál sót helyezünk egy liter folyadékra.
- A nedvesség elvezetéséhez nyomja meg a zöldségeket 3 órán keresztül.
- Töltse fel a zöldséget sárgarépa, paprika, fokhagyma és zöldségek keverékével, tegye a tartályba a prés alatt, töltse fel az előhűtött sós vizet, egy pohár vizet, egy teáskanál sót és fűszereket.
- 5 nap elteltével a kész padlizsánt és a tölteléket eltávolítjuk a hidegbe.
Kvasshenye padlizsán koreai
Egy kis földi koriander vagy koreai fűszer hozzáadásával sózott padlizsánnal egy nagyszerű fűszeres ételeket kaphat, amelynek íze különösen vonzó lesz a keleti konyha rajongóinak. A snack súlyosságát a finomra vágott chili mennyisége szabályozza.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- hagyma és sárgarépa - 3 db;
- Bolgár bors - 2 db;
- olaj - 1 üveg;
- chili - 1 db;
- koriander - 1 teáskanál;
- ecet - 150 ml;
- só - 2 teáskanál:
- cukor - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Sütjük a sütőben vagy sütjük egy serpenyőben, amíg félig főtt padlizsán.
- Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát, a sárgarépát, a chili, a fokhagymát és a pácolt összetevőket.
- Töltsük át a tömeget a dobozokba, sterilizáljuk 15 percig.
- Zárja le a pácolt tojásos növényeket koreai körülmények között a télen.
Padlizsán padlizsánok grúziai
A grúz recept szerint a télen főzött padlizsán egyedülálló szeszélyes és vonzó édes ízű jegyzet. A zöld mix részeként jelen kell lennie a koriandernek, a többi zöld pedig hozzáadódik ízléshez és preferenciákhoz. A tölteléket gyakran földi zeller vagy paszternák egészítik ki.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 400 g;
- piros bors - 0,5 ts.
- víz - 2 l;
- ecet és cukor - 20 gramm;
- só - 3 evőkanál. kanál:
előkészítés
- Forraljuk a padlizsánt 5 percig, nyomjuk le egy órán keresztül.
- Töltse fel a gyümölcsöt sárgarépa, fokhagyma, gyógynövények és paprika keverékével.
- Töltse fel a munkadarabokat sós lében, vízből, sóból, cukorból és ecetből forralva, szorítsa meg a rakományt, hagyja 3 napig a hőtől, a másik pedig annyira hidegen.
Padlizsán padlizsán zellerrel
Ha tetszik az ételek és rágcsálnivalók zeller, padlizsán padlizsán, teljes mértékben figyelembe véve az alábbi ajánlásokat fognak venni egy különleges tiszteletbeli helyet a listán a háztartási kellékek. A kapott csemege csodálatos íze és lenyűgöző fűszeres aromája az összetevők kiegyensúlyozott kombinációján keresztül érhető el.
- padlizsán - 2 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- zeller gyökér - 200 g;
- sárgarépa - 400 g;
- olaj - 60 ml;
- víz, só.
előkészítés
- Padlizsánt csiszoljuk, forraljuk 5 percig, 1 liter vízzel egy evőkanál sót.
- Adjuk az olajat őrölt gyökereken, keverjük össze a fokhagymával és a gyógynövényekkel, és töltsük össze a vágások keverékével.
- Helyezze a billeteket a sajtó alá a tartályba.
- 2 nap múlva a padlizsánokat sárgarépával és zellerrel pácolták, legalább 2 héten át hidegen hagyják.
Fűszeres pácolt padlizsán a télen
Kvasshenye éles tojásos növényeket készítünk töltött apróra vágott keserű borssal vagy chilivel. A várható égési hatástól függően a borsot magról tisztítják vagy teljesen felhasználják. Gyakran a tölteléket zúzott dióval egészítik ki, amely extra bájjal és táplálkozási értékkel ruházza fel a táplálékot.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- Bolgár bors - 200 g;
- chili hüvelyek - 2-3 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- diófélék - 1 üveg;
- víz, só, olaj.
előkészítés
- Egy liter vízben, adjunk hozzá 1,5 evőkanál. csésze sót, és forraljuk a padlizsánt 5 percig.
- Helyezze a gyümölcsöt a présgépen 2 órán keresztül.
- Csiszolni a dióféléket, kétféle borssal és fokhagymával, adjunk hozzá 20 g sót, töltsük fel a keveréket zöldségekkel, tegyük őket üvegekbe.
- Öntsük az erjedt padlizsánt olajjal, és 5 nap múlva tisztítsuk meg a hidegben.
Kvasshennye padlizsánok sós víz nélkül
Az elnyomás alatt lévő savanyú padlizsánál nincs szükség sós lében való elkészítésére, és gyümölcslében sózva, amelyet zöldségekkel osztanak meg. A töltelék komponensei lehetnek sárgarépa, fokhagyma és zöldségek hagyományos keveréke, amelyhez szükség szerint hozzáadhatunk zellert, bazsalikomot, apróra vágott borsot vagy csirkeitalot.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 2-3 fej;
- víz, só.
előkészítés
- Sózott vízben vágja el a vágott padlizsánt, helyezze a gyümölcsöt a prés alatt 4 órán keresztül.
- Töltsük be a vágásokat sárgarépa, fokhagyma és zöldségek keverékével, tegyük a serpenyőbe, a rétegeket sóval és fokhagymával szórjuk.
- Fent a rakományt 3 napig szobahőmérsékleten helyezzük el és hagyjuk el, majd hidegre helyezzük.
Savanyú padlizott szeletek
A töltelék nélküli savanyú tojásgombák másnap készen állnak. A zöldségszeletek piquantása és aromája a hagyma, a fokhagyma és az apróra vágott zöldek miatt szerezhető be, köztük egyszerű petrezselyem vagy annak kaporral és bazsalikával való keveréke. A finomabb ízért a gyümölcsök korábban lehúzhatók.
összetevők:
- padlizsán - 2 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 2 fej;
- cukor - 4 evőkanál. kanál;
- olaj és almasav - 150 ml mindegyik;
- víz - 2 l;
- só - 4,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
- Szeletelt tojásos növényeket vízben felforraljuk, hozzáadva 4 evőkanál. evőkanál só.
- Dobja a masszát egy tésztába, majd egy tálba rakja, váltakozva rétegeket hagymával, füvekkel és fokhagymával.
- Keverjük össze a maradék sót cukorral, olajjal és ecettel, öntsük a keveréket a billetbe, hagyjuk állni néhány órára, majd megtisztítjuk egy éjszakán át hidegen.
Kvasshennye padlizsán ecet nélkül a télre
A következő recept a pácolt padlizsánon a télen lehetővé teszi, hogy tartsa a kedvenc zöldség hosszú ideig, így a szükséges éles és piquancy. Az eljárás előnye, hogy a gyümölcsök nem peroxidálják és megőrzik az eredeti ízt. Snack tárolható hideg vagy sterilizált üvegekben sóoldat és parafa nélkül.
összetevők:
- padlizsán - 1,5 kg;
- édes paprika - 1-2 darab;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- víz - 0,5 l;
- bors, babér, szegfűszeg - ízlés szerint;
- sót.
előkészítés
- Forraljuk fel a félig vágott padlizsánt sózott vízben, 12 órán át a sajtolták.
- Stack szeleteket egy tartályban, a rétegeket sóval, borssal, fokhagymával és zöldségekkel megszórva.
- A víz és a fűszerek főzzük pác, hideg, öntsük a zöldségeket.
- A rakományt felülről helyezzük, és a munkadarabot 3-5 napig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd a hidegbe helyezzük.
Padlizsán káposztával és sárgarépával
Rendkívüli ízű és rendkívül pikáns a káposztával és sárgarépával töltött savanyú tojástermékek . Töltelékként a káposzta, a sárgarépa, a fokhagyma és a finoman apróra vágott zöldek keverékét használják. Az élességhez gyakran hozzáadják a zúzott chilit.
összetevők:
- padlizsán - 1,5 kg;
- káposzta - 450 g;
- sárgarépa - 200 g;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1 fej;
- víz - 1,5 liter;
- só - 70 g.
előkészítés
- Forraljuk az incised padlizsán 5 percig, nyomja ki a vizet.
- Töltsön be metszeteket zöldségekkel és zöldségekkel, tegye a tuskókat egy serpenyőbe, öntsön hűtött sóoldatot a vízből és a sóból.
- 3-5 nap elteltével az elkészített snack hűtőszekrénybe kerül.
Savanyúságok sárgarépával, fűszerekkel és fokhagymával
A népszerű snack másik változata az alábbi. A finomság íze kíméletesebb és puhább a növényi olajban szeletelt sárgarépa előzetes sütése miatt. Ez a tény a snackek előnyeit és táplálkozási tulajdonságait játssza, amelyek telítődhetnek, de ugyanolyan fűszeres marad.
összetevők:
- padlizsán - 1,5 kg;
- sárgarépa - 600 g;
- zöldek - 1 csomó;
- fokhagyma - 1-2 fej;
- olaj - 100 ml;
- víz - 1 liter;
- ecet - 20 ml;
- só, bors, babér.
előkészítés
- Forraljuk a befűzött padlizsánt 5 percig, sajtoltunk.
- A sárgarépát olajban sütjük, adjunk zöldséget, fokhagymát, egy kis sót.
- Forraljuk fel a vizet, hozzáadjuk a fűszereket és egy evőkanál sót, ecetet.
- Töltse fel a töltőanyagokat, helyezze a munkadarabokat megfelelő tartályba, öntsön rá a pác.
- Három nap elteltével pácolt padlizsán, sárgarépa pácolt hidegben.