Őseink húsokat főztek forró kőzeteken, anélkül, hogy sóval, borssal vagy gyógynövényekkel fűszerezték volna. És bár a legmodernebb sütési módok visszanyerik erejüket a modern szakácsok között, elutasítják a finom ételkészítés legfontosabb összetevőjét - senki sem megy.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk marinátot a sertéshéjra.
Egyszerű marinád a steakhez
összetevők:
- borecet - század 1/3-a;
- ketchup - 1/4 tétel;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- Worcestershire szósz - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1/2 ts;
- bors - 1/3 kanál;
- mustárpor - 1/2 ts;
- Szárított fokhagyma - 1/3 ts.
előkészítés
Az összes összetevőt összekeverik és dörzsölik a párolt marináddal közvetlenül főzés előtt. A kész illatú pácok kellemes, sós éles ízűek, és a hús aranyszínű héjat kapnak.
Ázsiai marinád a steakhez
összetevők:
- teriyaki mártással - 1 tétel;
- szójaszósz - 2 db;
- fokhagyma (zúzott) - 1/2 ts.
- zöld hagyma (apróra vágva) - 1/2 ts.
előkészítés
A mártás minden összetevőjét összekeverjük és legalább 1 órán át áztatjuk. Ha nem találja a mártást teriyaki, akkor csináld magad, keverés 5 evőkanál. kanál szójaszósz, 2 evőkanál. mézes kanál, 6 tbsp. kanál rizsbor és 1 evőkanál. egy kanál reszelt gyömbér.
Ananászos marinád a sertésszeletekhez
összetevők:
- ananász - 4 gyűrű;
- szójaszósz - évszázad 1/3;
- méz - 1/3;
- borecet - 1/4 évszázad;
- szárított gyömbér - 1 teáskanál;
- Szárított fokhagyma - 1/4 ts.
előkészítés
Az ananászdarabokat egy keverőben kaparják, szójaszósz, méz, ecet és fűszerek mellett. Sertésszeleteket töltünk be a marinadába, és 3-5 órát hagyunk. Az ananászban és a mézben lévő cukornak köszönhetően a steak finom karamellizált kéregben és vékony édes ízben kapja meg. Ugyanaz a marinád használható marhaszeletek készítéséhez.