A Fricassee egy hagyományos francia ételkülönlegesség, amelyet darabokra aprítanak, és mártással sütve egy serpenyőben. A franciaek nem csak a madár, hanem a nyúl , a bárány és még a galambok is főzzék. De veletek vagyunk, ma megtanuljuk, hogyan készítsünk egy csirkéből a fricassee-t, és csodálatos és illatos ételekkel meglepjünk mindenkit.
Csirke fricasee gombával és borssal
összetevők:
- csirkecomb - 6 db;
- paradicsom - 1 db;
- gomba - 100 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- izzó - 1 darab;
- Bolgár érett bors - 2 db;
- olajbogyó - 100 g;
- paradicsom természetes paszta - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 1 elem;
- zöldborsó - 100 g;
- fűszerek.
előkészítés
A csirke lábakat mossák, leürítik és félreteszik. Ezután minden zöldséget felkészítünk, kockára vágjuk, és váltakozva eljutunk a serpenyőbe. Először átadjuk a paradicsomot, majd hagymát, sárgarépát és bolgár paprikát. Miután minden zöldséget lágyított, adjunk hozzá paradicsompürét, és öntsünk egy pohár vizet, és fűszerkeverékkel szedjük. A zöldségeket 5 percen át lángra lángoljuk alacsony hőtől, majd dobjuk az olajbogyókat és a zöldborsót. Most küldjük a pörkölt húst, lefedjük a fedelet és 20 percig lángolunk. Végül a tálat a fűszernövényekkel szalasztjuk, és a csirke fricasse-t adjuk a főzéshez. Húsokat vagy magunkat vagy spagettit szolgálunk fel.
Csirke fricasee gombával fehér mártással
összetevők:
- vaj - 50 g;
- csirkehús - 1 db;
- izzó - 2 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fehér gyökerek;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- konzerv gombák - 250 g;
- citromlé - ízlés szerint;
- fűszerek;
- tojássárgája - 1 db.
előkészítés
A csirkét a hámozott hagymával, sárgarépával és fehér gyökerekkel együtt főzzük. Ezután húzza ki a húst a csontokból, és vékony csíkokra vágja. Konzervált gomba szeletekre vágva, olajban sütjük, apróra vágott hagymával. Ezután öntsük a lisztet, fokozatosan öntsük a csirkehúsleveset, és keverjük, amíg sima szósz nem jön létre. Végül adja meg a tojássárgáját, a szezont a fűszerekkel és a szezont citromlével. A vágott húst a mártásba helyezzük, és kb. 5 percig melegítjük, a gomba csirke fricassert zöldellel tálaljuk kiszolgálás előtt.
Spanyol csirkemell csirkemellel
összetevők:
- csirkehús - 1 db;
- húsleves csirke - 1 tétel;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
- fehérbor - 100 ml;
- főtt tojássárgája - 2 db;
- mandula liszt - 2 evőkanál. kanál;
- sáfrány - ízlés szerint;
- fűszerek;
- kakukkfű - 2 ág.
előkészítés
Alaposan öblítjük meg a hasított testet, levesszük, darabokra vágjuk, adjunk hozzá ízlés szerint és barna színűvé tegyük az olívaolajra. Áthelyezzük a húst egy másik edénybe, és a serpenyőben a hagymát és a fokhagymát kockákkal zúzzuk át. Adjuk hozzá a sültet a húsba, töltsük bele a bort, a húsleveset, dobjuk a babérlevelet és a kakukkfűvet. Kb. 40 percen keresztül mérsékelt tüzet égetünk. A mandulaszeletes lisztből, őrölt fahéjból, sáfrányból és főtt tojássárgájából készítsük el a mártást, majd meleg csirkehéjjal hígítsuk fel. Ezután bejuttatjuk a kapott pépet húsba, forraljuk fel és levesszük a lemeztől. A fricasseeseket gombákkal szolgáljuk a morzsolódó rizs vagy friss pirítós.
Fricassee recept gomba krémmártással
összetevők:
- csirkemell - 4 db;
- friss gomba - 300 g;
- izzó - 1 darab;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- vaj - 50 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- krém - 200 ml;
- szerecsendió;
- fűszerek;
- sáfrány.
előkészítés
Az implantátumot mossák, leöblítik, sózzák és pirítsák meg a vajon, amíg egy aranyszínű kéreg nem lesz. Ezután hozzáadjuk a zúzott hagymát, a fokhagymát, és mindannyian kb. 5 percig átmegyünk, majd a gombát és a pörköltet további 7 percig terjedtük el, majd öntsük a lisztet a húsra, és fokozatosan öntsük ki a hideg krémet, mindvégig kevergetve, hogy a liszt nem csomósodjon össze. A végén, adjunk hozzá sáfrány, őrölt szerecsendió, forraljuk fel, és távolítsa el a lemezt.