A Mamaliga különleges moldvai és román konyha különleges szakrális étel. Vannak, akik azt hiszik, hogy a hominó zabkása, ami alapvetően rossz: mind a moldovaiak, mind a románok "homályos kenyérként" tartják a homillust. A kész hominy-t egy asztalnál szolgálják fel egyetlen darab formájában (csakúgy, mint a kenyér), és szeletekre vágják egy merev húrral vagy egy speciális fadarab vagy kürtkészel.
Általában a hominych kukoricalisztből készül, egy üstöt és egy speciális fából készült keverőt használva. A klasszikus folyamat, hogy a lisztből hominyt készítsen, összetett rituális családi tánc két ember számára.
Új megközelítés
A közelmúltban Moldovában a hominy gyakran a kukoricacsírakról készül, ami érthető: gyorsan és kényelmesen. Kiderült, hogy egy ilyen egyszerűbb hominy kicsit durvább, de általában is nagyon jó (és étkezési ponttal és általában nagyon jó). Ez azt jelenti, hogy a kukoricadarakból készült hominych főzés sokkal könnyebb, megmondjuk, hogyan kell főzni.
Gabona kiválasztása
A boltban lévő kukoricadara kiválasztásakor ne csak az őrlésre, hanem az eltarthatóságra, valamint a csomagolás szorosságára is figyeljen (kukorica liszt vagy kicsi korona esetében a gabonamoly nagyon gyorsan és híresen elindul). Ne vásároljon kukorica lisztet a későbbi felhasználáshoz, vagy tárolja az üveg 1 literes edényeket szorosan összesorennyh.
Hominy a kukoricadarabokból cracklings - recept
összetevők:
- kukoricabogár finom - 1 rész (például 500 g);
- víz - kb. 3 rész (azaz 1,5-2 liter);
- finomítatlan napraforgóolaj - 5-8 tbsp. kanál;
- sertés friss sertés nyers - 300 g;
- sót.
előkészítés
Tűzzünk egy vízforralót a tűzön.
Mamaligu főzni egy bográcsban vagy serpenyőben.
Először kissé felmelegítse az üstöt, és belülről zsírral zsírozza meg (ezt azért végezzük, hogy az elkészített hominych-t könnyedén kivesszük a munkaeszközökből egy egész termékkel). Öntsük fel a kenőt, öntsük az olajat és keverjük össze, úgy néz ki, mintha nedves homok lenne. Az ötlet, hogy ebben a pillanatban a víz egy teáskanna csak kezd forrni. Töltsük be a baromfihúst a megfelelő mennyiségű forró vízzel, miközben folyamatosan keverjük a spatulát. Prisalivaem. Kb 15 percig főzzük. Ha gyorsabban kiderül, öntsünk több forró vizet és keverjük össze. A végén, amikor a mamaliga spatulával sűrűsödik a felületre, és gyorsan megragadja az üstöt a füleknél (törölközővel vagy lyukakkal), először a központi függőleges tengely mentén más irányba fordítsa, majd egy tiszta fa táblán átfordítsa, a "főtt kenyerünk" . Szükség esetén a felületet simítsa el. Fedjük le a mamalygu-t egy tiszta vászonszalonnal, és hagyjuk kb. 10 percig állni, szeletekre vágjuk szűk, szálas szálakkal.
Főzéses aprócskák: a zsírt apró kockákra vágják (hozzávetőleges méret: 0,5 x 0,5 x 0,5 cm), és fűtött serpenyőbe tesszük. Félig melegítjük a zsírt a közepes hőségben. Mamalyga-t zsíros zsírral öntözzük. A mamalyga számára is jó a tejfölt, a túrót, a brynza, a mititia (marhahús és / vagy bárányhúsból készült termék, mint a kebab), csontok (csirke sertéshús), marinált vagy sült ponty darabok, friss zöldségek, jércek, padlizsán padlizsán.
Persze, a mamalig alatt meg kell különböztetni a moldovai borokat, a rakiya gyümölcsöt vagy a divin (helyi konyhai analóg).