A satsibeli (valószínűleg satsibeli) egyike a gyümölcsök (friss gyümölcslevek formájában) készült grúz konyha hagyományos szószokának, apróra vágott diófélék, fűszerek, fokhagymák és illatos fűszerek hozzáadásával. Jelenleg az interneten találsz recepteket télen a szatzebiek számára, amelyben elmondják, hogyan készítsék el ezt a mártást a paradicsommal, az édes paprikával és a diófélékkel mint fő összetevők (ezeknek a recepteknek a hitelessége és megbízhatósága kétségeket vet fel). Ráadásul V. V. Pokhlebkin (a Wikipédia cikkben szereplő szerzők is egyetértenek vele) egyetértenek a klasszikus verzióban, a klasszikus verzióban a satsebeli grúz mártást bizonyos termékekből készítik (és ezek egyáltalán nem paradicsom) . Ezt a véleményt alapul véve és elkészíthetjük.
A klasszikus szószos szósz receptje
összetevők:
- dió
- éles szőlő, gránátalma vagy szeder, vagy ezeknek a gyümölcsleveknek a keveréke szabad arányban;
- hús vagy húsleves vagy víz (attól függően, hogy mely ételek szolgálják a mártást);
- fokhagyma;
- csípős piros bors;
- Imereti sáfrány és / vagy a komló-suneli fűszerek kész keveréke;
- a koriander és más gyógynövények zöldje .
előkészítés
Vastag a habarcs fokhagyma és piros paprika egy kis sót. A dió magjai bármilyen kényelmesen őröltek. Még jobb, ha megmérjük őket. A zúzott dióféléket és a fokhagymás paprikát zúzott masszát keverjük össze gyümölcslével (vagy ezek keverékével, édes és savanyú), adjunk hozzá fűszereket és apróra vágott zöldeket. Értelmesen át kell ugrani egy keverőn keresztül. Öntsön egy kevés vizet vagy húsleveset. A szósz arányossági felkészítése során a saját ízlésünkre összpontosítunk.
A mártással a hús- és halételeket hideg és meleg formában szolgálják fel.
Hogyan készüljünk fel a télre?
Sok ember érdekli, hogyan kell főzni, készüljön fel a télre olyan csodálatos fűszerezésre, mint a satsebeli mártás.
Természetesen, hogy a szezessebél összetevőinél csak a télen történő megőrzésre van szükség a víz helyett a leves helyett. Általában véve nincs értelme hozzáadni a vizet, csak azért, hogy a satzílium koncentrálódjon (közvetlenül az étkezés előtt hozzáadjuk a vizet, ahogy használjuk). Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a hígítatlan gyümölcslevek bizonyos mértékig önmagukban jó konzerválószerek, ezért nem érdemes hígítani őket. Valószínű, hogy természetvédelmi szempontból van értelme a kis mennyiségű természetes gyümölcs ecetet hozzávetőlegesen 2-3 evőkanál. kanál és cukor 1 evőkanál. kanál 0,5-1,0 l mártással.
előkészítés
Összetett diófélékből készült koncentrált gyümölcslevet cukorral, fűszerekkel, illatos fűszernövényekkel és fokhagymával kiegészítjük, de víz hozzáadása nélkül egy tartályba (fazék, fogantyúval és fedéllel) helyezzük, és tegyük egy nagy tartályba úgy, hogy a kisebb serpenyő alja ne érjen hozzá több alul. Egy nagy serpenyőben öntsön vizet. A szósszal mártással pasztőröztük egy vízfürdőben 20 percig, kis mennyiségű vízzel egy külső tartályban (használhatunk egy mély tálat kis átmérőjű, magas falakkal).
Lehetőség van arra, hogy konzerváljunk, mondjuk, koncentrátum-félkész szósszal mártást minden összetevővel, de diófélék nélkül, és adjunk dióféléket és vizet közvetlenül az asztalra való kiszolgálás előtt. Ha egy ilyen félkész termék szűrt, akkor üvegben palackozható, sterilezés nélkül, ami nagyon kényelmes.