A Profiteroles tökéletes alapja a desszertnek vagy a rágcsálnivalóknak, és nézze meg, hogy mit töltsön fel. Milyen tésztát használnak a profiterolák előkészítéséhez és az elkészítéshez?
A profiterolák tesztjének titkai
- Amikor először vizet forraltunk és hozzáadtunk olajat, nem szabad semmibe vennünk. Végtére is, ha nem folytatjuk a folyamatot azonnal, a folyadék egy része felforral, és ennek következtében a tészta sűrűbb lesz, mint amire szükség van.
- Milyen tésztára van szükség a profiterolák számára? Rendben van, a puding. Ezért a második fontos pont - amíg a víz melegszik, azonnal fel kell készíteni a lisztet, és keverni kell sóval és cukorral. Ezután a kapott elegyet azonnal forrásba öntjük. Ha kiöntjük az üveget, akkor nem fogjuk elérni a kívánt hatást, mivel a keverék nem fog elég gyorsan aludni, amennyire szükségünk van. Jobb, ha egy darab A4-es papírt félbe kell hajtani, és rá kell önteni rá, amelyet már átszitáltunk, és sóval és cukorliszttel keverve. Aztán azonnal a folyadék forrása után öntsük egy serpenyőbe, és gyorsan és gyorsan keverjük össze.
- A tojások hozzáadásának szabályai - azokat be kell vezetni, amikor a tészta enyhén hűl. Hogyan határozzuk meg ezt a pontot "enyhén" - csak próbáld meg a tésztát ujjával. Ha a hőmérséklet tolerálható, akkor elkezdjük a tojásokat bemutatni. Végtére is, nem tudod hűlni a tésztát túl sokat.
- A készenléti tészta a szükséges konzisztenciához homogén fényes tömeg, amely megtartja az alakot egy ideig. Ez azt jelenti, hogy ha a tésztát egy kanállal ragadtuk meg, és egy olyan jellegzetes nyomelem van a tömegben, amely egy ideig tart, akkor minden, a hazai profiterolák tészta készen áll! Elkezdheti a sütés termékeit.
Sült tészta profiterolákhoz - recept
összetevők:
- magasabb minőségű búzából készült liszt - 150 g;
- víz 130 ml;
- tej - 130 ml;
- vaj - 120 g;
- cukor - 10 g;
- só - 5 g;
- csirke tojás - 5 db.
előkészítés
Keverjük össze egy serpenyő tejben vízzel, cukorral és sóval, tegyük a vajat, és forraljuk fel. Amikor a víz forralja, azonnal öntsön minden lisztet. Fontos, hogy előzetesen átvizsgálják. Jó habverő, hogy puha tésztát kapj. Ezután folytassa a habverést, amíg a tészta el nem éri a serpenyők edényeit, és nagy tálat képez. Ezután távolítsa el a tálat a tűzről, és helyezze a tartályt egy tálba. Most kezdj hozzá tojást. Ezt szigorúan 1 darabban kell elvégeznie, és mindenképpen visszakapja, amíg teljesen nem kapcsolódik a teszthez. Ennek eredményeként meglehetősen sűrű tömegt kell beszerezni, amely nem csepeg a korallból, hanem csak lassan esik le. Töltsük meg egy cukrászsütővel és folytassuk a profiterolák sütését.
Profitroles - teszt recept
összetevők:
- liszt - 1 üveg;
- víz - 1 üveg;
- tojás nagy - 3 db;
- olaj - 100 g;
- cukor - 1 csipet;
- só - 1 csipetnyi.
előkészítés
A serpenyőben melegítse fel a vizet, tegye a sót, a cukrot és a kockára vágott olajat. Forraljuk fel, öntsük egyszerre a lisztet. Távolítsuk el a hőtől, fából készült spatulával, azonnal intenzíven keverjük össze a tésztát úgy, hogy a csomók ne jöjjenek ki. Helyezze vissza a serpenyőt egy kicsire