Ha nem vagy a sankrit ismerője, akkor a "burfi" név semmit sem jelent neked. Ugyanakkor mi is, de az emberek tudatában azt mondják, hogy "tejfigurának" nevezik. Nehéz elhinni, végül is íz és megjelenés, ez a finomság mindenki emlékeztet a jól ismert desszertre.
Szezám burfi recept
összetevők:
- zsíros tej - 250 ml;
- szárított tej - 1 tétel;
- szezámmag - 3/4;
- cukornád - 1/2 tbsp;
- Földi kardamom - 1/8 ts.
előkészítés
A szezámmagot száraz serpenyőben vagy sütőlapon sütjük, amíg aranybarna. Magunk között mindkét fajta tejet összekapcsoljuk: száraz és folyékony. Keverés közben melegítsük fel a keveréket, amíg meg nem forr, és csökkenti a hőt. Főzzük meg a tejet, amíg a serpenyő folyadék tartalma sűrű, pasztaszerű masszává változik, amelyet a sült szezámmával kell összekeverni. Ugyanabban a szakaszban adj hozzá cukornád (vagy sima fehér) cukrot, valamint egy kis kardamomot. Még egy pár perc elteltével az indiai burf tömege elosztható a pergamen és az olajozott forma felett. 2 óra elteltével a desszert megszilárdul és készen áll a használatra.
Hogyan kell főzni a szezámmagra mandulával?
A burfi alapja nemcsak a tej, hanem a mandula liszt is lehet - ideális választás azok számára, akik nem fogyasztanak állati eredetű termékeket.
összetevők:
- mandula - 1 1/2 termék;
- pálma-cukor - a cikk 1 1/4 része;
- víz 60 ml;
- csipetnyi kardamom;
- szezám a permetezéshez;
- olaj ghee.
előkészítés
Az eredetiség fenntartása érdekében a burfi zsírok formája ghee, de ez nem elvi, helyettesítheti azt hagyományos vajjal . A mandulagyevek meredek forró vízben áztatták őket, majd megtisztították és lisztbe mártottak. Mandula lisztet kötünk kardamommal. Meleg vízben oldja fel a cukrot és főzzük sűrű karamell keverékből, és keverjük össze a mandula liszttel.
A karamell konzisztenciája alapvetően fontos szerepet játszik, a kapott massza borostyánsárga színű, és amikor belép a vízbe, körülbelül egy percig nem oldódik fel, miközben műanyag, és nem hűsödik a cukorkába. A kapott keveréket formában szétszórjuk, és szezámmagvakra permetezzük. Szobahőmérsékleten 5 óra elteltével a szezám burfi készen áll, és darabokra vágható.
A vegetáriánus édességet Indiából lehet tárolni egy hermetikus polcra hűvös tartályban két hónapon belül.