Ahhoz, hogy igazi ízletes dolmát készítsen, erőfeszítéseket kell tennie, de az eredmény mindenképpen megéri minden percet! A legfontosabb itt az alapítvány megfelelő felkészítése - a levelek. Mindkettőjüknek és a borfajtáknak megfelelnek, nem szabadulniuk, túl kemények, és furcsa ízűek. Válasszon kis leveleket, világos zöld színt, kárt és sérülések nélkül.
Ebben az anyagban leírjuk a legrészletesebb receptet, hogyan készítsünk el egy dolmát a szőlőlevélből.
Recept a dolmának a szőlőlevélről örmény ételhez való főzéséhez
összetevők:
- bárányborda - 965 g;
- darált marhahús - 475 g;
- kis méretű hagyma - 2 db;
- szőlőlevél;
- a rizs kerek szemű - 115 g;
- só, bors;
- paradicsom saját gyümölcsléjében - 765 g;
- menta, koriander, bazsalikom -1 csomó minden zöld;
- sovány olajat.
előkészítés
A rizst felforraljuk, amíg főzünk, és hideg vízzel kiöblítjük, keverjük össze az elkészített marhahúsral, adjunk hozzá sót, borsot és apróra vágott zöldeket a korianderből és bazsalikomból. Óvatosan illessze össze és keverje össze mindent úgy, hogy az alkatrészek megfelelően legyenek csatlakoztatva.
Hogyan lehet a dolma szőlőlevélet befedni?
Vegyünk egy lemezt, tegyük le egy fogantyút magunkkal és tegyünk rá egy teáskanál elkészített tölteléket. Ügyeljen arra, hogy egyrészt a lítium fényes, másrészt matt. Tehát a tölteléket csak a matta részen kell eloszlatni azon a helyen, ahol korábban volt a szár.
A legközelebbi papírdarabot apróra vágjuk, kissé átfedve, mintha átfednénk egymást úgy, hogy nincsenek nyitott fűszerek, különösen a távoli dugványok körül. A leveleket szorosan csomagolják az összes darált hús, teljesen semmire nem hagyva.
Most csavarja be a levél oldalrészeit úgy, hogy az egész darált hús annyira szorosan becsomagolva legyen.
Roll a dolma egy tekercs, győződjön meg arról, hogy az összes darált hús lepecsételt egy lapot.
Ugyanúgy járjon el minden összetevővel, amíg valami közülük egyik sem van (levelek vagy töltelékek).
Hogyan kell a dolmát főzni friss szőlőlevélből?
Most, a kasszának alján, szétszórja az apróra vágott báránybordákat, hogy megakadályozza a szőlőlevél égését az aljára. A bordákon szétszórja a dolmát, és menta levelekkel megszórja. Akkor küldje el a paradicsomot.
Öntsük a dolmát vízzel, az ujjával az üst tartalma felett és szorosan fedjük le a lemezt, nyomjuk le. Főzze meg az edényt egy órán át a minimális hőmennyiséggel, majd paradicsommártással vagy tejföllel fokhagymával tálalja.