A falafel étel nagyon népszerű a Közel- és Közép-Kelet szinte minden országában, számos észak-afrikai országban. A Falafelet is Izraelben tartják nemzeti tételnek, általában otthon nem főzött, de a közétkeztetési intézmények túlnyomó többségében szolgálják fel. Jelenleg falafel - gyakori étel arab ételeket és kávézókat és a nyugati országokban.
Hogyan főzni a falafelet?
összetevők:
- 300 gramm csicseriborsó;
- 2 evőkanál búzalisztet;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 izzó;
- száraz fűszer ízlés szerint (koriander, édeskömény, kömény, gyömbér, kardamom bors, sáfrány és mások magjai);
- só;
- növényi olaj.
előállítás:
Csicseriborsó (borsó) vagy bab (valamint néha lencse és / vagy bulgur) áztatjuk, főzzük, amíg főzünk, majd töltöttük, amelyhez különböző fűszereket és ízesítőket adtunk. Ebből a tömegből a golyókat a dió méretére alakítják, olajban sütik, amíg gyönyörű aranybarna színt nem kapnak. Hagyományosan különböző fűszereket, friss fűszernövényeket, hagymát, fokhagymát, különféle borsot (különböző búzaszemeket) stb. Használnak a kiindulási tömeg előkészítéséhez.
Áztasson csicseriborsót az éjszakára hideg vízben. Ezután öblítjük, tiszta hideg vízzel töltjük fel és forraljuk fel. 10 perc múlva sózzuk fel a vizet. Újra öblítjük és újból öntsünk hideg vizet. Főzze készen a készen (legalább egy és fél órát vesz igénybe). Miközben a csirkék hűlnek, megtisztítjuk és megsimogatjuk a hagymát és a fokhagymát. A sonkát, a fokhagymát és a hagymát a keverő munkatartójában helyezzük el. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet, egy kanál növényi olajat, szárított fűszereket és fűszernövényeket. Bevalljuk. A keverőt a homogenitás állapotába hoztuk. Hűtőszekrény nélkül használhatja a húsdarálót, vagy kézzel apróra vághatja a főtt csicseriborsót, majd hozzáadhatja a többi összetevőt. Most, a kezdeti tömegből a golyókat formázzuk és forraljuk olajban egy bográcsban vagy mély serpenyőben, amíg kellemes aranybarna árnyalat nem jelenik meg. Távolítsa el a golyókat egy zajt, és tegye a szalvéta, hogy távolítsa el a felesleges olajat. Zölden vagy zöld leveleken díszítettek (pl. Levélsaláta és bazsalikom).
Dip tachina mártással
A Falafelet "Deep tahina" mártással szolgálják fel. Tahina egy apróra vágott szezámmag paszta. Tahint keverték reszelt fokhagymával egy habarcsba, majd adjunk hozzá citromlevet és vizet.
összetevők:
- 2 evőkanál citromlé;
- 1 evőkanál szezámmagos;
- 1-2 gerezd fokhagymát;
- 1-2 evőkanál vizet;
- sót.
előállítás:
Ha nincs kész tahini paszta, akkor a szezámmagot egy kávédarálóban őrölheti. Hámozott fokhagymát sóval sütjük, adjunk hozzá tahini pasztát és vizet. Keverjük össze alaposan. A szósz sűrűsége hasonlít a majonézhez. Hozzáadható balzsamos ecetet, piros paprikát és egy kis földi ánizsmagot és / vagy köményt. A dip tachina mártást általában külön tálban szolgálják fel.
A mártásokról
A Falafelet általában mártással szolgálják fel. Hagyományosan a falafel szószt szezámnak választják (persze, a különböző országokban vannak helyi preferenciák). A falafelet nyersen vagy párolt zöldségekkel is ellátják, sok vendéglátóhelyen pita-t (kenyérfajta, például lóhere) kínálnak, melyet falafel és zöldségek töltenek. Falafel a pita-ban - a gyorsétel kedves, meglehetősen kényelmes változata.