A török hús az egyik legjobb húsfajta az egészséges táplálkozáshoz. A pulykafilé a hasított test legjobb része, kiválóan alacsony kalóriatartalmú fehérjetartalmú étrend.
Mondja el, hogyan készítsünk finom ételeket a pulykafiléről.
A pulykafilé főzésének legegészségesebb lehetőségei:
- főzzük húslevesben vagy pároljuk;
- sütni;
- kialudni.
Mivel a pulykamellből levágott rostszál rostos és kissé száraz, a mártást a lédús, csípős hússal, például tejföllékkel kell készíteni. Itt lehetőség van: tésztát előkészíteni külön-külön, tejfölös mártással vagy mártással főzni.
Fontos árnyalat: a tejföllel, hosszú távú hőkezeléssel megfogyatkoznak, és sok hasznos tulajdonságot veszítenek el, ezért ha mártással főzzük, a főzés végén bemutatjuk.
Főtt főtt pulykafilé tejföllében
összetevők:
- pulykafilé - kb. 600 g;
- hagyma - 1 db;
- fűszerek (babérlevél, szegfűszeg, bors).
Mártáshoz:
- tejföl - 150 ml;
- reszelt szerecsendió;
- zöldek ( petrezselyem , koriander, stb.).
előkészítés
A pulykafilmet nagydarabok formájában öntsük a serpenyőbe vízzel, és forralás után felgyújtjuk, 5 percig főzzük. Az első húslevet levesszük, a húsot mossuk és ismét vizet öntjük egy tiszta serpenyőben. Egy másodperc után forraljuk főzünk hozzá hagymát és fűszereket 1 órán át, vagy enyhén hosszabb ideig (a madár korától és nemétől függően). Enyhén hűtsük le a húsot a húsban, távolítsuk el és vágjuk szeletekre.
Készítjük a mártást: a tejföllel grillezett szerecsendióval szezesszük meg, ha szükséges, adjunk hozzá tört fokhagymát (1 szegfűszeg) és egy kis földi illatos fekete borsot.
Vizzük fel a húst tejföllel, és tegyük ki a zöldeket.
Főzni a sült pulykafilmet tejföl mártással
összetevők:
- pulykafilé - 600 g;
- tejföl - 150 ml;
- fehér desszert bor (martini vagy "Moldovai csokor") - 30 ml;
- fűszerek föld (fekete illatos bors, koriander, szerecsendió stb.);
- zöldek.
előkészítés
Ahhoz, hogy a pulykahús lédús legyen, sütjük a sütőben nagydarabok formájában fóliába csomagolva vagy egy megfelelő fedelet tartalmazó edényben (a csinos hölgy csinál). Sütjük kb. 1,5 óra, vagy kissé hosszabb ideig. Hajtsa le a fóliatasakot vagy vegye le a fedelet. A hústartalmú mártást a tejföllel töltöttük, borral keverve és fűszerezve. Kapcsolja ki a tüzet, tegye vissza a pulykát mártás alatt a sütőben nyitott formában, és 20 percen belül teljesen készen áll, miközben a sütő lehűl. Nagydarabokban vágjuk, zöldekkel díszítjük. Az étkeként rizst, polentát, burgonyát és babot szolgálhat fel.
Törökország filé pörkölt tejföl mártással mexikói stílusban
összetevők:
- pulykafilé - 600 g;
- hagyma - 1 db;
- piros paprika - 2 db;
- tök muskotály - 300 g;
- tequila vagy mescal - 60 ml;
- növényi olaj (előnyösen olajbogyó vagy repceolaj) vagy sertéshús, csirke.
Mártáshoz:
- tejfölös zsír - 150 ml;
- avokádó - 1 darab;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- chili paprika;
- koriander föld;
- különböző zöldségek (koriander, petrezselyem, stb.).
előkészítés
Először készítsd el a mártást. Keverjük össze a tejföllel apróra vágott avokádó pépet, szezonjogot chili paprikával, őrölt korianderrel és vágott fokhagymával. A szósszal egy keverővel átszúrhatja.
A szálakon átszeleteljük a pulykafilmet közepesen adagolt darabokkal. Hagyma és édes paprika - rövid szalmából.
Főzés egy mély vastag falú serpenyőben. Alaposan süssük hagymát olajban vagy fűtött olajban. Adjunk hozzá húst, keverjük, megsütjük, amíg a szín megváltoztatja a húst. Most - legalább tüzet, és öntsön tequilát. 20 percig oltassa le a fedelet (az alkohol elpárolog, az aroma marad). Egy sütőtököt és édes paprikát töltöttünk egy serpenyőbe, kevertük és pörköltük további 15 percig. Töltse fel a tejfölös mártást és vigye a fedél alá 5 percig. Burgonyával, rizzsel, babral szolgálunk.