Könnyű kitalálni, hogy ilyen kalandokat találtak az egyik Kaliforniában található étteremben. Az alkotó a szakács Ichiro Mashita. 1973-ban először szolgáltatta ezt az ételet, amely hamar népszerűvé vált az Egyesült Államokban és most a világ minden táján.
Ma megtanuljuk, hogyan készítsünk Kaliforniai tekercseket .
Klasszikus tekercsek "Kalifornia" - recept
összetevők:
- rizs főtt - 150 g;
- hínár nori - 1 levél;
- rákos hús - 50 g;
- avokádó - 1 db;
- kalória - 50 g;
- speciális mat - makisu.
előkészítés
Ichiro Mashita igazán érezte az amerikaiakat, és megértette, hogy a japán konyha ételei nem használtak különösebb népszerűséget. A hagyományos tekercsek ízlése nem igazolta az amerikaiak és az európaiak elvárásait, mert az algák illata megszakította az összes többi összetevőt. A "Kalifornia" tekercsek előkészítése más, mint a rizs kint.
A kaliforniai hengerek annyira megdöbbentették az amerikaiakat, hogy az első, aki belép a szájba, nem a nori hínár, amelynek különleges íze van, de a szokásos rizs. De maga a rizs nem tűnt nagyon vonzónak. Tehát volt egy ötlet, hogy díszítse azt tobiko - kaviár a repülő hal. Ideális a tekercsek kívülről történő díszítéséhez - nem pörköl, és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz.
Ehhez tegye a nori lapot a makiszra, és egyenletesen osztja el a hűtött rizst. Ezután kapcsolja be a nori lapot úgy, hogy a rizs alul legyen a makiszon, és a nori a tetején.
A rizs nem ragaszkodik a kezéhez, nedvesíthatja őket vízzel. Van egy kis trükk a rántott rizs készítésénél - a makiszet élelmiszerfóliával csomagolhatjuk, így a rizs nem szennyezhető.
Ezután a töltési sorrend követi. A klasszikus "Kalifornia" tekercsek eredeti összetételűek: avokádó és rákhús a töltelékben, tobiko kaviár dekorációhoz. A nórián tegye be az avokádó vékony csíkjaiba. A boltban meg kell választanod a legfinomabb, érett avokádót, amely csak a szádban olvad, könnyen elhagyják a héjat, és nem nehéz megtakarítani. Add hozzá a rákhúsot is. Óvatosan kösse be a makiszot, és próbálja meg a hagyományos tekercseket megjeleníteni. A kapott kolbász szükséges, hogy a tetejét egyenletesen díszítse tobiko kaviárral. Minél vastagabb és simább a réteg, annál finomabb a késztermék.
A standard nori lapot úgy tervezték, hogy a tekercs elkészítése után 8 darabra vágjon. A 2 darabot általában egyenetlen élek vágják, a fennmaradó 6 pedig szabványos részt alkot. A tálalóhengereket pácolt gyömbérrel, isabival és szójaszószal ajánljuk.
Nem szabványos megoldások tekercsekhez "California"
Mivel a "California" tekercsek találmánya több mint 40 éve telt el. Az évek során számos változat létezett. Például ahhoz, hogy az edényt még költségesebbé tegye, a Kaliforniai tekercsek összetevőit módosítani kell. Ahelyett, hogy avokádót használna, uborkát használhat, és helyettesítheti a crabmeat rákos botokkal. Vannak olyan receptek, amelyekben a tobikót szezámmagvakkal helyettesítik - ez ad némi szelídséget az ételhez és alkalmas azoknak, akik nem szeretik a halat.
Annak ellenére,