Chanakhi, amelynek receptje egyszerű, mint minden zseni, hagyományos és nagyon népszerű étel grúz konyha. Ez egy valami vastag leves és egy második étel között - az ilyen ételek gyakoriak sok emberben, különösen a vidéki emberek körében. A klasszikus hagyományos chanakhi sült bárány (bárány), zöldségekkel agyagedényben. Egy tipikus zöldségkészlet a hagyma, a burgonya, a padlizsán, az édes paprika, a paradicsom és néha a fiatal zöldbab. A marhahús vagy a borjúhús főzheti, mint a nyers hús, annál finomabb kiderül. Készíts és chanakhi csirke vagy pulyka, sőt chanakhi a sertéshús vagy a nyúlhús, természetesen azok, akik megengedett a vallási orientáció. Tehetsz egy edényt serpenyőben, bográcsban vagy egy hagyományos serpenyőben. De az edények felszolgálása során finomabb. Jelenleg az edényekben gyakran felszolgált ételeket éttermekben szolgálják fel.
Kínálunk két lehetőséget arra, hogy főzzük a chanakh-t edényekben. Természetesen szükség van egy adag edényre (lehetőleg fedéllel). Ha nincs sapka - helyettesítheti őket egy alacsony sütésű tészta (búzaliszt + víz). A recept Chanaha főzéséhez egyszerű. A zöldség tömegének aránya a hús tömegéhez viszonyítva 1: 1. Minden rétegben lévő edényekben halmozódik fel. Paradicsom - az utolsó réteg. Száraz fűszerek keveréke gyakori, mint például a "hops-suneli". Készült a hűtő kemencében a "fel és elfelejteni" elv alapján vagy a sütőben.
Chanakhi babot
Tehát a chanaha hagyományos receptje a babokkal és a fiatal juhhússal, ez a tápláló edény nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, ezért ajánlott azoknak, akik sokat fizikailag dolgoznak.
összetevők:
4 adagoló edényhez:
- báránypapa - 300-400 g;
- hizlaló zsír -120 gramm;
- fiatal hüvelyesek - 200-300 g;
- burgonya - 4 db;
- hagyma - 1 darab;
- padlizsán - 1 db;
- piros paprika - 2 db;
- paradicsom - 4 db. vagy paradicsompüré - 4 evőkanál. kanál;
- száraz fűszerek "Hmeli-suneli" - ¼ tsp kanál per pot;
- friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, tarragon és mások - ízlés szerint);
- fokhagyma - 1 gerezd / adagonként;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
A chanaha előkészítése egyszerű és nem túl hosszú folyamat. A húst vágják kis brusochkami, és szalonna - kicsi kockák. A zsíros zsír helyett csirke vagy sertéshús zsírt használhat. A hámozott burgonyát kockákkal zúzzák össze. Vöröshagyma vékony, rövid tollú. Minden babcsésze 3 részre van osztva. Borsot rövid szalmával, padlizsán kockával vágva. Az összes elkészített összetevőt edényekbe helyezzük. Először a szalonnát, a felső húst, majd a burgonyát, a padlizsánt és a borsot. Az utolsó réteg - paradicsom. Ha paradicsompürét használunk, először hígítsuk fel vízzel és töltsük fel minden edénybe. Fedjük le a fedőlapokat, és legalább 40 percig tegyük a kemencébe, és egy órán keresztül. Tegye a potot a tányérra, vegye le a fedelet, megszórja apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, és tálalja az asztalra. Egy üveg grúz vagy moldovai bor tökéletesen kiegészíti egy ilyen vacsorát.
Chanakhi babokkal és gombákkal
A chanakh-t babokkal és gombákkal lehet főzni - ez a kulináris változat különösen jól ismert az orosz lakosság körében. Finom és kielégítő. Jobb, ha fehér gomba, gomba, osztriga gomba, bivaly gombóc.
összetevők:
- alacsony zsírtartalmú sertéshús - 600 g;
- sült - 100 g;
- burgonya - 8 db;
- bab - 1 üveg;
- padlizsán - 1 db;
- gomba - 200 g;
- növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
- édes paprika - 2 db;
- paradicsom - 4-6 db;
- száraz fűszerek - ½ teáskanál;
- só - ízlés szerint;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- zöldek - 1 csomó.
előkészítés
Este áztatjuk a babot hideg vízben. Főzzük, amíg szinte készen áll. Salo apró kockákra vágtunk, mint a törmelék. A húst apró darabokra vágják kicsit nagyobbak. Hámozott burgonya és padlizsán kockára vágva. Pepper - rövid szalmák. A gombákat mossák, tisztítják és aprítják, és kis mennyiségű növényi olajjal keverve. Az összes réteget edényekben szórjuk: szalonna, hús, bab, burgonya, gomba, padlizsán, bors, só és fűszerek. A paradicsom tetején van. Töltsünk egy kis vizet és fedjük le a fedőt. A fűtött sütőben, alacsony hőfokon, másfél órát tartunk 180 fokos hőmérsékleten. Tálalás előtt szezonnás apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával.