A tészták az egyik legkedveltebb termék a távol-keleti népek kulináris hagyományaiban. Az Udon tipikus japán termék, vastag tészta, főleg három összetevőből főzve: búzaliszt, víz és só (más néven udon fajta a hajdina és a bab liszt). A termék regionális előkészítése és hagyományai bizonyos módon eltérnek a helyi konyha hagyományaitól és preferenciáitól függően.
A udon tészta semleges ízű, ezért gyakran levesek készítésénél használják, melynek ízét és ízét más termékek (leves, szójaszósz , fűszerek, zöldek stb.) Adják.) A forró napokon a udon tészta hideg, hideg napokon forró fajta. A hozzájuk tartozó tészta termékek, általában, a szezon figyelembevételével is kiválasztásra kerülnek.
A levesek mellett számos hagyományos recept a udon tészta elkészítésére, különféle mártásokkal, bizonyos húsok, babok, gomba és egyéb termékek hozzáadásával.
Mondd meg, hogyan lehet ízletes udon tésztát főzni. A kész udon tészta vásárolható a nagy szupermarketek szakosodott részlegeiben és az ázsiai élelmiszerpiacokon. Vagy egy kést kézzel vagy tésztával főzzön - ez elég egyszerű: a tészta egyszerű, dagasztja viszonylag meredekséggel, tekerje be téglalap alakú rétegekbe, vágja és tiszta papírra szárítsa (tárolja egy karton dobozban). És csak az európai gyártók jó minőségű tésztát vásárolhat (jelölés az "A" csoport csomagolásán, vagyis a szilárd búza fajtáiról).
Recept a udon tésztához, csirkével és zöldségekkel
összetevők:
- udon tészta - 200 g;
- csirke (filé) - 250 g;
- hagyma - 1 db;
- zöld fiatal bab - 200 g;
- édes paprika (piros) - 1-2 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- forró pirospaprika;
- növényi olaj (jobb szezám) - 2 evőkanál. kanál;
- zöld hagyma, koriander, petrezselyem, kapor;
- minőségi szójaszósz;
- mirinbôl;
- szezámmag - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Az izzót a gyűrűk egynegyedén belül tisztítják és vágják, az édes paprikát - egy rövid vékony szalmát, mindegyik babszelet - 3 részből. Csirke filé aprított apró csíkok. Egy jól fűtött, vastag falú, mély serpenyőben serpülni hagyjunk, csirkét és babot olajjal. Mindent összevesszük, aktívan manipuláljuk a scapulát, mielőtt megváltoztatjuk a hús színeit. Csökkentse a hőt, öntsön egy kis vizet és pörkölt 10-15 percig, kevergetve, majd hozzáadja az édes paprikát és párolja az alacsony hőt még 8 percig.
Készítse elő a mártást. Keverjük össze tetszőleges arányban (íz) szójaszósz és mirin, szezon meleg pirospaprikával és apróra vágott fokhagymával. Finoman vágjuk a zöldeket. Forraljuk a tésztát (5-7 percig, ne többet), és dobjuk vissza egy szűrőanyagra.
Helyezzük a levesek poharát, és tegyük fel minden apró tésztát, húst és zöldséget, adjuk hozzá a mártást. Megszórjuk apróra vágott fűszerekkel és szezámmaggal. Második tanfolyamként szolgálhat, vagy adj hozzá egy kis csirkehúslevet, és levesként szolgálhat. Mint aperitif - egy csésze kedvéért, japán whisky vagy szilvabor.
Udon tészta tojással és osztriga gombával
összetevők:
- udon tészta - 50-100 g adagonként;
- tojás csirke étrend - 1 adagonként;
- Friss gombás gomba - 80-100 g adagonként;
- hagyma zöld és más zöld;
- forró pirospaprika;
- fokhagyma;
- szójaszósz;
- csirkehúsleves.
előkészítés
Az ínyenc gombák nyersek lehetnek, mindenféle hőkezelés nélkül
Főzzük a tésztát (5-7 perc), és állítsuk le egy szűrőanyagra. Tálcákba adagoljuk levescsészékbe. Adjuk hozzá az osztriga gombát és keverjük össze. A közepén depressziót helyezünk, gondosan helyezzük be a nyers tojást. És a húsleves már forró, mindent átöntünk, hogy a tojást lefedjék - forró levesben főzzük, olyan mértékben, hogy "zacskóban" hívjuk. Szórjuk meg apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymás szezont, forró borsot és szójaszózt. Egy csésze kedvéért (Mirin ebben az esetben nem fog), és - élvezni.