Régóta észrevehető, hogy az egy helyen lakó, az etnikumok közötti házasságra hajlamos emberek konyhája tökéletesen összekeveredik, és a kultúrák közötti kölcsönhatás eredményét mindenki kedveli. Ez történt egyszer és a hagyományos tatár konyha - aza. Ha ma, mielőtt egy hagyományos orosz ételeket kínáló kávézóba látogatna, Tatár tálba keverje be a marhát, egy személy nagyon meglepődni fog, és megkérdezi, mi van ebben a tatár ételben. Első pillantásra a tatárban levő marhahús azáa nagyon hasonlít a szokásos pörkölt húsra, amelyet különböző nemzetiségű nők készítenek, és csak az étel ízét érezve észre fogod venni, hogy nem úgy néz ki, mint amit valaha kóstol: fűszeres, fűszeres ízlés sok embert elpusztít. Nem kell kitalálni, hogy a látszólag rendes pörkölt hús apróságát adja, csak megtalálja az Azu receptjét tatárban, és mindent meg fog érteni.
hagyományos opció
összetevők:
400 g marhahús szükséges 2 nagy hagyma, 100 g vaj vaj vagy 50 g növényi olaj, 3 közepes uborka, 3 evőkanál. paradicsompüré vagy püré kanál.
előállítás:
Hagyományosan az azu tatár előkészítése a hús vágásával kezdődik. A borjakat vagy a marhahús szeleteket alaposan meg kell mosni és szárítani papírtörülközővel vagy szalvétával, majd vékony hosszú szeletekre vágni, mindig a szálak mentén. A marhahús héját a tatárban ugyanúgy vágják le, mint a marhahús stroganoff elkészítéséhez. Az öltözött húst búzalisztben kell feltekerni, majd a felesleges liszt felszedése után sütjük, amíg enyhén meg nem pároljuk az olajat. Hagyományosan a vaj krémes vagy olvadt, de napraforgóolaj is van. Amikor a hús elpirul, hozzáadja a hagymát félgyűrűsre. Győződjön meg róla, hogy elegendő olaj van. A húst hagyja kb. 20 percig hagymával, alacsony hőmérsékleten, gyakran kevergetve. Szükség esetén adjunk hozzá egy kevés húslevet vagy vizet.
Külön készítsünk azokat az összetevőket, amelyek a tatárban az aza-ban párolt húsot készítenek: szeleteljük a sózott uborkát, hozzáadjuk a húshoz. Törés további 5 percig, majd hozzáadjuk a paradicsompüretet vagy paradicsompürét. Az azu-ban hozzá kell adni egy babérlevet és édes paprikát, sót és zöldséget - ízlés szerint.
Diétás lehetőség
összetevők:
400 gramm csirkefilé 50 gramm növényi olajra, 1 nagy hagymára, 2 nagy uborka és 4 evőkanál szükséges. kanálkeverék.
előállítás:
Hogyan tésztázzuk azatát tatárban, sokan tudják, nem mindenki tudja, hogyan lehet diverzifikálni ezt az ételeket, és új életet adni neki. Ha a marhahús túl keménynek tűnik számodra, vagy ha egyszerűen nem tetszik, tatárban készíts aza-t csirkéből. Ennek az étkezési lehetőségnek a elkészítéséhez csak csirkemellet használjunk - a csirke más részeitől azu nem fog működni. Az első szakasz ugyanaz lesz, mint a marhahús készítésében: vágja le a húst a szálak mentén kis darabokra és lisztre tekerje. Az azu tatár a csirkéből csak a növényi olajban sült, így a koleszterin mennyisége nem túl nagy. A pörkölt hús mellett hagymát szeleteljünk, tollal szeletelve. A húst körülbelül 15 percig hagymával hagyjuk, majd ott finomra aprított savanyított uborka kerül. Van egy titok - az uborkák szükségszerűen hámozni kell a bőrt. Ha az uborka 5 percig húsos fõzõvel van fõzve, adjuk hozzá a fûszereket, egy kis fokhagymát és egy nagyon zsíros tejfölt (a csirke tatárból származó aza-ban lévő paradicsomot nem adjuk hozzá). Tálalás előtt, friss zöldséggel szórjuk meg.
Az uta húsa
összetevők:
400 gramm birka, vegye 3 hagyma, 4 savanyúság, 2 evőkanál. paradicsompüré kanál és 2 érett paradicsom.
előállítás:
Az állományból származó Azu kétféle változatban készül. Az előkészítés első változata teljesen megegyezik azzal, hogy a Tazu-t a marhahúsból tatárban készítik el. A második lehetőség sokkal érdekesebb és hasznosabb, mert egy edényben főzött. Húsosan válasszon húsát. Csak bélszín lehet. Szeleteljük vékony csíkokba a szálak mentén, lisztbe dobjuk, és serpenyőben sütjük, amíg aranyszínű. Külön kivesszük az apróra vágott hagymát. Tegye húsokat és hagymát egy vastag falú agyagedénybe, adjunk hozzá apróra vágott savanyított uborka, só és fűszer, paradicsompüré és friss paradicsom apró kockákra vágva. Keverjük össze mindent, fedjük le és tegyük a sütőbe lassú tűz mellett másfél óra (a hústól függ).