Merenga - a híres francia tágas finomság, amely a szokásos száraz merengésre emlékeztet. Ez egy cukorral és sült tojásfehérettel teli. A desszertek technológiája nagyon unalmas és összetett, de ha tudsz titeket, akkor megkapod a legszebb ételeket! Ma érdekes és bevált recepteket osztunk meg Önnek otthon is.
Recept habzó otthon
összetevők:
- cukor - 100 g;
- tojásfehérje - 2 db.
előkészítés
A krumpli elkészítéséhez gondosan távolítsa el a fehéreket a sárgadinnyekről és habverje be az első keverőt, fokozatosan cukrot adva addig, amíg vastag hab keletkezik. A sütési tálcát sütőpapírokkal jól takarjuk, kancsóval szétszórjuk a habcsókot, és kb. 1 órát sütünk 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ezután csökkentse 60 fokot és szárazítsa meg a kezelést további 1 órán keresztül.
Csokoládé merítő
összetevők:
- mandula - 250 g;
- keserű csokoládé - 100 g;
- tojásfehérje - 4 db;
- cukor - 200 g.
előkészítés
A nyers mandulát egy keverőben homogenitásnak vetjük alá, és a csokoládét nagydarabra dörzsöljük. A fehéreket meredek habba, cukrot adva. Ezután óvatosan keverjük össze a csokoládét a tojás tömegével, és öntsük rá a mandulaporra. A sütő világít és 180 fokos fűtésre melegszik. A tálat hideg vízzel leöblítjük, töröljük, sütőpapírral borítjuk, és egy teáskanál szétterül a merengue-tömeg. 15 percig sütjük a sütő közepén. Ezután hűtsük le a grillezőket a konyharészen, és szolgáljuk a diót a forró teára.
Recept az olasz meringue otthon
összetevők:
- fehérjék - 2 db;
- cukor - 120 g;
- forralt víz - 40 ml;
- só - csipet.
előkészítés
Egy tálban öntsünk vizet, öntsünk cukrot, és keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. A fehérjét elkülönítik a sárgájától. Édes vizet teszünk közepes tüzet. Ugyanakkor kapcsolja be a keverőt, és először a lassú sebességgel keverje fel a fehérjéket, majd adj hozzá egy csipet sót. A cukorszirupot pontosan 5 perc alatt főztük. Ezután óvatosan távolítsa el a tartályt a tűzről, és lassan, vékony csepegéssel, öntsön bele a rohított fehérekbe. Nem kapcsoljuk ki a keverőt, de folyamatosan megmérjük a szalagot egy homogén állapotig. Most áthelyezzük a merengue krémet egy kulináris táskába, és rajzolunk különböző mintákat minden cukrászra.