A marhahúst a különféle kulináris hagyományok finomsága jellemzi, az 1. kategóriába tartozó altermékek közé tartozik, sok hasznos anyagot tartalmaz, mint például a sertés nyelv . A szerkezet - szilárd izom, meglehetősen merev réteggel borítva. A marhahús általában 800 g és 2,5 kg között van. A hús gyengéd, ízletes és tápláló. A jól előkészített nyelv kellemes az íze, és mivel ez a termék gyakorlatilag nem tartalmaz kötőszövetet, jól felszívódik. A nyelvből különböző különféle, nagyon finom ételeket főzhetnek, amelyek tökéletesen díszítik az ünnepi asztalt. Általában főzés előtt a nyelvet hideg vízben áztatják, majd hagymával, sárgarépával, gyökerekkel, sóval és szárított fűszerekkel kiegészítve forralják. A különböző fűszerek hozzáadásával mind a hús, mind a húsleves pikáns íz és kellemes illat.
Mennyi ideig tart a marhahúst főzni?
Általában a nyelvet több órán át főzték. A borjú nyelvét 2 órán át forraljuk. Ha a nyelv egy felnőtt állat - főzni órák 3, és néha hosszabb. Ha nem tudod meghatározni az állat hozzávetőleges életkorát, és nem tudod, hány órát kell főzni a marhahúst, próbáld meg meghatározni hajlandóságát egy villa segítségével. Ha a piercing könnyű, akkor készen áll. Fontos, hogy ne emésztjük, különben a hús íze azonnal rosszabbodik. Miután a nyelv puha lesz, áthelyezik egy hideg víz tárolására, hűtésre és hámozásra. Ezután az adott recept utasításai szerint járhat el. Például a nyelvet vékony szeletekre vághatjuk, és rágcsálnivalókat vagy zseléket készíthetünk. A főtt nyelvről fantáziálhat különböző salátákat, a kolbászt vagy a húsokat a főtt nyelvvel helyettesítve.
Néhány tipp
Nyelv megvásárlásakor győződjön meg arról, hogy megszabadul a kötő- és szublingvális izomszövetektől, a gégétől, a hyoid csonttól, a nyirokcsomóktól, a nyálkahártyától, a vértől és a zsírtól. Ha a megvásárolt termék nem felel meg teljes mértékben ezeknek a követelményeknek, akkor mindent el kell távolítania, majd gondosan meg kell szakítani egy késsel, és öblítse ki a nyelvet hideg vízzel (jobb folyás). Most már áztatható. A legjobb ezt megtenni este, és főzni másnap.
Gyakran a nyelvek frissen fagyasztott és fagyasztott formában kerülnek értékesítésre - természetesen sokkal kényelmesebb a szállítás és a tárolás. Természetesen ilyen terméknek olcsóbbnak kell lennie, mint frissnek.
Hogyan főzni a fagyasztott marhahúst?
Először leolvasztani a terméket - ez a folyamat az áztatással kombinálható: egyszerűen csak este, helyezze a fagyott nyelvet egy hideg víz tartályba. Másnap reggel megtisztíthatja, öblítheti és felforralhatja. Meg kell jegyezni, hogy a serpenyőnek elegendőnek kell lennie, mivel ez a termék a főzés során nagyobb méretben van.
Tehát a marhahússal történő előzetes manipulációk teljesülnek, most készülünk.
összetevők:
- nyelvi marhahús áztatott, hámozott és mosott (függetlenül attól, hogy az eredeti termék friss vagy fagyasztott) - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- petrezselyem gyökér - 1-2 darab;
- különböző fajtájú paprika-borsó - 5-8 db;
- gvozdichka - 3 virágzat;
- babérlevél - 5 db;
- sót.
Hozzáadhat minden más fűszert és illatos fűszernövényeket (petrezselyem, kapor és mások) tetszés szerint.
előkészítés
A marhahúst egy forraló vízbe helyezzük, gyökereket, sárgarépát és hagymát adunk hozzá (minden olyan, mint a főzésnél). Fűszereket és sót adunk perceket 15-20-ig a készenlét előtt, a babérlevelet 10 percig.
Az egyik legelterjedtebb recept a nyelvből készült zselé, de mivel ez az étel nem lehet naponta, sokan megkérdőjelezik, mennyit kell főzni a nyelvnek a jellied számára. Tény, hogy semmi nehéz - az öntőnyelvet, mint más ételeket. Ön is készíthet saláta marhahúst .