Ez az egyszerű szósz a paradicsom és a darált hús keverékéből mindenki kedvesen érezheti magát a jóllakottság, a főzés gyorsasága és persze az íze miatt. A bolognai mártással készülő különféle receptekről otthoni beszélgetésünket később tárgyaljuk.
Bolognese mártás - klasszikus recept
Kezdje el egy klasszikus receptet a bolognai számára, mely kétféle darált hús keverékén alapul, egy vastag paradicsomszósz mellett, egy csepp tejszínnel, és rengeteg illatos fűszernövényekkel. Ez a mártás a legalkalmasabb a tésztához való keveréshez, hozzáadva a lasagne-t, vagy zöldséges körettel és zsetonnal .
összetevők:
- olívaolaj - 15 ml;
- marhahús - 640 g;
- sertéshús - 640 g;
- zeller szárak - 2 db;
- sárgarépa - 170 g;
- hagyma - 115 g;
- fokhagyma - 6 fog;
- pancetta - 6 csík;
- száraz vörösbor - 230 ml;
- tejszín - 55 ml;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 740 g;
- babérlevél - 3 db;
- paradicsompüré - 45 g;
- a kakukkfű ága;
- maroknyi reszelt parmezán.
előkészítés
Előmelegítsen egy csepp olívaolajat, és pörköljön rá pancetta darabokra. Amikor a hús pirított, helyezze át a szalvétára, és melegített zsírok keverékével, mentse a kockára vágott zöldséget. A zöldségdarabok félig főttek, majd fokhagymát és kétféle darált hús keverékét adják hozzá. Amikor a levágott répát megragadja, szedje az ételt, adj hozzá a paradicsompürét és mártást, öntsön a borba, és tegye vissza a pancetta darabjait. Az ízekhez tegyen egy szeletet a kakukkfűvel és a babérral, fedje le a mártást, és hagyja, hogy lassú lángoljon alacsony hőségben körülbelül másfél óráig, amíg vastag.
A legvégén a bolognai krémben spriccel. Az ilyen vastag húsmártásokat gyakran tálaljuk, mint a pappardelle, de a szokásos spagetti is alkalmas.
Hogyan főzni bolognese mártást csirkével?
Ha nem áll készen arra, hogy néhány órát szenteljen egy hiteles bolognai előkészítésnek, akkor próbálja meg ezt a receptet, amelyben a szósz alapja csirke.
összetevők:
- olívaolaj - 45 ml;
- hagyma - 85 g;
- egy csipetnyi chili pehely;
- fokhagyma - 4 fog;
- paradicsompüré - 760 g;
- paradicsompüré - 75 g;
- víz 115 ml;
- saláta - 4 db;
- csirkehús - 740 g;
- vörös száraz bor - 235 ml.
előkészítés
Melegítsük fel az olívaolajat, használjuk szeletelt vöröshagymára és mogyoróhagymára. Amikor a sült kész, tegye rá az apróra vágott fokhagymát, adj hozzá a chilis pelyheket, és töltse meg paradicsompürével. Oldjuk fel a paradicsompürét és öntsük az oldatot. Tegye a csirkehúst, hozzáadja a bort, és várja meg a forralást. Erősítse meg a hőt, 10-15 percig párolja a mártást, majd szolgálja.
Egyszerű recept a bolognai mártáshoz
Ez a recept kombinációja egy klasszikus olasz bázis egy kis amerikai kulináris hagyományok. Ebben a bolognai növényi alap sokkal változatosabb és magában foglalja a cukkini, és a paradicsom alapjait keverik barbecue szósz és füstölt paprika.
összetevők:
- marhahús - 740 g;
- szalonna - 4 szelet;
- hagyma - 135 g;
- vörösbor - 55 ml;
- paradicsom - 780 g;
- sárgarépa - 115 g;
- mártás grill - 140 g;
- cukkini - 140 g;
- paradicsomszósz - 410 ml;
- Worcestershire mártással - 35 ml;
- füstölt paprika - 2 tk.
előkészítés
Helyezzük szalonna szeleteket egy jól felmelegített száraz serpenyőbe, és megsütjük, amíg meg nem puhul. Az előmelegített zsírhoz tegye a szeletelt zöldségeket, kivéve a paradicsomot. Amikor a sült kész, adj hozzá mind a paradicsomot, a mártást szedje, öntsön rá a paprikára, a barlangot, a vörösborra, és hozzáadja a paradicsomos mártást a grill mártással. Adjuk hozzá a földi marhahúst, és fél órán keresztül pároljuk a bolognai mártást.