Spárga - nagyon hasznos növény, a szárak lehet készíteni különböző finomságokat, ízletes és egészséges. Egyesek nem merik vásárolni spárga a szupermarketekben egyszerűen azért, mert nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni.
A spárga főzésének legáltalánosabb módja a főzés (lehet gőz). A főtt spárgát különböző saláták vagy más ételek alapjaként használhatjuk, vagy egyszerűen tölthetjük fel a kész főzött spárgát vajjal vagy mártással.
Főzés
A főzés előtt a spárgát meg kell tisztítani. A két legelismertebb típusú spárga (fehér és zöld) különböző módon tisztítható. A fehér spárgát csak a teteje alatt tisztítják, és a szár közepétől zölden lefelé. Ebből a célból jobb, ha erre a célra egy speciális késsel és zöldség-szórópisztolyt használnak, amelynek speciális alakja és élezése van. A már hámozott spárga száraknál a végét 1-2 cm-re kell vágni. A következő spárga-hajtásokat 6-10 darabos csomóban kell összecsomagolni, és meg kell szabni. A főzés előtt össze kell kötni a kötegeket egy egyszerű fehér vagy szakács szálával, vagy jobb egy apró petrezselyemmel vagy kaporral: ez válik illatosabbá.
Készíts spárgát helyesen
Sózott vízben főzzük a spárgát, nem sokáig. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis mézet és citromot a vízhez. Hány perces spárga? A fehér spárgát általában zölden hosszabb ideig főzzük - kb. 10-15 percig, elég zöld ahhoz, hogy hegesztse, 3-8 percet vesz igénybe. Meg kell jegyeznünk, hogy a spárti tippeket némileg gyorsabban főzzük, mint maguk a szárak, így a spárga köteg a legjobb helyen van egy tartályban, forrásban lévő vízzel, a tippjeinek felfelé, és jó, hogy a tippek a felszín felett vannak. A legjobb, ha spárgát főzünk egy különleges, hengeres alakú szitával, fogantyúval. Egy szitán egy csomó spárgát helyezünk, majd a szitát egy serpenyőbe merítjük, ahol a víz forrásban van. Amikor a spárgát főzzük, el kell távolítanunk a szitát, ki kell üríteni. A kész spárgát áthelyezzük egy tálalóedénybe, és olajjal öntjük (tejszínes, olívaolvadék lehet), vagy valamilyen mártással.
Spárga spagetti
A spárgás legszilárdabb íze a vaj, a citromlé és a tojássárgája alapján készült holland mártás ízeivel kombinálódik. Használhatja a savanyú fokhagymás mártással, citromfűvel, házi majonézzel, Camembert típusú olvasztott sajtjal, reszelt parmezán olívaolajjal, természetes cukrozatlan joghurtos, olíva-diós mártással.
Természetesen vannak másféle főzési és egyéb receptek spárgával. Sütéshez, pácoláshoz, valamint rizottóhoz, omlettekhez és különböző mártásokhoz adható. A spárgát tölgy, palacsinta és pite töltésként is használhatja.
Spárga leves
összetevők:
- 400 g spárga;
- 2 csirke tojás;
- 100 ml természetes krémet;
- 2-3 evőkanál növényi olaj;
- fél citromlevet;
- zöldek;
- só;
- 2 gerezd fokhagymát.
előállítás:
Lődd le a spárgát kis mennyiségű vízben, és forralj át egy szitán vagy dolgozz egy keverőben. Készítsen krémleveset, tésztával. Keményen forralt és törölt tojásokat, vajat, krémeket, tört gyógynövényeket és fokhagymát, citromlevet adjon hozzá. Saliválunk, borsozzuk és keverjük össze. Önthet levescsészékbe és szolgálhat az asztalra.
Szokatlan recept
Ha valami éleset akarsz, fedezd fel a spárgat koreai nyelven. Sajnos az úgynevezett "spanyol spárgás" nem hasznos spárga, hanem egy kevésbé hasznos szója félkész termék "száraz spárga" néven.
összetevők:
- 100 g szójabab fu-chu (az úgynevezett "szója spárga");
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál szezámolaj;
- 1 evőkanál szójaszósz;
- fűszerezés lótusz;
- forró borsmártással.
előállítás:
A spárgák készítése koreai nyelven nem sok időt vesz igénybe. A félkész "száraz spárgát" forró vízzel öntjük, és egy órán át hagyjuk, majd ezután eldobjuk a szemcséket. A szezámmagos serpenyőben préseljük meg a fél gyűrűket. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, szója- és borsmártásokat, és jól védjük magunkat. A sütőedény tartalma a késztermékhez hozzáadja a "száraz spárgát", keverjük össze, adjunk hozzá a "Lotus" fűszerezést, enyhén hűvös, és egy csésze makkori, soyju vagy chzhonhu teával szolgáljuk fel.