A Zira (kömény) - fűszer Közép-Ázsiából származik. A művelt növény széles körben elterjedt Délkelet-Ázsia, Észak-Afrika és Latin-Amerika országainak nemzeti konyhájában. Az elmúlt évtizedben a zirát az európai konyhában is használják.
Fűszerként kétféle zirát használnak:
- Kiermanskaja - éles szagú, finom fekete fűszer;
- Perzsa - illatos, enyhén sárgás színű fűszer.
Keleten a köményt más fűszerekkel együtt használják: pirospaprika, kurkuma és számos más illatos fűszer.
Zira: Tulajdonságok
A zira hasznos hasznait még az ókori Görögországban és az ókori Rómában is értékelték, ahol mind illatos táplálék-adalékként, mind hatékony gyógyszerként használták. A kömény valójában számos megelőző és gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Megállapították, hogy a fűszer javítja az emésztés és az anyagcserét (a káros anyagok különböző testrendszereken keresztül történő eltávolítását). A légzőszervi megbetegedésekkel és a szív- és érrendszeri betegségekkel rendelkezőknek azt is ajánljuk, hogy ezt a gyönyörű növényt hozzáadják az élelmiszerekhez. Az ételhez hozzáadott földelt zir, hozzájárul az ápoló anyák laktációs folyamatához.
A zirkás magvak ősidők óta aphrodisiacsok közé tartoznak, így a zirával való étel és ital ajánlott a szexuális vágy ösztönzésére.
A gyermekorvosok javasolják a kömény fogyasztását, hogy megakadályozzák a csecsemőknél fellépő flatulentist.
A Zira számos vitamint tartalmaz (E, C, A, B6, B2) és ásványi anyagokat (kálium, kalcium, cink, szelén, vas stb.)
Zira: kárt
Ez a fűszer nem ajánlott élelmiszerben a peptikus fekélyben szenvedőknek.
Zira kiválasztása
Jobb, ha vásárolni a fűszert, gyári csomagolásban, de ha úgy dönt, hogy vásárol egy cirkó a piacon, győződjön meg róla, hogy dörzsölje több magot. A friss fűszerek illata nagyon kellemes. Meg kell jegyezni, hogy a zeira, szemben a többi fűszerrel, nem bírja a hosszú távú tárolást. A szakértők azt tanácsolják, hogy ne tárolják a hosszú illatos napraforgómagokat, és ne tartsák a földet zir több mint 1 hónapig, mivel megszerezte a piszkos szagot.
Mely ételekben adhat hozzá zira?
A zirát általában hús- és zöldségételekhez adják. Nehéz elképzelni egy igazi üzbég pilaf, indiai curry , azerbajdzsáni kebab liulia kömény nélkül. Tökéletesen hangsúlyozzák az íze íze kebab vagy grill grill ízét. Sokan azt hiszik, hogy tengeri halak sütésénél fűszereket is használhat.
Az európai országok lakosai zira magokat használnak párolt zöldségekkel, különösen akkor, ha a padlizsán ott van a tálban. Adalékként a köményt sütőipari termékekben és konzervekben használják.
Ne felejtsd el enyhén előszezonozni a magokat, ennek köszönhetően rendkívül szokatlan és kellemes illat jelenik meg.
Az őrölt magvakkal az erjedt tejtermékek ízlése megnövekedett.
Zira receptek receptjei
Zöldség, csirkemáj és zira
összetevők:
- máj (csirke) - 300 g;
- egy zöldség (sárgarépa, hagyma, fiatal cukkini);
- zeller - 1 szár;
- paszternák - a gyökér fele;
- fokhagyma - több fogíny;
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
- zira - ízlés szerint.
előkészítés
A szeletelt sárgarépát és hagymát növényi olajban sütjük, majd hozzáadjuk a fennmaradó zöldségeket, mindegyiket pároljuk. Tegye a májat és a szójaszót, a végén a fokhagymát.
Frissítő italt a zirával
összetevők:
- 0, 5 liter természetes joghurtot;
- 250 g víz;
- 1 citrom;
- a borsmenta több ágát;
- fekete földi zira - pár csipetnyi.
előkészítés
A természetes joghurtot savanyított citromlé-víz, finomra szakadt levelek menta, kevert keverő vagy habverő. Amikor az italt poharakra öntjük, hozzáadunk őrölt köményt. Ez az ital tökéletesen felfrissül és felidézi magát a legmelegebb időben!