Khinkali - egy grúz konyha nemzeti étel, eredetileg az ország hegyvidékein jelent meg. A khinkali sajátosságai a forma és a hagyományos formázási és étkezési szokások, amelyek nem változnak az idő múlásával.
Hogyan kell főzni a khinkali-t Grúziában otthon?
összetevők:
- marhahús - 350 g;
- sült - 150 g;
- zira - 1 teáskanál;
- liszt - ½ kg;
- só;
- koriander - 1 csomó;
- bors őrölt piros;
- víz hidegen forralva - 150 ml;
- a víz hideg - 250 ml.
előkészítés
A khinkali elkészítése mindig a darált hús elkészítésével kezdődik. A marhahús és a szalonna átengedte a húsdaráló legnagyobb fúvókáját. Sózzuk fel a krumplit, adjunk hozzá a piros paprikát, ziru-t és jól keverjük össze. Kinzu finoman vágja le a késsel, és hozzáadja a darált húst. Most már hideg, de forralt vizet kell hozzáadni a töltelékhez, hogy lédús legyen. Minél több darált a darált hús, annál finomabb lesz a khinkali. De itt a legfontosabb dolog nem elkapni, mert nagyon vékony töltelékkel a khinkalyt csak nagyon tapasztalt háziasszonyok készíthetik, akik gyermekük óta főzték ezt az ételeket. Mindent, most már elhagyhatod a tölteléket, úgyhogy ragaszkodj hozzá.
Keverjük össze a lisztet vízzel, sóval egy teáskanál sóval és jól keverjük össze, a tésztának meredeknek kell lennie. Íme, hogy készíts egy tésztát a khinkali számára. Kenje ki a tésztát vastagsága 5-7 mm, és most egy csésze vagy üveg vágja a bögréket a teljes felületen a tészta. Ezután minden kört külön kell kidobni. A modellezés egyszerűsítéséhez egy csészealjba tágas kört húzzon ki. Majd tegyen egy evőkanál tölteléket a közepére, kb. 40 gramm. És faragni, két ujját befogni a széle körül, és a másik kezével táplálni a következő ráncot, és így a körön. A tésztából nyert farok kétharmada biztonságosan elkapható, nem kell rá szükség.
Khinkali sok forrásban lévő sós vizet főzzön, és időnként keverje, bár a grúzok nem zavarják őket, élesen elcsípik a serpenyőt.
Ott khinkali helyesen kezek, megragadva a felső farok és az első harapás ivott az eredő leves. Most már tudod, hogyan kell főzni Georgian khinkali otthon.
Hogyan főzni házi készítésű khinkali megfelelő és ízletes
összetevők:
- marhahús - 250 g;
- sertéshús - 200 g;
- hagyma - 2 darab;
- liszt - ½ kg;
- só;
- fokhagyma - 2 fog;
- zöldpaprika - 1 pohár;
- bors őrölt fekete;
- petrezselyem - 1 csomó;
- koriander - ½ ts;
- bors őrölt piros;
- húsleves - 120 ml;
- a víz hideg - 250 ml.
előkészítés
Mint mindig, a khinkali a töltelék előkészítésével kezdődik. A húst, a hagymát, a fokhagymát és a zöldpaprikát húsdarálóval vagy keverővel szeleteljük. Ezután adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott petrezselymet, sót. Most húslevest és darált húst kell hozzáadni a darált húshoz. Vigyázz a következetességre, mivel nagyon vékony töltelékkel nehéz khinkali alakzatot létrehozni, bár tudjuk, hogy minél jobban darált a töltelék, annál jobb a khinkali. Hagyja az aprított cukrot, és vegye fel a tésztát.
Keverjük össze a lisztet hideg vízzel és sóval, jól keverjük össze. A tésztának meglehetősen meredeknek kell lennie.