A füstölő szenet elfogyasztott húst vagy halat az emberi törzsek és a Föld lakóinak egyik legrégebbi kulináris ötlete.
Az ünnepeken és a hétvégéken sokan mennek az országba, a halászatot, a természetben piknikeket, ahol vidáman kebabokat főznek. Shashlik, mint ismeretes, olyan csésze, amely feldarabolható szénből készül, és darabokra vágva és egy nyárson (nyárson) fonva, és speciális fém vagy eldobható fa nyársat is fel lehet használni rögtönzött szerszámokból (faágakból). Általában a shish kebab fő összetevője különböző állatok vagy madarak előhántolt húsa, néha + zöldségek és / vagy gyümölcsök szelet.
A Shish kebab nem csak húsból, hanem különféle halakból is főzhető. A "füstös" halshish kebab ételek rajongói határozottan szeretik, ráadásul gyorsabbak, mint az emberi test által előkészített és könnyebben emészthető hús.
Anélkül, hogy ezt megteheted: hőkezelés előtt a shish kebab húsát vagy halat előre marinálva lágyulhat vagy különleges ízesítő árnyalatokat adhat.
A különböző népek kulináris hagyományai sokféle marinátot ismernek a shish kebab (legalábbis a halból, még a húsból is). Általában asztali bor, sör, gyümölcslé, erjesztett tejtermékek, fokhagymás gyümölcslevek, hagyma, száraz fűszerek és illatos gyógynövények alapján készülnek. Az ilyen marinadák előkészítése hagyományos és kreatív. Valódi hely a kulináris fantázia számára.
Hogyan lehet a halakat a shish kebab-t kapni?
A marinád készítésének fő kérdése az a kérdés, hogy milyen hatást akarunk elérni: megváltoztatjuk bizonyos fokú felismerhetetlenséget vagy csak kismértékben árnyékoljuk a fő pácolt összetevő (azaz a halak) ízét. Sok szempontból a használt hal típusától függ. Meg kell jegyezni, hogy a darabok méretétől függetlenül nem érdemes a shish kebab halat pecsételni mindaddig, amíg húst (mindenesetre a marinázási halak nem tarthatnak 30-40 percnél tovább).
Általánosságban elmondható, hogy a halból készült shish kebab (főleg ha értékes hal, és önmagában ízletes) pácolt lehet a legegyszerűbb, egyszerűen csak gyümölcslevekkel lehet megszórni, például egy citrommal közvetlenül a főzés előtt. Ez a legjobb módja annak, hogy folytassa, ha a piros halból a shish kebabot főzti.
A "vörös hal" kifejezés használata kétértelmű a modern orosz előadók megértésében. Történelmileg ez a kifejezés tokhal halat jelentett, de a modern hétköznapi nyelvekben a lazacot lazacfajnak nevezik olykor, mint a hús jellegzetes színe miatt. Mindkét lazac és a tokhal már magában is ízletes, ezért általában nem kell marinázni, vagy ennek a folyamatnak rendkívül egyszerűnek és rövid életűnek kell lennie, hogy ne torzítsa a halak ízét.
A halászzsinórt citruslé (citrom, mész, grapefruit) vagy kiwi-sal kell hinteni. Akár a lazac halak készítésénél is felléphet, vagy könnyű fehér vagy rózsaszín borral (természetesen nem leválogatva) marinálhatja. Kisebb mennyiségű forró piros paprikát, fokhagymát, száraz fűszereket és illatos fűszernövényeket adhat hozzá. Bár a zöldeket jobban szolgálják kész halak külön-külön.
Ha zsíros halból (harcsa, laposhal, egyéb faj) főzni akarsz kebabot, vagy jelentősen megváltoztatod az ízeidet, indiai stílusban (tejtermékek, curry, chutney) vagy a Távol-Keleten (szójaszósz, gyümölcsös ecet és / vagy gyümölcslé , száraz fűszerek).
A főzés ideje a grillező halból 8-15 perc, a halak méretétől, a hal típusától és a hőmérséklettől függően. A közepes méretű halakból álló Shish kebab (tág értelemben) jobban meg kell főzni a grillen, és nem darabokra vágni. Előzetesen zsírokat vagy olajat kell felhordani.
Nagyon jó előkészíteni egy finom shish kebabot a halakból és a sütőben, rácsot vagy rövid fás nyársat (nedvesen) és egy kis tálcát használva.
Jó szolgálni a hal kebab a zöldségek, gyümölcsök, rizs , burgonya, könnyű borok, gin, vodka (beleértve a rizst), aquavit, sör.