Az orosz birodalomban, valamint sok más országban a kereskedőosztály a "papi és nemesség" után a "harmadik birtok" volt, mint történelmileg, természetesen. A foglalkoztatás (kereskedelem, csere, utazás) jellegével kapcsolatban a kereskedők bizonyos része ésszerűen jól élt, ami természetesen meghatározta a háztartást, beleértve az ebbe az osztályba tartozó élelmiszer-kultúrát. A kereskedő konyhája gazdag és változatos volt, fűszeres és remek volt a maga módján. Ez azt jelenti, hogy az ízletes étel és ital a kereskedők tudta, hogyan. Nyilvánvaló, hogy az asztalnál a kereskedőosztály népének gyakran különböző országokból származó húsai és egyéb termékei voltak, és nagyon érdekes módon készítették el őket különböző módon.
Mondja meg, hogyan kell főzni a sütőben hús kereskedelmi módon. Nyilvánvaló, hogy ez a recept nem az egyetlen ismert, az orosz kereskedői konyha nagyon változatos.
Sertést főzzünk. A hús friss vagy hűtött, leginkább a nyakra, a lapockára, a sonkára vagy a szeletekre vágva. A gomba legalkalmasabb a fehérben, de a gomba is jó.
Sertéshús gombával egy kereskedő útján a sütőben - recept
összetevők:
- hús sertéshús - 6 nagy szelet;
- Sajt 400 g-ig;
- gomba - 300 g;
- szilva - 12-18 darab;
- Madera erős desszert - 45 ml;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- földi fűszerek (szerecsendió, koriander, illatos fekete bors, szegfűszeg);
- zöldek (petrezselyem, koriander);
- szerves vaj.
előkészítés
A szilvaféléket forró vízben párolják, mossák és kivonják a gödröket. Három sajt egy rántva. A gombákat meglehetősen finoman vágjuk. Enyhén megverték a húsdarabokat, bőségesen zsírozzák meg a serpenyőt, és tegyék őket a sütőbe. Bár 45 percen keresztül történik, gombát kell hagyni (vöröshagyma nélkül). A gombákat könnyedén sütjük az olajban egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket és Madeirát, pörköljük fedél nélkül, 15 percen át keverjük. Kapcsolja ki a tüzet, adj hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverje össze, várjon 2 percig, majd dobja el egy tűt, amely alatt egy tiszta tálat, hagyja, hogy a mártás lecsap.