Néhány szakács chahokhbili a fehér baromfihús, míg mások csirkecombokat és söréteket használnak, és kiegészítik a kész tálat tojással. A Chahokhbili számos variációját az alábbiakban fogjuk figyelembe venni.
Chahokhbili grúz csirkéből - klasszikus recept
összetevők:
- csirkefilé - 490 g;
- hagyma - 230 g;
- paradicsom - 380 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- tojás - 3 db;
- babérlevél - 2 db;
- édes paprika - 135 g;
- görögszéna - ½ ts;
- Szárított koriander - ½ teáskanál;
- egy maréknyi friss petrezselymet;
- forró bors - ízlés szerint;
- vaj - 65 g.
előkészítés
A chakhokhbili grúziai főzését megelőzően oszd meg a csirkemellet egyenlő méretű kockákra, sóval és csirkehúsra, szezonra szárított chili borssal, görögszéna, koriander és morzsolt babérlevél. Ha van ideje - a csirkehúst 4-6 órán át marináljuk, ha nem, akkor hagyjuk a húst a hűtőszekrényben, miközben elkészítjük a fennmaradó összetevőket.
Ossza a zöldségeket apró kockákká, finomra vágja a zöldet.
Melegítsük fel a vastagfalú üstöt, és tegyük bele a csirkefilmet. Frissen őket 10 percig, majd tegye a hagymát, egy jó darab vajat, és folytassa a főzés további 12 percig, egy idő után tegye a paradicsomot és a borsot, hagyja közepes lángon, amíg a paradicsom nem lesz mártás, majd adjunk hozzá több sót és verni 3 tojást. Keverjük össze a bracier tartalmát, addig újabb 3 percig átitassuk, majd töltsünk hozzá egy marék aprított petrezselymet.
Ez a grúz recept a chahochbili számára
Egy másik variáció Chahokhbili, ezúttal egy egész csirke előzetesen apróra vágott. Ebben a receptben az észrevehetően kevesebb összetevő és a főzéstechnika elég gyors.
összetevők:
- csirkehús - 2,6 kg;
- vaj - 55 g;
- hagyma - 235 g;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 780 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- borecet - 10 ml;
- zöldségek keveréke (koriander, bazsalikom, petrezselyem).
előkészítés
Vegye ki a bőrt a csirkéből, és oszd meg az ízületeken: a szárnyakat, a combokat, a kopoltyúkat és a filéket. Húzza meg a filét nagy darabokban. Megolvad a vajat az üstbe, és tegye be húsdarabokat. Nagyon szezonban csirkét sóval és borssal, majd barna magas hőt minden oldalról. Helyezzünk apróra vágott hagymát és öntsük paradicsomra. Azonnal helyezze és zúzza a fokhagymát. Megszórjuk egy csipet sót, és adjunk hozzá a borecetet. Hagyja hagyni a csirkemellet a fedél alatt 20-25 percig, majd hozzáadja a húspörkölt friss friss fűszernövények keverékével.