Paella - Valenciában egy hagyományos étel, valamilyen módon, mint a pilaf . Jelenleg a paella nagyon népszerű, szinte minden spanyolországi étteremben és kávézóban, valamint más mediterrán országok vendéglátóhelyeiben készül el.
Paella előkészítése egy speciális serpenyőben (a neve, amely valójában az étel neve történt). A paella fő összetevője az európai fajtákból készült rizs, amely magában foglalja az olívaolajat és a fűszereket is. A többi paella komponens lehet csirke, tenger gyümölcsei, hal, bab, zöldségek és / vagy zöldségek, gomba, gyümölcs. A receptek a különböző régiókban jelentősen változhatnak, a helyi termékektől függően.
Sok recept van a paella csirkével történő főzésre, megtanuljuk, hogyan kell főzni - szokatlan és ízletes lesz.
Spanyol forró paella csirkével és zöldségekkel - recept
összetevők:
- rizs fehér közepes szemek - 250 g;
- csirke (filé) - 600;
- olívaolaj - 6 tb. kanál;
- hagyma - 1 db;
- húsleves csirke - kb. 500 ml;
- sáfrány - 2 csipetnyi;
- vesebab - 250 g (fagyasztva);
- paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fehérbor - 60 ml;
- piros paprika;
- szegfűszeg - 3 virágzat;
- petrezselyem és koriander.
előkészítés
A rizst hideg vízzel mossák és szitára dobják.
A csirkét apróra vágjuk (mint a pilaf), és a hagymát - egy negyed gyűrűt vagy valamivel kisebbet.
Főzni egy mély serpenyőben. Először erősen melegítsük fel az olajat, süssük meg a húst és a hagymát, a spatulát aktívan forgatjuk, majd csökkentjük a hőt és barnázzuk (kb. 15 percig). Enyhén szoros keverék.
Öntsük a rizst a serpenyőbe, keverjük össze a hússal és hagymával. Bort és levest öntsünk a serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét és őrölt fűszereket. 1 alkalommal keverjük össze.
Főzzük a közepes hőt kb. 8 percig, majd alacsony hőségben ugyanabban az időben. Óvatosan próbálja meg a rizst a készen, készen kell állnia.
Fedjük le a fedelet, távolítsuk el a sütőedényt a tűzhelyről, és szorosan lezárjuk egy vastag törülközőn. Körülbelül 8 perc elteltével hozzáadja a zúzott fokhagymát és a gyógynövényeket a paella-hoz. Keverjük. Az asztalhoz egy serpenyőben szolgálunk.
Könnyű paella csirkével, tenger gyümölcseivel és gombaival
összetevők:
- rizs közepes szemcsés fehér európai - 1 pohár;
- tintahalhús - 300 g;
- tőkehal filé - 300 g;
- csirkemell csirkével - 300 g;
- champignons vagy osztriga gomba friss - 200 g;
- hagyma - 1 db;
- olívaolaj - 6 tb. kanál;
- fehérbor erős - 30 ml;
- sáfrány és egyéb földi fűszerek;
- fokhagyma;
- citrom;
- zöldborsó koriander, bazsalikom és petrezselyem.
előkészítés
Chop csirkehús apró darabokat vagy rövid csíkok, valamint a hús a tintahal és a hal. Forraljuk fel a csirkét minimális mennyiségű vízzel 25 percig, és távolítsuk el a húslevesből. Ugyanabban a húslevélben 3 percig forraljuk a halakat és a tintahalat, és kivonjuk. A rizst forró vízzel, majd hideg vízzel öblítse ki. Ha a tintahal kicsi, az emésztés után (szalagok vagy spirálok) vághatók le.
Az olívaolajban egy mély serpenyőben sütjük, amíg a hagyma vöröshagyma nem szeletelt negyed gyűrűt, gombát és csirkét. Add hozzá rizst és fűszereket, öntsünk fehérbort és kb. 500 ml-t vagy kissé forróbb levest, ugyanazt, amiben a csirke és a tenger gyümölcsei főztek. 1 alkalommal keverjük össze. A paella gyengének tartja
Természetesen egy könnyű paellát szolgálunk sütőben.
A csirke nélküli paellahoz fehér és rózsaszín telített borok, jól kifejezett gyümölcsös savassággal (lehetőleg spanyolul) tökéletesen harmonikusak.