Leves kharcho - főzés recept otthon

A legtöbb kaukázusi étel, amely hazájukon kívülre került, sok változáson ment keresztül, mind a sütési rendszerben, mind összetételükben. Különösen a többkomponensű ételeket érintette, mint például a leves kharcho, amelyet minden háziasszony a maga módján főz. Ebben az anyagban megpróbáljuk megérteni az eredetihez legközelebbi recepteket.

A leves kharcho receptje otthon

Kezdjük a Mangrelian kharcho-val, egy edényt, amelyet borjúhús, sáfrány és diófélék bőségével főzünk. A kész leves rendkívül telített, és minden bizonnyal értékelni fogják a grúz konyha minden rajongóját.

összetevők:

előkészítés

A főzés, mint minden más első fogás, leveszel kezdődik. Az ilyen gazdag ételhez, mint a harcho, a húslevesnek elég zsírosnak kell lennie, ezért kövér húst, nagy kockákra vágva, és öntsön vizet (körülbelül másfél liter). Hagyja néhány héttel forralni a húst, időről időre távolítsa el a habot. Vegyünk egy forralt forró levest és öntsük rájuk a sáfrányt 10 percig, majd töröljük az oldatot, és öntsük a serpenyőbe. Az anyák csavarja a húsdarálót, és összekeverik a kapott pépet apróra vágott fokhagymával, forró borssal és apróra vágott korianderrel. Szeleteljük a levest egy finom diós paszta és öntsük át a lemezeket azonnal - a palack szolgálják nagyon forró.

Rice leves kharcho otthon

összetevők:

előkészítés

Vágjuk le az egyik izzót, és tegyük a serpenyőbe nagydarab marhahússal - ez a húslevesünk alapja, amelyet hideg vízzel kell tölteni (néhány liter elegendő lesz), és fel kell tűzni egy másfél órára.

Míg a húslevél tüzes, elkészítjük a maradék hagymát. Amikor a darabok elpirulnak, a fokhagymát, a tkemalyt és a paradicsompürét helyezzük rájuk. Mindent hígítsunk fel egy tálkahéjjal.

Hagyja át a dióféléket a húsdarálón keresztül a zöldségekkel és az előkevert paprikával.

A levesben adjuk hozzá a rizst és forraljuk kb. 10 percig. Keverjük össze a levest a sült és a diópasztával, majd azonnal távolítsuk el a serpenyőt a tűzről. A receptet főzött kharcho leves csak akkor adják meg, ha még 10 percig beadták.

Hogyan főzni a leves kharcho otthon?

összetevők:

előkészítés

Nagy darab marhahús töltse 2 liter vízzel és tegye tűzbe néhány órát. Ne felejtsd el tisztítani a húsleves felülete a zajtól. A kész húslevélben öntsük rá a rizst, és hagyjuk a gabonát készre készen. Míg a rizst főzzük, mentesítsük az apróra vágott hagymát sárgarépával. Adjuk hozzá az öltözködést a levesbe a zúzott anyával együtt, savanyítsuk fel a tkemali levest és a gránátalma levét, majd kortyolgozzuk a korianderrel és a komlóval. Hagyja a levest a tűzhelyen további 5 percig. Finoman vágja zöldséget és fokhagymát. Adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát a lemezből eltávolított levéhez, és fedjük le fedővel. A leves kharcho elkészítése otthon már vége, csak 10 perccel az étel megtartása előtt marad.