A levesek nem csak első vacsoráként szolgálnak. A különböző országokból származó emberek különböző ételekből készült leveket készítenek, és szívesen ették őket a nap különböző időpontjaiban. Különleges ételcsoport - sajtleves, úgy vélik, hogy elkészítésük és kidolgozásuk európai országokban (nevezetesen Franciaországban, Svájcban, Hollandiában és Belgiumban) alakult ki és fejlődött azokon a területeken, ahol hagyományosan történelmileg fejlett sajtkészítést folytattak.
Hogyan készítsünk egy krémsajtleveset?
Alapelvek
- Már a név szerint nyilvánvaló, hogy a sajtok fő összetevője a sajtleveseknek, ezért más termékeket is ki kell választani, hogy ne szakítsák meg az étel sajtos ízeit, hanem csak módosítsák és harmonikusan kiegészítsék. Ezért igyekszünk olyan termékeket választani, amelyek viszonylag semleges, nem agresszív ízekkel rendelkeznek.
- Az is világos, hogy a sajtkrémlevesnek vagy a krémlevesnek jellegzetes konzisztenciájuknak kell lennie, azaz elég vastagnak kell lennie.
Egyszerű és kiadós sajtkrémleves tejszínnel és burgonyával - recept
összetevők:
- a sajt kemény (például holland) - körülbelül 300 g;
- krém természetes tej folyadék - 250 ml vastag;
- főtt burgonya - 3 db;
- olívaolaj Extra Virgin - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- zöldek (fiatal hagyma, petrezselyem, bazsalikom, koriander, rozmaring, kapor nem használják);
- Rántott szerecsendió - 1 csipet;
- fekete bors ízesítésére;
- házi krémek - akarattal.
előkészítés
A hámozott burgonyát kevés vízben főzzük, pörköljünk, és hígítsuk fel a húsleveset a folyékony tejszín konzisztenciájára.
Egy külön serpenyőben, a leggyengébb tűzön, forraljuk fel a tejszínt, és adjunk hozzá reszelt sajtot. A sajtot folyamatosan keverjük kb. 8 perc alatt tejszínben, majd sajtkrémkrémkrémet krumplipasztával kombinálunk. A konzisztenciát burgonyahúsleves hozzáadásával lehet szabályozni. Töltsön fűszerekkel és olívaolajjal, töltsön fel leveses poharakat, felszórja apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával. A kekszeket külön kell kiszolgálni, mindegyiket a kívánt mennyiségben a levesbe helyezzük. Jó étel reggelire vagy ebédre.
A nap második felében a "gyors" szénhidrátok nem kívánatosak (beleértve a burgonya ételeket is), ezért a sajtkrémleves elkészítéséhez nagy mennyiségű növényi rostot választunk zöldségeket.
Sajtkrémleves lazacal és tejföllel - recept a délutánra
összetevők:
- sajt kemény - 250 g;
- tejszín tej - 200 ml;
- lazachal filéje, hasad van (rózsaszín lazac, pisztráng, lazac stb.) - 200 g;
- brokkoli vagy karfiol - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- édes paprika - 1 db;
- babérlevél - 3 db;
- fekete bors, grillezett szerecsendió - csipetnyi;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek.
előkészítés
Az édes paprikát apró négyzetekre vágjuk, a brokkolyt kiságyakká szedjük. Helyezzük a zöldségeket egy kis serpenyőbe, egész hámozott hagymával és babérlevélrel, öntsünk 250 ml vizet, és főzzük 5 percig forralás után. Izzók és babérlevél. A brokkolyt és a borsdarabokat egy habverővel extraháljuk, enyhén lehűtjük, és egy turmixgépben dörzsöljük.
A húslevesben, a serpenyőben sütve hagyva a serpenyőt, tegye a halakat apróra vágva, reszelt sajtot adjon hozzá, öntsön a krémbe. Forraljuk forralás után 3-8 percig. Visszaadjuk a felszeletelt zöldségeket. Öntsünk leveses csészékbe, fűszerezzük, fűszerkeverékkel és fokhagymával szórjuk meg.
A levél összetételében 200 gramm cukkini vagy sütőtök is megtalálhatóak, ezek a hozzávalók a többi zöldséggel együtt sültek és sűrítettek. Még a leves összetételében, külön beszerezhető, fiatal, hüvelykes babot is tartalmazhat (nem kell puffasztani).
Rizs kenyeret szolgálunk fel erre a levest.