A sertés nyelv a belsőségre, azaz a hulladéktermékekre vonatkozik. Technikailag ez így van. Ez azonban teljesen tisztességtelen. A sertésnyelv helyes elkészítése lágy, finom, ízletes húsra tesz szert. Ezt öntjük, hozzáadjuk a sertés nyelvvel készített levesekhez és salátákhoz , hideg snackként szolgálják. Tehát ma megfontoljuk, hogyan kell megfelelően sütni a sertés nyelvet.
Főtt sertés nyelv
összetevők:
- Sertés nyelv - 1 darab;
- babérlevél - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 font;
- só, bors;
- szegfű.
előkészítés
A sertés nyelvének hegesztéséhez megfelelő tisztítást kell végezni, majd főzni. Öblítse le a víz alatt, távolítsa el a megmaradt szennyeződéseket. Meg kell vágni a gégét, amely rendszerint mindig a nyelvvel együtt kerül forgalomba. A főzőréteg eltávolítása a főzés után történik.
A nyelv tisztítása után zöldségeket kell előkészíteni. Ehhez a hámozott sárgarépát 4 részre kell vágni. Az izzót nem vágják, csak a vágásokat készítik. A szegfű jobb, ha díszíti a hagymát, ott ragaszkodik hozzá, de csak felveheti a levest a főzés során. Tegye a nyelvet egy vízzel töltött edénybe. Ott tegye az összes többi zöldséget és fűszert. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és kb. 30-40 percig főzzük a nyelvet. Ezután az ajánlott eltávolítani a babérlevelet, hogy a nyelv ne váljon túlságosan sütve.
Tudjuk, mennyi sört a sertés nyelv. Átlagosan másfél óra van. Ha a nyelv nagy, akkor hosszabb ideig kell főznie. Ezért minden háziasszonynak önállóan meg kell határoznia, hogy mennyit kell főzni egy sertés nyelvét - másfél órát vagy egy kicsit tovább.
A főtt sertés nyelvét tisztítani kell a bőr felső rétegétől. A hideg vízben ez megkönnyíti. Általában a bőrt könnyedén eltávolítják kéz segítségével. Ha nehézségek merülnek fel, akkor a nyelvet a késsel késsel tisztíthatja. Határozza meg a sertés nyelv minőségét szín szerint - egy jó nyelv az egységes szín. Ugyanaz a főzés a marhahúsra is alkalmazható.
Főtt sertés nyelvvel ellátott ételek
Nem elég tudni, hogyan kell forralni egy sertés nyelvét. Bár egyszerű hideg snackként szolgálhat, az igazi háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell önteni a nyelvét és receptet készíteni.
Az alap szolgálhat a húsleves, amely velünk maradt a nyelv elkészítése után. Ha nem elég áttetsző, akkor megpróbálhatja ezt megtenni: dobja be a fehérjéket, és öntsön a megvert fehérjékből a forró húslevesünkbe. Főzze kb 10-12 percig (a látvány szörnyű). Ezután öntsük át a levest gézzel. A levesnek átláthatóbbá kell válnia. Egy ilyen leves természetesen nem fagyasz. Ez az árvíz, és különbözik a hidegtől .
Mindenképpen szükségünk lesz zselatinra. Egy tipikus zselatin csomagot 500 g vízhez (2 csésze) terveztek. Először kis mennyiségű hűtött húslevesgel öntse zselatint, hogy a zselatin duzzadjon. Ezután öntsük a levest a keletkező tömegbe, melegítsük a tüzet, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Keverjük. Fontos, hogy ne forraljuk fel a húsleveset.
Ekkor a nyelvet vékony darabokra kell vágni. Készítsük el az edényeket a jellied. Ha a zselatinos húsleves kész, az elkészített edények alját kell önteni. Hűtőszekrénybe helyezzük 10-15 percig. Vegye ki, helyezze el a nyelv első réteget. Öntsük fel a levest a tetejére. Ha egy kis edényt készítesz az asztalra, akkor ez elegendő lehet. Mindennapi használatra 2-3 nyelvréteget készíthet.
A sertéshús előnyei
A sertés nyelv a fehérjék és a B-vitaminok jó forrása, annak előnyei tagadhatatlanok a gyermekek és a terhes nők számára. A B csoportba tartozó vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszerre. A várandós és szoptató nőknél a foszfor, a kálium, a réz, a kalcium és a vas is forralt nyelvben van. A nyelv E-vitamint és ritka PP-vitamint tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet és szabályozza az oxidatív folyamatokat a szervezetben.