A Béchamel mártás egy finom fehér mártás, amely a francia konyha által jött hozzánk. Különféle zöldség-, hal- és húsételeket, valamint mászókat szolgálnak fel. Ennek köszönhetően számos hétköznapi étel könnyedén válhat igazi remekművekké, és egyedi aromát és gazdag pikáns ízlést ad. A Béchamel-mártás elkészítése egyáltalán nem nehéz, nézd meg magad, követjük receptjeinket.
Klasszikus recept béchamel szószra
összetevők:
- Vaj - 40 g;
- liszt - 50 g;
- tejet tehén - 800 ml;
- fűszerek;
- Földimogyoró - 1 tk.
előkészítés
Kínálunk receptet a klasszikus diétás szósszal. A tej jól felmelegszik, de nem forraljuk fel. Egy másik serpenyőben megolvad a vajat, öntsük a lisztet, és intenzíven keverjük össze egy homogén állapotba anélkül, hogy eltávolítanánk a tűzről. Ezután egy vékony csepegtetőben kis adagokban meleg tejet öntsünk és gyorsan keverjük, ne engedjük, hogy csomók keletkezzenek. Így fokozatosan be kell mutatni a tejet, és ne vegye le a serpenyőt lassú tűzről, amíg a szósz homogén lesz. A konzisztencia szerint kiderül, mint egy meglehetősen folyékony tejföl. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál földimogyoró szerecsendió, és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Keverjük össze a Béchamel mártást, és távolítsuk el a hőtől.
Recept béchamel mártással gombával
összetevők:
- vaj - 130 g;
- tej - 1 l;
- friss gomba - 100 g;
- liszt - 100 g;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- szerecsendió - ízlés szerint;
- fűszerek;
- izzó - 1 db.
előkészítés
Friss gombák, például sörtörmelék, tiszta, öblítés és forralás, amíg elkészül a hozzáadott só. Ezután dobja el őket egy hűtőszekrényben, hűvös, apró darabokra vágva. Az izzót megtisztítják, öblítik, összezúzzák és áttetszővé válnak az olvadt vajban. Ezután finomra apróra vágott fokhagymával adjunk hozzá gombákat, keverjük és megsütjük, amíg arany. Most állítsuk át a zöldségeket egy keverőbe, és egyenletes állapotba csiszoljuk. Adjunk hozzá ízes sót és keverjük össze. A mártás elkészítéséhez egy mély serpenyőben megolvad egy darab vajat, öntsük ki a lisztet és barnázzuk, alaposan összekeverjük, hogy ne legyen csomók. Ezután öntsön meleg tejet és pörkölt, amíg vastag. Aztán dobjuk sót, szerecsendiót, ízes gombákat, keverjük össze, és távolítsuk el a bézs mártással a lemezt.
Recept a lasagna béchamel mártáshoz
összetevők:
- liszt - 30 g;
- vaj - 50 g;
- paradicsompüré - 20 ml;
- fűszerek;
- tej - 750 ml.
előkészítés
Ha nem rendelkezik kész paradicsom pürével, akkor érett paradicsomot veszünk fel, az egyes zöldségek tetején egy kis metszést végzünk, és először forró vízzel, majd jeges vízzel mártjuk. Éles hőmérséklet-csökkenésnek köszönhetően a héja megreked, és könnyen eltávolíthatja azt. Ezt követően a legkisebb rántottra aprítjuk a paradicsom húsait, és óvatosan kiöntjük az elosztott lé részeit. Ennek eredményeképpen vastag, vastag burgonyapürével kapsz. Most felmelegítjük a szalonnát a tűzhelyen, olvasztjuk bele a vajat, öntsük a lisztet, és megsütjük a minimális tűz mellett. Miután a búzakészítmény pirított, öntsük ki a meleg tejet és alaposan keverjük össze. Végül bemutatunk paradicsompürét, keverjük össze mindent, és elkezdjük a lazány előkészítését.
Béchamel mártással a halak számára
összetevők:
- Vaj - 40 g;
- liszt - 30 g;
- tojássárgája - 1 darab;
- tej - 1 tétel;
- tejföl - 100 ml;
- citrom - ízlés szerint;
- fűszerek.
előkészítés
A vajat egy serpenyőben olvasztjuk, enyhén barnítjuk, hígítjuk a tejet, és felforraljuk a masszát. Ezután hozzáadjuk a citromlevet ízlés szerint, alaposan előkészítjük a tejfölt és a hőt. Eltávolítjuk a mártást a tányérból, összekeverjük tojássárgájával, és rántott vagy sült halat szolgálunk fel.