Nem titok, hogy a termék lejáratának meghosszabbítása érdekében a gyártó nem természetes tartósítószerekkel ízesítheti azokat, amelyek hátrányosan befolyásolják a fogyasztó egészségét. A sózott hal nem kivétel. Ezenkívül nem ritka, hogy a lazacot nem az első frissességet nem tartalmazó hasított testek jelentik. Erről az alábbiakban azt javasoljuk, hogy megértsétek, hogyan lehet marhát marinálni otthon, hogy függetlenül ellenőrizze az elfogyasztott termékek minőségét.
Nagyon finom makréla, otthon pácolt
Mivel nem messze az ünnepek, javasoljuk, hogy készítsen egy téli változatot a pácolt hal, ízesített fűszerek és érdekes ízek.
összetevők:
- makrélafilé - 4 db;
- hagyma - 75 g;
- granulált cukor - 15 g;
- citromlé - 45 ml;
- boróka bogyó - 10 db;
- magok a koriander - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 db;
- borecet - 230 ml;
- víz - 90 ml;
- só - 2 teáskanál.
előkészítés
A már pácolt halak étkezésének kényelméért győződjön meg róla, hogy legalább a legkisebb csont maradt a filében. Ossza el az izzót kis gyűrűkké, és tolja át a halfilmet. Egy serpenyőben keverj cukrot citromlé, ecet, koriander mag, boróka, babér, víz és só. Forraljuk fel a marinád tartalmát, majd hagyjuk kihűlni. Törzsold meg a pácolt anyagot, és öntsük rá a halat. Hagyja a makréla egy napot a hűtőben, majd vegye be a mintát.
Makréla marinált hagymával egy üvegben
összetevők:
- makréla - 630 g;
- almaecet - 55 ml;
- citromlé - 115 ml;
- hagyma - 45 g;
- sárgarépa - 45 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- cukor - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 45 ml;
- magvak kapor - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Oszd meg a makréla szövetét, vastag darabokat. Osszuk a hagymát félgyűrűkké, és vágjuk szeletekre a sárgarépát. A fokhagymát egy fokhagymát zúzzuk össze, és tegyük fel a zöldségeket váltakozva egy üvegedénybe. Győződjön meg arról, hogy a palack tartalma szorosan van csomagolva. A cukrot és a sót almadarab és citromlé keverékében oldja fel. Adjuk hozzá a növényi olajat és a kapros magokat a habarcsba. Öntsük a palack tartalmát marinádával úgy, hogy az összetevők teljesen le vannak fedve. Szükség esetén öntsön kb. 40 ml hideg vizet. Hagyja a halat hűtőszekrényben egész éjszaka.
Marinozott makréla
Ezt a japán módszert a halak marinálására száraznak nevezik. A száraz nagykövet lehetővé teszi a halak számára, hogy megőrizzék a textúráját, és az ízét "tiszta" és minimalista hagyja.
összetevők:
- makréla szövet - 440 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- rizs ecet - 230 ml.
előkészítés
Gyorsan marinázott makréla esetén oszd meg a hasított testet egy filébe, és győződjön meg róla, hogy kivette a csontokat a cellulózból. Szórjuk meg a makréla sóval, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy órát. Ezután helyezzük át a halat üvegre és öntsük az ecetet, hogy fedjük le. Hagyja a makréla makréla további 15 percig, majd távolítsa el, szárítsa, vágja és ízesítse.
Recept saláta makréla szeletekre
összetevők:
- makrélafilé - 4 db;
- narancs - 2 db;
- édes hagyma - 110 g;
- zeller szárak - 2 db;
- magok a koriander - 1 teáskanál;
- száraz fehérbor - 230 ml;
- sárgarépa - 110 g;
- egy maréknyi zöld (petrezselyem + kapor).
előkészítés
Osszuk a makrélafilmet közepes méretű darabokra. A halakhoz, a narancssárga héjat rántjuk fel, adjunk hozzá hagymát gyűrűket, zellert és sárgarépát. A sztúpában egy csipet sóval csiszolja a koriander magjait. Megszórjuk a sót a halakra és a zöldségekre, majd öntsük a bort és citruslevet. A makréla 8-10 órán át hagyja hidegben, majd tálalás előtt zöldellel megszórja.