A tavaszi tekercsek egy hagyományos japán konyha ételeket jelentenek, amelyek könnyű rizstekercseket vagy lapos süteményeket tartalmaznak, amelyek különböző töltelékeket tartalmaznak. Friss zöldségek, zöldségek, tenger gyümölcsei lehetnek. A tekercseket hideg vagy sült formában fogyasztják. A tankolás során általában paradicsom vagy szójaszósz. Nézzünk veled néhány eredeti receptet a főzőtekercsek főzéséhez otthon.
Recept for sült tavaszi tekercsek
összetevők:
- fehér káposzta - 100 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- szójaszósz - ízlés szerint;
- babcsíra - 100 g;
- rizs tészta - 50 g;
- rizspapír - 8 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál.
előkészítés
Hogyan készítsünk tavaszi tekercseket? A sárgarépát tisztítják, és együtt káposzta shinkuyu vékony csíkok. A rizs tésztát 5 percig átmelegítik meleg vízben, majd távolítsuk el és apró csíkokra vágjuk. A fokhagyma tiszta és finoman apróra vágott. Egy előmelegített wokban öntsön egy kis növényi olajat, és dobja a fokhagymát. Frissen 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, káposzta és babcsíra. Főzzük kb. 1-2 percig, és távolítsuk el a töltetet a tűzről.
Egy tálban öntsünk egy kis hideg vizet, tegyük fel a rizspapír lapokat, és egyenként áztassuk őket.
Ezután az elkészített tölteléket a rizs tésztával együtt egy papírlapra helyezzük el, boríték formájában csomagolva. Sütjük főtt tavaszi tekercseket egy serpenyőben a növényi olajban 2 percig mindkét oldalon. Aztán gondosan áthelyezték egy szalvétára, és óvatosan átengedték a túlzott zsírt.
Recept az édes tavaszi tekercsekre
összetevők:
- rizspapír - 1 db;
- banán - 1 darab;
- szárított sárgabarack - 50 g;
- szilva - 50 g;
- diófélék - 50 g;
- alma - 1 darab;
- méz - 2 evőkanál. kanál;
- citromlé - ízlés szerint.
előkészítés
A banánt megtisztítják és 5 részre vágják, az almát pedig 8-ra. A tálban tegyünk egy kis mézet, préseljük meg a citromlevet, és keverjük össze. Ezután néhány percig tegye a gyümölcsünket az elkészített mártásba. Rizspapírt 30 másodpercig átáztatva meleg vízben. Aztán kivesszük, és egy bambusz speciális betétre terítjük. A közepén feküdjön egy anya, szárított kajszibarack, szilva, banán vagy alma a tetején. És tegye be mindent szépen, mint a töltött palacsintát, borítékot. Sütjük édes tavaszi tekercseket egy banánban egy serpenyőben 3 percig mindkét oldalon.
Tavaszi tekercsek zöldségekkel
összetevők:
- rizspapír - 20 darab;
- Bolgár bors - 1 db;
- friss uborka - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- zöldborsó - 100 g;
- rizs - 100 g;
- Thai szósz - 100 ml;
- lime - 0,5 darab;
- saláta levelek - 100 g;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- porcukor - 1 teáskanál;
- zöldhagyma - ha szükséges.
előkészítés
Zöldség megfelelően mosó és szeletelt sárgarépa, paprika és uborka csíkok vagy vékony csíkok. Az összetevőket óvatosan keverjük össze, és adjunk hozzá apróra vágott zöld salátát. Kívánt esetben hozzáadhat egy kis főtt rizst a töltelékhez. Mielőtt rizs tekercseket használna tekercsekhez, egy kicsit lágyabbá kell tennie. Ehhez öntsön egy tál meleg vízbe, és helyezze egymás után, minden papírlapot. Rugalmasnak és lágynak kell lennie. Ezután tegyen egy darab papírt egy tányérra vagy egy fából készült deszkára, és tegye fel az elkészített tölteléket a zöldségekről. Feltekerjük a tekercseket a borítékba, és félretesszük őket. Most marad a mártás elkészítése. Ehhez keverje szójaszósz, lime juice, szezám, cukorpor és thai mártással. Szórja meg a kapott finomra vágott zöldhagymát, és külön kell szolgálni. A növényi tavaszi tekercsek készen állnak a használatra!
A tavaszi tekercsekre vonatkozó másik recept megtalálható a "Rolls with gambers" című cikkben, de ha japán asztalt szeretne készíteni, akkor az onigiri recept is nagyon hasznos lehet.