A japán konyha az egyik legegészségesebb a világon. A népszerűség első helyét a sushi és a tekercsek foglalják el. Sokan azonban nem tudják, hogyan különböznek egymástól, és összezavarják ezeket az ételeket, úgy vélik, hogy majdnem ugyanazok. Ez azonban egyáltalán nem így van. Van különbség az összetevőkben és az előkészítési folyamatban. Beszéljünk részletesebben a különbségekről.
Az összetevők
Először is, mind a sushi, mind a tekercsek szükségszerűen rizstől származnak. És a rizs nem illik, de csak különleges - több glutént kell tartalmaznia, különben a sushi és a tekercsünk nem fog alakulni. A tekercsek készítésének kötelező összetevője a nori lemezek - szárított préselt alga vagy rizspapír. Ezekben vannak a tekercsek a rizs, a tenger gyümölcsei és a zöldségek. De sok fajta esetében ez a komponens nem szükséges. A tenger gyümölcsei készülnek, és sushi, és tekercs - a különbség az, hogy a tekercsek néha is használt zöldségeket, friss vagy pácolt.
Főzés
Ezután figyeljen arra, hogy mi a különbség a sushi és a tekercsek között az ilyen ételek elkészítésében. A sajtot általában kézzel készítik, a halakat lemezekre vágják - vékony, lapos szeleteket. A tekercsek tekercsek, nem túl könnyű a tekerni, ha nincsenek bizonyos készségek, ezért speciális matracot használnak. A szélét felemelve lehetőségünk nyílik arra, hogy pontosan feltekerjük a tekercset, és nem szórjuk meg a tartalmát. A hengerek töltésénél a zöldségeket és a halakat csíkokra vágják.
megjelenés
Ha még mindig nem érti a különbséget a sushi és a tekercsek között, csak gondosan vegye figyelembe az edényt. A sushi egy kis, sűrűn csomagolt, hosszúkás rizsdarab, amelyen friss vagy savanyított halak szeletek.
A tekercsek két típusból állnak: normál és "fordított". A töltés belsejében lévő hagyományos tekercsekben: hal vagy tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal, polip, puhatestűek), zöldségek. Rózsaszínű rétre vannak csomagolva, a rizs viszont sötétzöld nori lapra vagy fehér rizspapírra van csomagolva. A noriba csomagolt töltelékben lévő "fordított" tekercsekben egy réteg rizsrétbe van csomagolva, és a tetejére a tekercset kaviárral vagy magokkal, pl. Köményvel vagy szezámmával szórjuk.
A benyújtás módja
Itt a különbségek minimálisak. És sushi és tekercsek ugyanazokkal az adalékokkal szolgáltak: szójaszósz, isabi, pácolt gyömbér és zöldség, rizs ecet. Azonban a sushi csak hideg lehet, míg a tekercseket kiszolgálhatja és forró lehet.
Sushi és tekercs tonhal
Az összetevők egyikéből azonban sushi, és tekercseket készíthet. Az egyik lehetőség segít megérteni a különbséget a sushi és a tekercsek között.
összetevők:
- rizs sushi számára - 1 üveg;
- zöldhagymás tollak - 5-6 db;
- tonhal friss bőr és csontok (filé) - 130-150 g;
- ecet rizs - 1 evőkanál. kanál;
- nori - 2 nagy levél + 1 kis levél;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- balzsamos ecet a gyógynövényeken - 1 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Először is halászni fogunk: a filmet félig vékony lemezekkel vágjuk meg - szükségszerűen a szálakon át, a második felét kis vékony szalagokra vagy kockákra vágjuk. Hajtsa be egy tálba, öntsön olajat, balzsamecetet és szójaszózt, finomra apróra vágott hagymát adjon hozzá, és kb. Fél óráig hagyja marinálni, időnként keverje össze a tonhal egyenletesen marinálódását. Rizs szakács az utasítások szerint, töltse meg ecetet, és hagyja kihűlni.
A szőnyegre nagyméretű nori lapot helyezünk (lehet, hogy egy percig leengedjük a vizet, de ez nem szükséges). Rétegréteget terítünk rá, eloszlatva úgy, hogy a levél szélei szabadok. A rizs - körülbelül a közepén - teszünk darab tonhal és tekerjük a tekercs, szorosan pritrambovyvaya töltelék egy szőnyeg. Ismételje meg az eljárást, vágja le tekercsünket 6-8 darabra.
A megmaradt rizsből kis golyókat készítünk, laposra vágjuk őket, fedjük le a halszeleteket. Továbbá egy kis nori lapot szalagokba vágunk, elkészítjük a kész sushit.