Jelenleg a laulia-kebab étel nagyon gyakori a különböző országokban és a hosszú területen élő különböző népek népi hagyományai a Balkántól Iránig. A Lula-kebab csodálatos étel egy piknik számára, amely kiváló alternatíva a hagyományos shish kebabok számára. Hogyan főzni egy kebabot? A finomra aprított bárányhús hosszúkás csirke apróra vágott hagymával, nyárson sült, klasszikus változatban - grillezésen, bár lehetséges lehetőségek, például sütéshez sütés nedves fás nyárson. Elvileg a városi körülmények között a lyulya kebabot főzhetik a sütőben, de jobb, ha főzni a grillen.
Mi a kebab készült?
Lehetséges, hogy a lyulya-kebabot különféle állatok és madarak húsából készítsék elő, sőt a sertéshúsból is, ami lehetetlen a muzulmán kulináris hagyományokkal rendelkező országok számára. Marhahús, borjú, kecske, lóhús, osliatin, vadon élő antilop és szarvas húst használnak. Különböző típusú húsokat és baromfit is keverhet. A madaraktól jó a pulyka használata, lehetőség van a lulya-kebab felkészítésére és csirkésére. A modern körülmények között célszerű a lyulya-kebab elkészítését darált húsból előállítani, ezért nem szükséges a húst kézzel vágni.
Lulya-kebab: a klasszikus változata
összetevők:
- 1 kg fiatal bárány;
- 4 hagyma;
- gramm 50-80 zsíros zsír (helyettesíthető természetes vajjal);
- só;
- bors;
- különböző száraz fűszereket ízlés szerint;
- citrom;
- zöldségek (petrezselyem, koriander, tarragon, bazsalikom és mások).
előállítás:
A bárányhulladékot filmekről és inakról kell tisztítani, öblíteni és szárítani egy tiszta vászonszalonnal. Ezután a húst, a hízott zsírt és a hámozott hagymát valamilyen módon meg kell őrölni: hagyományosan lehet - kézzel apró finoman vágni egy erős éles késsel a fedélzeten. Természetesen kényelmesebb, ha húsdarálót vagy szecskázót használunk. Ügyeljen arra, hogy a darált húst (legalább 10 percig) alaposan megkenje, hogy viszkózus legyen és rugalmas legyen (egyébként a kebabok szétesnek). Ezután alaposan át kell vágnia a tömést a kezével. Most szezei a darált száraz fűszereket, apróra vágott fűszereket, préselt citromlevet. Sasalm, ismét gondosan kevert. Kenyerek és tojások nem adnak hozzá! Meg kell jegyeznünk, hogy a csirke hús hozzáadásával javítjuk a töltelék textúráját, ezáltal könnyebbé teszi a kebab készítését. Ráadásul a bárány és a csirke kombinációja egészen harmonikus, és nem mond ellent a különböző népek vallási és élelmiszer-hagyományainak. A darált húst át lehet ugrani egy húsdarálón keresztül a textúra javítása érdekében. Ezután a hüvelyes helyre legalább 2 órát kell elhelyezni. Ezután keverjük fel újra a szálat és nedves kézzel, a hosszú nyakú hosszúkás hosszúkás szálakból nyerjük ki a hússzeletet, és óvatosan húzzuk be a nedves nyársat. Óvatosan csökkentse (kiegyenlítse) a darált húst a vágott széleken.
Hogyan sütjük kebab lulya?
A klasszikus változatban a lub-kebabot sütjük (vagy sütjük) a grillen a forró szénnel, amíg egy aranybarna színű, étvágygerendú kéreg nem keletkezik. A nyársakat gyakrabban kell fordítania. A lub-kebabot hegyes vagy fogpiszkálóval átlyukasztjuk - ha átlátszó aromás gyümölcslevet osztunk ki, akkor a lyulya-kebab készen áll. Kész lyulya-kebabot azonnal le kell venni a tűzről, különben a hús
Hogyan lehet kebabokat kiszolgálni?
Óvatosan vegye le a kebabokat a sütőből egy villa segítségével, és tegye le a lemezeket. A Lula-kebab a pita kenyérrel vagy süteményekkel, zöldekkel, hagymakarikával vagy hagymával, egyszerű növényi salátákkal és különböző fűszeres mártásokkal ellátott asztalhoz szolgál, a választás természetesen a nemzeti hagyományoktól vagy személyes preferenciáktól függ. Paradicsom szószok, cseresznye szilvából készült kaukázusi szószok (mint például tkemali) és még sok más jól alkalmazható. A konzerv zöldborsót és az asztali szőlőbort szolgálja, lehetőleg vörös.