Az első dolog, ami az ausztriai Bécsi művet - a híres alma réteket - említi. A hagyományos osztrák rétes egy édes, vékony tésztából készült, alma vagy cseresznye töltelékkel. A rétes elkészítésének hagyományos módja azonban nem korlátozott. Rengeteg recept van, amelyben a bogyók, gyümölcsök, diófélék, mákok, hús, burgonya és még a káposzta töltelékként szolgálnak. Ebben a cikkben megfontoljuk a hagyományos édes osztrák rétes receptjét, melyet a süteményekből készült almák alkotnak. Mert talán a tészta a leginkább felelős és összetett része receptünknek.
Osztrák rétes előkészítése
összetevők:
- liszt - 250 g;
- víz / tej - 200 g;
- tojás (tojássárgája) - 1 darab;
- alma - 1 kg;
- fahéj - 1 tk.
- citromlé - 4 evőkanál. l;
- mazsola - 80 g;
- Vaníliacukor - 2 tasak;
- mandula - 100 g;
- vaj - 200 g;
- zsemlemorzsa - 3 evőkanál. l;
- só, cukor.
előkészítés
Ropogós rágcsálnivaló
És még itt vannak lehetőségek is. A torta süteménye élesztő és bezdrozhzhevym lehet.
1. A füstmentes, tésztából készült rétes kevesebb erőfeszítést és összetevőket igényel. A fő titok a sütemények készítéséhez citrom. A citromlé segít a tesztnek, hogy szelíd szelídséget és rétegződést kapjon. Keverje össze a lisztet és a vajat, lehetőleg egy késsel - hogy nagydarabot készítsen. Megdörzsölheti a kezét, akkor kis csomókat kap. Az így létrejött tömegből építeni egy dombot, fentről elmélyülni. Sót és vizet öntsünk citromlével (1 citromlevet). A tésztát gyorsan meg kell gyúrni, törülközővel (lehetőleg vászon) kell csomagolni, hűtőszekrénybe helyezni egy órán keresztül.
2. Strudel az élesztő pelyheségből - nem nagyon nehéz recept. A tekercs nagyon finom, puha és morzsolódó. Ebben az esetben a citromlé nem használható, mert az élesztő és a citromlé nem túl barátságos.
Az élesztőt hígították meleg vízben. A szitált lisztet kis mennyiségű sóval és cukorral szitáljuk, vajjal megszórjuk. Vizzel, hozzáadjunk 1 tojássárgát, alaposan keverjük össze. Ennek eredményeképpen a folyadék mennyiségének megközelítőleg 1 üvegnek kell lennie. A kapott folyadékot a lisztbe öntjük. Tegyen egy homogén tésztát.
Szükség esetén adjunk hozzá egy kis vizet vagy lisztet. Ezt követően a tésztát élelmiszerfóliával kell lefedni, és hideg helyen kell elhelyezni. Például, a hűtőszekrényben (de nem a fagyasztóban!) Egy másfél óráig.
Válassza ki, hogy milyen rágcsálnivalóként használják a ropogós tésztát, a receptek egyszerűek és nem igényelnek különleges előkészítést.
Sokféle töltelék
Mint már említettük, a rétes lehet káposzta, hús , cseresznye stb.
Fő almaként fahéjjal választottunk almát, és úgy döntöttünk, hogy hozzáadunk néhány mogyorót és mazsolát. Kérésre mézet, bogyót, különféle gyümölcsöket és csokoládét adhat hozzá (különösen körte számára).
A hűtött tésztát egy sima törülközővel 5 mm vastag rétegben kell feltekerni. Zsírozza meg a tésztát vajjal a tetején. Keverjünk ki vaníliacukrot, fahéjat és kenyérsütést. Tegyük egyenletesen a keveréket a tésztára. Hámozzon almát a bőrről és a magvakról, vékony szeletekre vágva.
Az osztrák réteget kiszolgálja. Bon appetit!