Az olasz nagy tészta cannelloniakat általában töltelékkel készítik, majd mártással és sajttal sütik. Az alábbi receptünkről megtanuljuk, hogyan főzzünk kanniot darált hússal és zöldség töltelékkel krémes tejjel, béchamel néven.
Hogyan készítsünk kanniot otthoni darált húsokkal?
összetevők:
- cannelloni - 12 db;
- darált hús - 420 g;
- hagyma - 280 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- sárgarépa - 80 g;
- paradicsomszósz - 150 g;
- kemény sajt - 220 g;
- tej - 900 ml;
- vaj - 125 g;
- liszt - 90 g;
- növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
- szárított olasz italok keveréke;
- sót.
előkészítés
Az első dolog, amit csinálunk, a töltelék a cannelloni. Ehhez kis kockákra hagymát és fokhagymát tisztítunk és aprítunk, a sárgarépát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. Az előkészített zöldségkészletet egy serpenyőben felmelegített finomított olajjal helyezzük és hét percig átmegyünk. Most adjuk hozzá a darált húst, és zöldségekkel együtt megsütjük, kevergetve és a golyók dagasztásával még tíz percig. Töltjük meg a sót sóval, őrölt fekete borssal, hozzáadjuk a paradicsomos mártást, majd a fedél alá alacsony intenzitású tűzön további öt percig. Ezután eltávolítjuk a töltést a tűzből, hagyjuk lehűlni, és reszelt sajttal keverjük össze, a teljes mennyiség felét.
Egy nagy, vastag falú serpenyőben vagy pörkölt serpenyőben feloldjuk a vajat, öntsük a lisztet, és továbbadjuk, folyamatosan kevergetve intenzíven, amíg aranyszínt nem kapunk. Most öntsön meleg tejet, amely folyamatosan erősen beavatkozik, a savat, a földi borsot, a száraz olívaolaj keverékét, a mártást forraljuk fel, és távolítsuk el a hőtől.
Az elkészített tölteléket nem túl szorosan töltjük fel, hogy elkerüljük a repedést a további főzés során, és tegyük egy sütőedénybe, miután először olajjal kenetettük alját, majd elkészített mártással. Töltse fel a töltött tésztát mártással felülről is, hogy teljesen leboruljanak. Ha ennek mennyisége nem elegendő, adjunk hozzá egy kevés húslevet vagy vizet.
Az edény felületét dörzsöljük a maradék reszelt sajttal, és fűtött kemencébe helyezzük. Az edény hőmérsékletének beállítása 185 fokos, és főzzük harminc percig.