Basil nem volt hiába kapta a címet "királyi fű". Szokatlan íz és előnyök okozzák a levelek betakarítását a téli időszakban.
Mielőtt elkészítené a bazsalikomot a későbbi felhasználáshoz, meg kell határoznia a betakarítás módját. Háromféleképpen készíthetjük a bazsalikomot a télen: fagyasztás, szárítás és konzerválás, és mindegyiküket az alábbi receptekben ismertetjük.
Hogyan vásároljunk lila bazsalikomot a télre?
A lila bazsalikom levelei finom és fűszeres ízűek, jellemzőek a fűszerezés déli fajtáira, így az íz megőrzésének legáltalánosabb módja a szárítás. Tekintsünk több szárítási technológiát, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy megértsük, hogyan készítsünk bazsalikomot a télre és megőrizzük az ízt.
Öblítsük ki a bazsalikom leveleit, szárítsuk meg és finoman vágjuk. A bazsalikomot egyenletes réteggel borítsa papírra, és természetesen meleg, szellőző helyiségben szárítsa meg. Szárítás után helyezze át a bazsalikomot egy üvegtartályba, amely szűk fedéllel rendelkezik, így az aroma sokáig fennmarad.
Van is egy kifejezett változata a technológia. Keretei között a növényeket előmelegített sütőbe helyezzük legalább (körülbelül 40 fok) óránként. A sütő kikapcsolása után az ajtó nyitva marad és a leveleket egy órán át szárítják.
Ha úgy dönt, hogy megismételte a szárítási eljárást egy mikrohullámú sütőben, a folyamat körülbelül 3-3,5 percet vesz igénybe 700 watton.
Hogyan készítsünk zöld bazsalikomot a télre?
A legtöbb bazsalikom zöld színű. Ezek a fajták ellenállnak a hidegnek és a szerelmetleneknek. Az illóolaj aromáját hosszú ideig tartják alacsony hőmérsékleten, ezért leggyakrabban a zöld bazsalikom hűtött formában tárolódik.
A mosott és szárított bazsalikomot sterilezett edényekben mossuk réteggel, sóvá öntjük, és egy réteget erősen préseljünk a másikhoz. Miután a zöldek hagyják a gyümölcslevet, szorosan feltekercseljék az edényeket, és tárolják a hűtőszekrényben két fokkal nem magasabb hőmérsékleten. A só kiváló tartósítószer, mert a zöld előkészítés sokáig megtartja pikáns ízét.
Hogyan készítsük el az olíva bazsalikomot a télen?
Ha friss zöldségekből szereted a salátákat, akkor a salátaöntetekhez tökéletesen közelít az olajos bazsalikom. Emellett az olívaolaj jó tartósítószer, mivel ez a darab hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait.
összetevők:
- zöld bazsalikom levelek - 180 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só - 45 g;
- olívaolaj - 110 ml.
előkészítés
A mosott és szárított bazsalikom leveleket levágják, és elkészítik az elkészített edényeket. Préseljük meg a fokhagymát a kés lapos oldalával, és küldje el a bazsalikomra. Az elegyet olívaolajjal öntjük úgy, hogy az olaj lefedi a munkadarabot, és helyezzük egy műanyag edénybe a fagyasztóba. Nagy mennyiségű olaj nem teszi lehetővé a keverék befagyasztását, ezért a fagyasztott töltelék használata nehézségek nélkül, a szükséges mennyiség kiválasztása az edényhez.
Hogyan készítsünk bazsalikomot a télen a fagyasztóban?
Az egyik lehetőség a fagyasztásra egy száraz módszer, amelyet gyakran használnak otthon. Az összegyűjtött bazsalikomot egy órán át hideg vízben áztatják, gondosan lemossák és szárítják, az elkészített zöldeket csomagokra helyezzük, levegőt engednek ki, és összekapcsolják őket. Egy nap alatt meg kell rázni a csomagokat, hogy a levél szétesik, és ne fagyjon be egyetlen kómába. Ezzel a módszerrel a zöldeket körülbelül egy évig tárolják.