Sajtlap

A sajtlap (ez egy sajtos tábla) különböző típusú sajtok választéka. Egy bizonyos sorrendben rendezett darabokból áll. Néhány gyümölcs (beleértve az aszalt gyümölcsöket), diófélék, friss fűszernövények, gyümölcstermékek kis nyitott tartályokban, pl. Pialákban, további dekorációként használhatók a sajtlapra.

Egy jól átgondolt, összetett és díszített sajtlap lesz a csodálatos vég, akár a legfinomabb étkezés (például Franciaországban szokás szerint sajtokat kötelező desszertként szolgálni). Sőt, a sajt is független pártot játszhat, ebben a minőségben általában borokat és erősebb italokat szolgálnak fel.

Sajtlapot

Beszélni fogunk arról, hogyan készíthetünk sajtlapot.

1. Sajtokat vásárolunk a minimális időtartamig a tervezett bejelentés előtt (legfeljebb 3 nap, és nem egy hét).
2. Úgy gondolják, hogy a sajtot a fa, a márvány vagy a gránit felületén kell sütni. Sajtlapként hagyományosan használják a kemény, nem kemény és szagtalan faanyagokból készült külön táblát. Kerámia vagy porcelán deszkákat használhat, lehetőleg kép nélkül (ez mauveton). Alternatívaként (a faluban, az országban, a természetben) használhat fonott ételeket a fa szőlőből.
3. A sajtokat a hűtőszekrényből vettük, legalább egy órával a szeletelés előtt, lefektetés és etetés előtt.
4. Jellemzően egy sajtlapot alakítunk ki öt vagy több különböző sajtból (jól, ha azok vizuálisan megkülönböztethetők). Kezdjük finom és puha, finom, éles és pikáns finomsággal.
5. A sajtszeleteket úgy kell elrendezni, hogy az ízt az óramutató járásával megegyező irányba fokozzák.
6. Egyfajta sajtdarabok nem érintkezhetnek egymással, ezért egy sajtlap készítésénél hiányokat hagyunk.
7. A sajtszeletek nem lehetnek túl vékonyak.
8. Ha a sajtlapot desszertként szolgálják fel, akkor a darabok tömegének körülbelül 25-50 grammnak kell lennie.
9. Abban az esetben, ha a sajtlapot főételként szolgálják, az egyes sajtok darabjának súlya 150-200 gramm lehet. Ebben a verzióban kést, késsel vagy egy speciális késsel szolgálhat. Ha hiányzik a villa, ne habozzon a sajtot késsel vágni és a kezével enni, így például Provence-ban.
10. Sajtokkal ízesítve gyümölcsök tökéletesen össze vannak hangolva, nevezetesen: szilva, körte, alma, asztali szőlő, szárított füge, mazsola, szárított sárgabarack, valamint diófélék és olajbogyó. Ezzel kitöltjük a sajtlapon lévő réseket. Különösen egzotikus trópusi gyümölcsöket próbálunk elkerülni, kivéve az avokádót. A sajtlapot friss füvekkel díszítjük.
11. Sajtlapra nincs szükség, különösen a szovjet utáni időkben mindenki által kedvelt majonézist el kell kerülni.
12. Sajtok, italok és zöldségek készítésénél regionális (vagy legalábbis) nemzeti hagyományokból indulunk ki: francia sajtok francia italokra, olasz - olasz, kaukázusi, kaukázusi, bár ez a szabály nem szigorú, de még mindig.
13. Nem szükséges a sajtlapot friss, ropogós kenyérszeletekkel vagy száraz kekszekkel kiegészíteni.
14. A sajtlap kompozíció "vidéki" verziójában fokhagymás és fűszeres paprikát, valamint természetes vajat és zöldhagymát használhat - ez a termékcsalád egy pohár más, otthonos, nem felszívott borral, és látni fogja, hogy az élet szép.

A sajtok alapvető klasszikus kombinációja borokkal

1. Minél intenzívebb a sajt íze, annál nehezebb egy csokor bort szolgálni.
2. Kemény éles sajtokra - vörösborok.
3. A félig kemény, nem túl sós - könnyű, fiatal, jól kifejezett gyümölcsös savas borokhoz.
4. Puha krémsajt - száraz és száraz borok.
5. A kék sajtok, a nemes penész vagy a penészes kéreg sajtjai - kemény, erősített, különleges borok és erősebb italok.
6. Kecske sajt - sauvignon, Chardonnay, rizling.

Sajtlap - recept (nagyon hozzávetőleges)

• Mozzarella vagy feta;
• Neuchatel;
• Camembert vagy Edam, Gouda;
• Emmental vagy Maasdam;
• Parmezán vagy Gruyer, Pecorino;
• Roquefort vagy Dor blu, Gorgonzola.

A sajtlapon kívül gyönyörűen díszített hús- és zöldségszeleteket is fel kell használni az asztalra.